Как да отворите магазин за палачинки от нулата - бизнес план, оборудване, примерно меню за магазин за палачинки
Ако имате идея да отворите магазин за палачинки, тогава най-вероятно вече имате начален капитал, обичате да готвите и сте се погрижили за печелившо място за този вид бизнес. Но дори и да нямате никакви предварителни предприемачески разработки, тогава можете да обмислите идеята за палачинка и да я приложите на практика в рамките на няколко месеца. В тази статия ще ви кажем как да го направите възможно най-бързо и безопасно за вашите собствени финанси.
Бизнес планиране
Особеността на планирането на откриването на магазин за палачинки е, че първата стъпка е да се концентрират всички усилия върху намирането на висококачествено оборудване и подходящо място за търговия. В същото време можете да търсите инвеститори и доставчици. За да получите най-добър резултат, изпълнете следните предварителни мерки:
- проучване на оферти за продажба на готов бизнес;
- събира информация за франчайзи;
- посещение на изложби и продажби на ново оборудване за улична търговия;
- проучете предложенията на местни производители на готово оборудване за магазин за палачинки;
- анализирайте офертите на китайския пазар.
След като се ориентира в съществуващите ценови предложения, амбициозен предприемач, който обмисля как да отвори магазин за палачинки от нулата, може да планира разходите. Ако вашият собствен начален капитал не е достатъчен за проекта, тогава ще трябва да привлечете партньори.
Най-добрата схема за привличане на партньори е предложението да станете съосновател на магазин за палачинки. В този случай, когато регистрирате предприятие, ще е необходимо да регистрирате LLC (в случай на еднолично финансиране е достатъчно индивидуален предприемач). Предимството на такова партньорство е, че не е необходимо да плащате лихва за използване на чужди пари, а също така няманеобходимостта от връщане на парите, инвестирани в предприятието. Съдружникът си получава дивидентите от печалбата и това е.
Ако не искате да споделяте бизнеса си с партньори, тогава най-доброто решение е да вземете банков кредит. Изисквания на банките към кредитополучателите-предприемачи:
- официална регистрация на бизнес;
- професионален бизнес план;
- обезпечение (недвижимо имущество, превозни средства или оборудване).
След като изпълни горните условия, предприемачът ще може да получи кредитни пари при малък процент (до 20% годишно). В противен случай развитието на бизнеса ще трябва да вземе краткосрочни малки заеми при 2-3% на ден, което драстично ще увеличи периода на изплащане на целия проект.
Бизнес план за магазин за палачинки зависи от вида на бъдещото предприятие. Най-печелившите формати за палачинки са кафенетата или павилионите.
Основните показатели на бизнес плана за палачинки
Невъзможно е да се планира обещаващо предприятие без изготвяне на бизнес план. Препоръчително е да поръчате този документ от професионален одитор, който ще може да предостави на клиента-бизнесмен разумни и надеждни заключения относно финансовите резултати на бъдещия проект.
Но поръчването на професионален бизнес план е скъпо удоволствие и следователно, за да определите сами дали си струва да започнете подготовката за изпълнението на плана за организиране на палачинка, предприемачът трябва да изготви индикативен финансов план за бъдещото предприятие.
Примерен бизнес план за магазин за палачинки във формата на кафене с обща площ от 100 кв.м. (търговска площ - около 40 кв.м.):
| Начални инвестиции (ремонт, недвижими имоти, оборудване) | 2 000 000 |
| Очакван месечен доход | 900 000 |
| Планирани текущи разходи | 650 000 |
| Чиста печалба | 250 000 |
| Процент на доходност | 23% |
| Период на изплащане | 4-5 месеца |
Приблизителен бизнес план за магазин за палачинки във формат на малък щанд:
| Първоначална инвестиция | 500 000 |
| Месечен приход | 210 000 |
| Разноски | 160 000 |
| Чиста печалба | 50 000 |
| Процент на доходност | 20% |
| Период на изплащане | 5-6 месеца |
От горните изчисления следва, че периодът на изплащане на бизнес за печене на палачинки е средно шест месеца, а изборът на начален формат за този тип бизнес зависи от размера на първоначалната инвестиция, която предприемачът е готов да инвестира в проекта.
Оборудване за палачинки
Комплект оборудване за палачинки се формира от няколко основни елемента:
- машина за приготвяне на палачинки;
- хладилници и шкафове за съхранение на храна;
- витрини;
- мебели за посетители;
- транспорт.
Предприемач, който иска да спести от оборудване, може да намали разходите за мебели за посетители и витрини, но оборудването за приготвяне и съхранение на продукти трябва да бъде с отлично качество.
Ако купувате магазин за палачинки като готов бизнес, тогава първо трябва да получите експертен съвет дали оборудването за приготвяне на палачинки е в добро състояние и колко дълго може да издържи. Ако производителите на палачинки имат малък ресурс на издръжливост, тогава купувачът има правопоискайте намаление на цената.
