Как да мариновате сьомга у дома - Рецепта със снимка
Рецепта: как да мариновате сьомга у дома.
- 1 кг - червена риба
- 1 пълна супена лъжица - мед
- 2 супени лъжици - едра морска сол.
За първи път осолих много малко парче за проба, 300 грама.
Вторият път парчето беше по-голямо и по-добро.
Винаги чистя риба със собствена, от съветско време, уред за лющене на риба. Удобно нещо, люспите не се разпръскват и се отдалечават много лесно. Мисля, че сред съвременните устройства има аналози, но вече не ми трябват, обичам качествени продукти от онези времена. Големите кости могат да бъдат отстранени с пинсети.
След като рибата е почистена, трябва да я поставите в съд, в който ще се осолява. След това трябва да се намаже с мед - аз налях мед. За които изведнъж се оказа захаросано, съветвам да го разтопите на водна баня. След това намазах с четка от едната страна, взех с вилица, обърнах и намазах от другата страна. Да, цветовете на рибите на снимките са малко по-различни, това са разходите за дневните и вечерните ми снимки.
Сега трябва да поръсите сьомгата с морска сол. Имах такава красива, обикновено украсявам салати с нея, но не я пощадих за такава риба, а друг път я осолявах с обикновена сол - не усетих разликата, но морето е по-полезно, казват. Не се страхувайте да пресолите, рибата ще поеме толкова, колкото трябва. Никога не съм го осолявал, дори добавям сол понякога в бутика.Парчетата филе, ако са големи, могат да се наредят, да се сложат без натиск и да се поставят в хладилника за няколко дни.
Сьомгата и като цяло всички червени риби са здравословни, особено за нас, момичетата. Но не го ям всеки ден, но искам да го спестя. Ето един експеримент- Поставете го във фризера. И не загубих - вкусът не се е променил за мен и е по-удобно да се реже.
Могат да се направят тънки филийки.
Снимка на осолена сьомга у дома
Затова бързах да го отрежа за първи път
Като цяло този метод заосоляване на сьомга ми хареса толкова много, че не го опитвам по друг начин. Рибата се оказва леко осолена, с едва забележима нотка на мед и много, много нежна.