Как да премахнете горчивината от гъбите
С настъпването на есента много берачи на гъби отиват в гората, за да берат гъби.
Гъбите са нетрайни продукти, не могат да се съхраняват дълго време. Следователно те трябва да бъдат обработени в деня на събиране.
По време на обработката и съхранението гъбите се почистват от остатъци, краката се отрязват и повредените участъци се изрязват. За да не почернеят гъбите, за тези цели се използват ножове от неръждаема стомана.
Гъбите се сушат, осоляват, мариноват и консервират чрез стерилизация в стъклени буркани, херметически затворени.
Почти всички диви гъби съдържат горчивина и за да не развалят ястието, те трябва да бъдат правилно приготвени.
Как да премахнете горчивината от гъбите?
За да не горчат гъбите след готвене, е необходимо да се извърши топлинна обработка. И ако в тигана има лоша (неядлива) гъба, тогава водата ще промени цвета си.
И ако все още са горчиви, може да не стават за ядене. И ако имате дори 1% съмнение относно тяхната ядливост, изхвърлете ги!
Ако сте уверени в тези гъби, тогава можете да опитате да се отървете от горчивината. Като цяло русулата в началото е горчива и горчива. За да премахнете горчивината от гъбите, те трябва да се сварят, да се отцедят и да се сварят отново.
Ако все пак се усети лека горчивина в сварените гъби, тогава не се обезсърчавайте, горчивината е полезна, лекува черния дроб.
И за да се отървете от горчивината във вече сварените гъби, те могат да се накиснат в подсолена вода за 2-3 дни, но е по-добре да сменяте водата всеки ден, така че горчивината да изчезне. Или опитайте да ги поръсите с лимонов сок.