Как да приготвим яхния със зеленчуци, HozOboz - знаем всичко за храната

Много домакини обичат да готвят месна яхния със зеленчуци, защото това ястие няма ясна канонична рецепта. Без патладжан - сложете тиквички, без домати - доматено пюре и т.н. През зимата можете да готвите месна яхния с картофи и замразен боб, грах, готови смеси като "мексикански". Днес HozOboz ще ви разкаже подробно за една ярка рецепта, която може да се използва по всяко време на годината и да се готви бързо и лесно.

История на яхнията с месо

Самата дума "яхния" идва от френското "ragout", което първоначално е означавало предястия, сервирани преди хранене. Такава месна яхния се задушава много дълго време на слаб огън, понякога с боб, брюкселско зеле, гъби. Добавената бира или вино придаваха жар на такова ястие, а плътността се постигаше с помощта на трохи черен хляб.

В България този термин започва да обозначава всяко ястие с чужд произход, въпреки че може да се предположи, че нещо подобно все още се е приготвяло тук. Под една или друга форма месната зеленчукова яхния присъства в менюто на различни народи и се нарича "лечо", "рататуй", "азу", "фрикасе" и др. Ориенталската кухня също обича подобни задушени яхнии в сос, но поради традициите там е много по-пикантно.

Как да готвя яхния с месо според настоящите правила на ресторантьорите? Рецептата трябва да съдържа агнешко, говеждо, свинско, дивечово, птиче месо в съотношение към зеленчуците 1 към 1. Във вегетарианската версия протеиновата основа е боб или боб. И ако чужденците обичат да използват патладжани, тиквички, различни видове зеле, праз лук, то у нас традиционно популярна неизменна яхния с картофи. Е, заедно с KhozOboz ниепригответе такова ястие, като допълнително го обогатите с пресни зеленчуци.

Съставки за яхния с месо

Рецептата за месна яхния с картофи и зеленчуци ще изисква да имаме нещо като този списък от продукти:

Говеждо (пулп) - 0,5 кг .;
Домати - 3 много зрели средни плода;
български сладък пипер - 1 голям зеленчук;
Броколи (може замразени) - 300 гр.;
Картофи - 6 големи кореноплодни култури;
Морков - 1 бр.;
Лук със среден размер (може да е червен) - 1 бр.;
Черен пипер, сол, сухи провансалски билки, дафинов лист - на вкус;
Чесън (1-2 глави);
Червена люта чушка (1-2 бр.) - по желание;
Имаме нужда и от растително масло за пържене, около 100 грама.

Готвене на месо яхния

Рецептата за месна яхния със зеленчуци от HozOboz включва следните стъпки на готвене:

Нарежете говеждото на малки кубчета, като пилаф. Изпращаме месото в загрятото масло в дълбок тиган с дебели стени (котел), запържваме до полуготовност;

Месото се нарязва на парчета и се запържва в тиган

Нарежете лука на половин пръстени и също го изпратете в тигана

Измийте, обелете и нарежете морковите, след което ги добавете към месото и лука

Правим същото с чушките, както и с другите зеленчуци.

След това доматите се нарязват на ситно и също се добавят към яхнията.

Добавете картофите към нашата яхния с месо, след това вода и оставете да се задушат

Ето една снимка на месна яхния с картофи, която получихме

Варианти на готвене на яхния със зеленчуци

Както вече беше казано,готвене месо яхния е възможно с всякакви зеленчуци, гъби. Съществуват обаче и различни технологии за самия процес на готвене:

Месната яхния с тиквички може да бъде предварително задушена и след това изпратена в саксии във фурната за 20-30 минути. Преди сервиране се поръсва с настърган кашкавал.
Месна яхния със зеле, грах, моркови и месо може да се приготви и диетично - след като сварите телешкото и задушите зеленчуците, след което ги сварите в тенджера във вода с доматено пюре.
Рецептата често включва сини сливи, без които например алжирският вариант на агнешкото е немислим. Отлично включване тук ще бъде шафран, канела и червен смлян пипер.
Яхния от патладжан може да се направи, като се нарежат зеленчуци (домати, картофи) на тънки кръгчета, които след това трябва да се запържат и изпекат във фурната. В този случай не пропускайте възможността да сервирате оригиналната месна яхния, снимката на която е просто хипнотизираща, красива и елегантна, като във филма "Рататуй".

Ползите от месната яхния със зеленчуци

Говеждото и телешкото месо се считат за едни от най-полезните видове месо, поради високото съдържание на такъв микроелемент като желязо, който е полезен при ниски нива на хемоглобин. Също така, този продукт е уникален с високите си хранителни свойства, способността да се усвоява лесно. Зеленчуците, особено тези, събрани през сезона, от тяхната градина, са богати на почти всички съществуващи витамини и хранителни вещества. Ако избягвате предварително пържене, а само задушавате ястието, тогава почти всеки може да го включи в ежедневната си диета без страх.

Заключение

Месна яхния, рецептата със снимка на която KhozOboz предостави този път, впечатлява със своя сочен вкус и ярък аромат. Това е ястие, което всеки може да понесе.проявата на вашето въображение при приготвянето му – така че не пренебрегвайте тази възможност да се почувствате като Велик готвач във вашата кухня.