Цената на една професионална електрическа машина за палачинки е около 40 хиляди рубли. Едно кафене се нуждае от поне три от тези машини за печене. Павилионът може да бъде оборудван с един крепатор.
Ако вашето кафене планира широка гама от палачинки и топинги, тогава трябва да закупите два хладилника за кухнята. Едната за съхранение на млечни продукти, а втората за плодове, зеленчуци и месни пълнежи. Цената на един шкаф е около 30 хиляди рубли.
Мебелите за кухнята и витрините могат да бъдат закупени на разпродажба. Цената на целия комплект може да бъде не повече от 15 хиляди рубли.
В търговска площ от 40 кв.м. Можете да поставите около 10 маси, всяка за трима посетители. Комплект от такива мебели ще струва около 30 хиляди рубли.
Кафемашина може да бъде получена от дистрибутор на кафе на зърна безплатно чрез сключване на договор за продажба чрез кафене на кафе от марката, разпространявана от този дистрибутор.
Пълен комплект оборудване за кафене за палачинки ще струва около 200 хиляди рубли.
За организиране на щанд ще са необходими много по-малко пари:
- един крепатор за приготвяне на палачинки (40 000 рубли);
- малък хладилник (20 000 рубли);
- система за принудително водоснабдяване (10 000 рубли);
- няколко високи маси в близост до павилиона (5000 рубли).
Общо: 75 000 рубли.
Реконструкция или ремонт
Поради факта, че дейността по производство и продажба на топли палачинки принадлежи към икономическите дейности на предприятията за обществено хранене, както купувачите, така и регулаторните органи поставят високи изисквания към тези заведения за спазване на санитарните и хигиенниправила за всички производствени процеси.
Когато купувате или наемате помещение за кафене за палачинки, обърнете внимание за какво е използвано от предишните собственици. Най-добрият вариант е да наемете или закупите обект, в който преди това е работило кафене. В този случай предприемачът няма да трябва да харчи пари за реконструкция на помещения за заведение за обществено хранене, а само да извърши козметичен ремонт.
Цена на ремонт на кафене 100 кв.м. (40 кв.м. - търговска площ):
| Дизайнерско решение за търговски етаж | 40 кв.м. | 20 000 |
| Стенна декорация и боядисване (включително материали) | 100 кв.м. | 150 000 |
| Врати и прозорци | 6 единици | 180 000 |
| Ремонт на подове и тавани | 200 кв.м. | 100 000 |
Цената за наемане на стая за кафене е около 60 хиляди рубли на месец.
Ако вашият проект е камион за креп, тогава вместо да инвестирате в ремонт на помещенията, ще трябва да потърсите майстори, които могат да превърнат съществуващата ви кола в камион за храна.
Трябва да се отбележи, че все още няма нормативна уредба за превозни средства, които не са фабрично преустроени в пункт за продажба на готови хранителни продукти. За да избегнете спорове със служителите на реда, се препоръчва да оборудвате покрито ремарке за тиган за палачинки на колела.
Покупката и преустройството на ремарке за палачинки ще струва около същите 500 хиляди рубли.
Палачинкова работа
Тези, които планират как да отворят магазин за палачинки от нулата, не трябва да планират само разходите заоборудване и ремонти, но и да помислим за качеството на продукта, неговия асортимент и условията на обслужване.
Примерно меню за палачинка:
| Стандартна палачинка | 50 |
| Палачинка с плодов пълнеж | 80-100 |
| Палачинка с месен пълнеж | 140-160 |
| чай | тридесет |
| кафе | 60 |
Въз основа на тези данни е възможно да се прогнозират ежедневните приходи и покупки.
Ако все пак поканите готвач, тогава поръчайте от него и услугата за обучение на вашия персонал в сервирането на ястия от палачинки. Красивото или нестандартно сервиране също може да стане отличителна черта на вашата палачинка.
За да определите обема на месечните покупки за палачинка, можете да се съсредоточите върху следните цифри:
Цената за приготвяне на една палачинка:
| брашно | 0,05 кг | 1.5 |
| Мляко | 100 мл | 5.0 |
| яйца | 0,05 кг | 2.5 |
| захар | 0,015 кг | 0,6 |
| Масло (растение) | 0,02 л | 0,8 |
| Масло (източване) | 0,01 кг | 5.0 |
Така цената на една основна палачинка без пълнеж е 15,5 рубли.
Работни отношения
За функционирането на кафене за палачинки, предприемачът ще трябва да наеме най-малко 5 души:
- 2 работници в търговската зала;
- кухненски работник;
- чистачка;
- администратор счетоводител.
За да се осигури работата на щанд за палачинки, достатъчно е да наемете двама продавачи на смени,които едновременно ще пекат палачинки и ще ги продават.