Как да печем пиле The Jizn
Как правилно да пържим пиле?
Хрупкаво печено пиле е универсално ястие, подходящо за делник и празник. Достатъчно е да добавите няколко прости съставки, за да стане по-вкусно и сочно. Няколко прости съвета ще ви помогнат в това. Съвет 1: Приготвяне на пилето Измийте пилето, отстранете перата и космите. Отстранете излишната мазнина отвътре и отвън. Подсушете с хартиена кърпа. Настържете пилето отвън [...]
Съвет 1: Приготвяне на пилето
Измийте пилето, отстранете перата и космите. Отстранете излишната мазнина отвътре и отвън. Подсушете с хартиена кърпа. Натрийте пилето отвън със сол, олио и добавете малко количество олио под кожата. В маслото може да се добавят подправки. Поставете пилето върху намаслена решетка и оставете да престои поне един час, за да достигне пилето до стайна температура, така че да се сготви много по-бързо.
Съвет 2: Подправки за пиле
Пилето може да се намаже отвътре със сол и черен пипер или по желание с пикантна горчична марината, индийски подправки, провансалски билки. Може да сложите пресни подправки като мащерка, розмарин, дафинов лист, естрагон, чесън. Основното нещо е да не прекалявате с добавянето на подправки. По желание преди печене може да завържете бутчетата и крилцата. За да се получи красива златиста коричка, пилето се намазва с мед, смесен с вода (в този случай не е необходимо да се маже с масло).
Съвет 3: Печете
Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Тавата за печене трябва да се постави в средата на фурната. Най-доброто пиле на грилили решетка с лист за печене отдолу. В този случай топлината циркулира равномерно около пилето и то се пече еднакво от всички страни, а отделилият се при пържене сок се събира в тава. За съжаление, ако пилето е твърде тежко, шишът може да спре. Поставете пилешките гърди надолу върху лист за печене. След това го обърнете, за да се изпече равномерно.
Съвет 4: Време за печене
Пиле с тегло прибл. кг се пече около 45 минути. Когато изчислявате необходимото време за готвене, можете да използвате доказана формула: за всеки 500 g добавете 15 минути и 15 минути за цял труп. Поставете тавата с пилето в предварително загрятата фурна. След 25 минути обърнете пилешките гърди нагоре и полейте обилно с отделилия се сок. Ако е необходимо, добавете малко вода или бульон в тигана, за да не загори мазнината. Течността трябва да покрие дъното на тавата. Поставете тавата с пилето във фурната за още 20 минути. Намазвайте пилето на всеки 10 минути след това. Ако смятате, че кората е препечена и месото е все още сурово, покрийте тавата за печене с фолио.
Пилето е готово, когато температурата на месото достигне 74 градуса по Целзий или когато сокът, който излиза от пилето, е безцветен. По-добре е да проверите готовността в най-дебелата част на краката.
Поставете свареното пиле върху чиния и покрийте с фолио. Направете дупка в горната част. Оставете пилето да почине 10-15 минути.
Съвет 5: Приготвяне на соса
Можете да направите сос от извлечения сок. Отстранете излишната мазнина с лъжица, прецедете останалия сок и изсипете в тенджера. Вземете отделно? чаша шери или друго вино, бульон или вода. Сварете, накрая добавете сока от пилето. Опитайте соса. Подправете, ако е необходимонеговата сол и черен пипер. Можете да добавите няколко капки лимонов сок или парче масло. Изсипете соса в съд за сос. Като гарнитура можете да сервирате печени картофи или картофено пюре, ориз, елда или варени зеленчуци.