Как да приготвим сок от череши за зимата
Сочно тъмно лилаво, рубинен цвят, ярък тръпчив вкус на естествени череши с пикантна киселост и дълъг послевкус - това е точно това, което черешовият сок трябва да бъде правилно приготвен за зимата.
Той е не само ароматен и вкусен, но и много полезен. Тази напитка съдържа спиращо дъха голямо количество витамини, микроелементи и минерали, които са толкова необходими за човешкото тяло.
Как да го подготвим, за да го запазим за зимата?
Тайните на черешовия сок
Коя череша е най-подходяща за сок? Определено узрял за качество и сочен за количество.
Ако плодовете са незрели, тогава те няма да дадат желания аромат, вкус и ползи. Ако е презряло, тогава сокът ще бъде по-малко. Черешите трябва да се вземат в "насипна" зрялост, когато зрънцето, дори когато е леко натиснато, изпръсква сок.
Видът на черешата също има значение. Естествената череша е най-ароматната, има приятна киселинност, но е доста малка и няма да даде много сок.
Но шпанката е голяма, много сочна и месеста, но не толкова ароматна. Ето защо има смисъл да се вземат тези сортове в съотношение 1: 1 за приготвяне на вкусен черешов сок за зимата.
Количеството вода и захар в рецептата ще зависи от:
- вкус и сочност на самата череша
- от желаната плътност на сока
- според вашите вкусови предпочитания
Можете да навиете гъст концентриран сок, ако има много череши и трябва бързо да го обработите, а през зимата го разредете с вода. И можете да затворите черешовия сок, готов за употреба.
С кости или без? В почти всички рецепти се предлага черешите предварително да бъдат обелени от костилките. Ако няма специална машина, това е много трудоемък процес. Но дори и да е наличен, правенето на това с леген с череши ще изисква многоусилия. Ето защо, ако разтриете черешата на ръка, тогава костите не могат да бъдат отстранени.
Често черешовият сок се оказва подобен на разредено сладко. За да не се случи това, не е нужно да попарвате черешата, посипете я със захар, за да пусне сок, залейте изцедения сок с горещ сироп. Тези методи са подходящи за готвене на сладко, но не и на черешов сок. Черешовият сок с аромат на естествени плодове трябва да се затопли бавно и да не се комбинира с гореща вода.
Когато съхранявате черешов сок за зимата, използвайте медицински ръкавици, за да не оцветите ръцете си. След като ги облечете, измийте ги със сапун и вода, за да премахнете миризмата на гума.
Сок от череши без захар
1. Сортирайте черешите, изплакнете добре със студена вода, отстранете семките.
Спестяването е лесно! Разберете как да плащате МНОГО по-малко за електричество с просто устройство.Поръчайте енергоспестяващо устройство и забравете за предишните огромни разходи за светлина
2. Прекарайте през месомелачка, избършете за 10 минути при температура 60-70 ° C, прехвърлете в платнена торба и окачете върху емайлиран тиган, за да се отцеди сокът.
3. Полученият черешов сок се загрява малко, но не се вари и веднага се налива в чисти бутилки, попарени с вряла вода.
4. Запушете с дървени тапи, поставете в тенджера с вода и загрейте 15-20 минути, без да заври.
5. Извадете от водата, поставете хоризонтално, напълнете с парафин и охладете.
Приготвяне на черешов сок с пулп
Мека киселинност, кадифена текстура, наситен рубинен цвят, естествен вкус и аромат.
1. Изплакнете черешите. За да получите повече сок, можете да извадите семките. Не можете да направите това.
2. В дълбока тенджера се изсипват 2-3 шепи и се натрошават с натрошаване. Изсипете в гевгир, поставен на голямтенджера и избършете надолу, за да изтече възможно най-много сок. Докато остане куп кости и пулп. Така че трябва да обработите всички череши.
Първоначално не трябва да се смачкват цели плодове в гевгир, защото пръските хвърчат на всички посоки.
На повърхността ще има обилна гъста пяна, смесена с пулп.
3. Разстелете всяка част от пулпата, докато плодовете се обработват в голяма тенджера. Накрая ще трябва да се напълни със студена вода, така че да го покрие само. Смесете добре.
4. