Как да отворите собствена пекарна от нулата стъпка по стъпка инструкции и идеи

Хлябът е главата на всичко! Фразата е изтъркана и малко използвана днес, но от това нейното дълбоко значение не губи своята актуалност. Хлябът все още е най-важният продукт на всяка трапеза. Купува се на всяка цена, в шумни градове и малки села. Знаете ли всички тези фактори и се чудите как да отворите пекарна? Така че този преглед е за вас.

Започнете с Разрешения

Стартирането на производството на всякакви хлебни изделия се предхожда от одобрението на този бизнес в случаите, посочени от законодателя, а именно се получават разрешения:

• SES;
• "пожарникари";
• "еколози";
• агенции за техническо управление и метрология.

Като се вземат предвид съвременните реалности, не е толкова лесно да се получат съответните документи. Всеки ден голям брой хора се опитват да издадат такъв пакет документи. Това означава, че трябва да се подготвите за чакане на опашки, „замразяване“ на компютърни програми и отсъствие на шефа, който поставя последния подпис. Като опция, решете документацията чрез хора "с връзки" или като използвате услугите на специализирани компании, работещи на пазара на "разрешителни" услуги.

Изисквания към помещенията

Обикновено мини-пекарна се отваря от нулата в стая, чиято площ е в съответствие със същия SES. В същото време производителността на бъдещото предприятие е ключов определящ фактор.Така че, ако изхождаме от факта, че този показател ще бъде равен на 1 тон продукти на ден, тогава оптималната квадратура е 150-200 метра.

внимание! Съществуващата статистика казва, че най-често, когато се отвори малка работилница, помещенията се изкупуват - по този начин ще бъде по-бързо да се „възвърне“ инвестицията. Ако приемемнаема имот, подходящ за необходимите стандарти, след което за 200 кв.м. ще трябва да плащате 1500-2000 долара на месец.

Можете да опитате да отворите мини пекарна у дома

Отново, на първо място, е необходимо да се разрешат всички проблеми с документите. В същото време трябва да сте подготвени за факта, че вашата домашна кухня ще трябва да се превърне в търговско кухненско пространство. Едва след като инспекторите го проверят за съответствие с всички приложими стандарти, ще бъдат издадени съответните сертификати.

Маркетингово проучване

За да бъде една пекарна печеливша, предлаганите печива трябва да се търсят. Всичко изглежда просто, но всъщност дори на етапа на изготвяне на бизнес план трябва да разберете точно на кого ще продавате продуктите си. В такъв случай:

внимание! От самото начало на работа е необходимо продуктите да се представят правилно. Асортиментът трябва да представлява интерес за разнообразието, а опаковката на хлебните изделия трябва да бъде удобна и запомняща се.

франчайз пекарна

• новодошлият е сравнително лесен за конкуренция;
• безценни са знанията, които професионалистите предават под формата на консултации и препоръки при откриване на пекарна;
• за организиране на производството на хлебни изделия ще ви бъде осигурена доставка на суровини с най-високо качество, а необходимото оборудване ще струва много по-малко, отколкото ако сами решите тези проблеми;
• Опитни успешни специалисти ще ви научат как да управлявате нов бизнес, защото е ясно, че вашият успех е и успех на цялата бранд мрежа.

Във всеки случай ще трябва да изчислите няколко опции за стартиране.Ако все пак се даде предпочитание на франчайзинг, тогава си струва да проучите всички текущи предложения в тази област - те са на пазараима достатъчно.

подбор на персонал

Във всеки случай ще са необходими услугите на инженер-технолог за производството на хлебни изделия. Той ще отговори:

• за оптимален набор от оборудване и правилното му функциониране;
• за рецептата
• за пекарите.

Що се отнася до пекарите, за малък цех са достатъчни 2 души на смяна, тоест достатъчно е да наемете общо 4 души. Освен това ще са необходими счетоводител и шофьор, чиито функции в началото най-често се изпълняват от самия собственик на пекарната.

В настоящата нестабилна ситуация е много трудно да се говори за размера на инвестициите в рубли. Ако се съсредоточим върху американските долари, тогава отварянето на малка частна пекарна ще изисква от 28 до 38 хиляди.

---