Как да подправите чугунен тиган преди първа употреба и в други случаи със сол, олио и

Храната, приготвена в чугунени съдове има неповторим вкус на ястия от българската пещ. При спазване на правилата за грижа такива ястия се предават от поколение на поколение. Често младите домакини са озадачени от надписа на етикета на чугунени прибори „запалете преди първа употреба“. Как и защо да го направим?

Защо да печете чугунени съдове

Чугунените съдове се различават по своите характеристики от другите прибори. За да се запази качеството, чугунените тигани трябва да се подправят преди употреба, защото:

чугунът е твърда и пореста сплав. При необработена повърхност хранителните частици лесно проникват в малките пори, започват да се разлагат и миришат неприятно. Храната при готвене залепва за такава повърхност;

Ако чугуненият тиган не се запали, храната ще загори

Надеждните издръжливи чугунени съдове за готвене ще заемат достойното си място във вашата кухня

Методи за калциниране на чугунен тиган преди първа употреба

Има различни начини за печене на съдове от чугун.

Калциниране на плоча със сол

Измиваме тигана с течен препарат, подсушаваме го и го поставяме на огъня.
Изсипете 1 см сол на дъното на съда.
Печем на средна температура за 20 минути. Разбъркваме солта.Ще се появи неприятна миризма, защото солта привлича върху себе си чужди примеси, които са на повърхността на продукта.

Солта има абсорбиращи свойства и е отлична за калциниране на чугун.

За калциниране на чугун можете да използвате нерафинирано масло, както и гъша или свинска мазнина. Резултатът ще бъде същият, но бъдете готови за появата на силен неприятенмиризма. В този случай калцинирането трябва да се извърши в добре проветриво помещение.

Запалване на открит огън

Ако е възможно, извършете калциниране на открито, като по този начин спасите апартамента от неприятни миризми. За да направим това, ние запалваме огън, използвайки висококачествени суровини - дърва за огрев или въглища.
В момента на горещ пламък, чугунени съдове без никакви съставки се поставят в огън или се поставят върху огън. Температурата на пламъка е достатъчна, за да изгори мазнината.

Открит огън ще изгори мазнината, която се използва за покриване на чугунени съдове по време на производството.

Бъдете внимателни и внимателни при работа с открит огън! За да избегнете изгаряния, вземете калцинирани съдове само с ръкавици за фурна или плътен материал, сгънат на няколко слоя!

Как просто да затоплите тиган във фурната

Измиваме тигана с почистващ препарат, избърсваме го на сухо.
Избърсваме повърхността на съдовете с растително масло.
Загрейте фурната на 180 градуса и сложете тавата обърната в нея за 1 час.

Печенето на чугун във фурната за един час ще освободи съдовете от фабричната мазнина.

Продуктите, калцинирани във фурна или на открит огън, не трябва да имат пластмасови или дървени елементи.

Как да запалите чугунен тиган само с растително масло

Използването на растително масло по време на калцинирането предотвратява по-нататъшната корозия на чугуна.

Измиваме продукта с почистващ препарат, изсушаваме го и го поставяме на среден огън.
Точно под стените на тигана се налива рафинирано олио.

Тиганът, калциниран в растително масло, се почиства по-лесно

За печене на чугунени съдовезехтинът е подходящ, защото бързо започва да пуши и да мирише неприятно.

Грижа за стар чугунен тиган

Ако чугунените съдове за готвене не се грижат правилно, може да се наложи да ги изпечете отново, за да ги „вразумите“.По принцип процедурата е същата. Разликата е, че тиган със силен слой сажди за предпочитане се поставя в открит пламък на огън, докато изгори напълно.

Ако при готвене в чугунен тиган не се използва олио, с течение на времето защитният филм, създаден по време на калцинирането, се изтрива и частиците храна се залепват по повърхността на съда. В този случай калцинираме тигана за 20 минути със сол, за да отстраним частиците от повърхността. След това се пече 20 минути с растително масло, за да се образува защитен филм на повърхността.

Видео: как да почистите чугунен тиган на печката със сол

Чугунените съдове могат да се мият само с топла вода (не гореща). Не използвайте почистващи препарати, обезмаслители или абразивни гъби.

Почиствайте чугунените съдове със средно твърда четка под топла вода, без да използвате почистващи препарати.

Ако има ръжда по чугуна

Ако съдовете от чугун не се изсушат след измиване, те започват да ръждясват. За да премахнем следи от корозия, ще използваме абразив - в прост случай е достатъчна гъба за съдове, в сложен случай използваме шкурка. Измиваме съдовете с почистващ препарат, изсушаваме ги.

Тъй като използвахме абразиви и почистващи препарати, незалепващият слой на съдовете за готвене беше отстранен. За да приведете тигана в годно за употреба състояние, трябва да го запалите. Изсипете слънчогледово масло в тиган и го загрейте на среден огън.в рамките на 20 минути.

Абразивът ще помогне за премахване на следи от ръжда от чугунени съдове.

Вместо огън можете да използвате фурната, както описахме по-горе.

Повърхността на продукта от чугун трябва постоянно да бъде покрита с масло. С течение на времето защитният слой ще се увеличи и храната няма да залепне по повърхността.

Чугунените съдове са най-издръжливи и изискват известна поддръжка. Лесните за използване методи за калциниране ще помогнат както да подготвите нов чугунен тиган за употреба, така и да възстановите защитния слой върху старите съдове.