Как да отворите шоколадов бутик
Трифонова Оксана
обичате ли шоколад Сега си представете, че сте собственик на бизнес, който ви позволява да печелите от вашата малка страст. Можете да постигнете това, като отворите свой собствен шоколадов бутик.
Има много ползи от стартирането на шоколадов бизнес. Ще имате интересен, празничен магазин, който привлича вниманието. Винаги ще бъдете заобиколени само от висококачествени стоки. Клиентите ще започнат да посещават с желание вашия магазин.
Освен това броят на продажбите на висококачествен шоколад се увеличава с 2 пъти всяка година, което означава, че този вид бизнес е най-печеливш. Доходът от такъв бизнес е от $130 000 на месец, докато общият ви начален капитал трябва да бъде $15 000-16 000, като се вземе предвид производството на вашите собствени продукти.
Има 2 основни начина за отваряне на бутици за шоколад.
Първо, можете да отворите пълноценна шоколадова работилница, където в допълнение към закупените продукти ще можете сами да правите шоколад и евентуално да откривате нови видове от него, във всеки случай ви се предоставя собствен стил в шоколадовия бизнес.
Ако изберете този път, тогава в допълнение към курсовете за производство на шоколад ще трябва да вземете специални курсове по обработка на храни (цена на въпроса - от $ 300).
Или можете да продавате на дребно шоколадови продукти. Ти решаваш.
Материални разходи и характеристики на производството на шоколад
Тогава ще ви трябва специално оборудване за приготвяне/съхранение на шоколад. Тази точка е най-важна, ако решите да направите свой собствен шоколад, тъй като вкусът на продукта до голяма степен зависи от оборудването. Приблизителната сума на инвестициите, необходими за закупуване на оборудване и инвентар, е 700 $.
Производството на шоколад включва голяма площ от помещенията, тъй като ще ви трябва помещение за съхранение на суровини, помещение за производство на шоколадови изделия, помещение за съхранение на продукти, търговски етаж, както и баня и зона за миене.
Помещение за производство на шоколад, т.е. Chocolaterie, разбира се, е многократно по-голям, отколкото ако просто продавате шоколадови продукти (приблизителната цена за наемане на стая от около 60 квадратни метра е 800 долара).
Освен това трябва да се има предвид, че шоколадовите продукти са изключително причудливи към високи температури. Затова трябва да се погрижите за сплит системата и хладилниците (цената им е от $1000). Внезапните промени в температурата също влияят неблагоприятно на продукта. Това не означава, че продуктът ще бъде загубен, но външният вид ще се влоши, което няма да допринесе за продажбите.
Набиране на персонал
След като помещенията са напълно оборудвани, е необходимо да се започне набиране на персонал. За да произвеждате собствен шоколад, ще ви трябват висококвалифицирани сладкари, както и обслужващ персонал, който да работи на търговския етаж.
Ако изберете само търговия на дребно, членовете на семейството също могат да бъдат включени като служители.
Сега нека поговорим за доставката на продукти във вашия шоколадов бутик. Идеалният вариант е да направите свои собствени шоколадови продукти, както и да закупите елитни видове готови продукти. Но можете да спечелите страхотни пари само от продажбата на вносни стоки.
Закупуване на шоколад
Къде да купите шоколадови продукти? На първо място, шоколадът, произведен в чужбина, е много търсен. По-специално, известният белгийски шоколад на такива шоколадови къщи като Wittamer,Leonidas, Neuhaus и Godiva, шоколад от немски (например Moser Roth) и швейцарски (Toblerone) производители. Но един от най-добрите в света е шоколадът на италианската марка Amedei.
Покупката на такъв шоколад е гаранция за добра репутация на вашия бутик. Можете да използвате и гамата на българските фабрики, но си струва да обърнете внимание на състава на продуктите. В никакъв случай не трябва да са шоколадови блокчета, трябва ви качествен шоколад.
Разнообразието в асортимента от шоколадови продукти е ключът към успеха
Необходимо е да се следи разнообразието на асортимента. Разнообразие от шоколадови бонбони с различни пълнежи; пралине; трюфели; класически черен, млечен, бял шоколад, както с пълнеж, така и без; шоколадови фигурки, шоколадови фонтани - това е само малка част от това, което трябва да бъде включено в асортимента. Началният капитал за закупуване на стоки е приблизително 5000 долара. Така ще можете да закупите основните продукти, за да започнете своя бизнес.
Но си струва да се обърне внимание на факта, че ръчно направеният шоколад е особено търсен. Много купувачи смятат такъв шоколад за истинско произведение на изкуството. Голям процент от продажбите на ръчно изработени шоколадови изделия са особено високи по време на празниците. Голямо внимание привличат продуктите, изработени по темата на фестивала.
Цената на такива деликатеси варира от $1-150, цената на елитните шоколадови шоколадови комплекти може да достигне до $300-350 на дребно.
Вашият характерен дизайн и шоколадов бутиков интериор
Особено внимание трябва да се обърне на интериора на магазина и дизайна на опаковката, най-добре е всичко да е в същия стил. По правило в шоколадовия бизнес преобладават следните цветове: червено, бордо,златно, кафяво, зелено. Опаковката може да бъде картонени кутии, чанти, чанти, пликове.
Основното нещо е цветността и елегантността. Купувачът трябва да се потопи в атмосферата на празника. Можете да използвате панделки и други атрибути. Чудесно решение би бил вашият собствен етикет на опаковката.
Тайните за привличане на клиенти
Друг начин за привличане на клиенти може да бъде излъчването на процеса на производство на шоколад върху плазмени панели в магазина. Друг трик е ароматерапията. Както знаете, нашето обоняние директно взаимодейства с вкусовите рецептори, следователно, чрез закупуване на аромати и инсталиране на оборудване за пръскането им в магазина и извън него, вие ще осигурите на бизнеса си поток от клиенти.
Трябва да се погрижите за отварянето на магазина. Яркото отваряне вече е половината от успеха. Belgian Chocolaterie, като правило, организират дегустация на продукти по време на откриването. След това можете да провеждате подобни дегустации, например веднъж месечно на определен ден. Това ще предостави възможност на вашите клиенти да се запознаят с асортимента на шоколадовия бутик. Според статистиката на белгийските шоколадови фабрики именно провеждането на такива дегустации осигурява на магазините редовни клиенти и ви позволява да идентифицирате кои продукти са в голямо търсене.
Също така, страхотно търговско решение е да отворите кафене във формата на вашия магазин. Това не само ще ви осигури лоялни клиенти през цялата година, но и ще увеличи доходите ви. Тази идея е особено актуална, ако все пак решите да правите сладки сами.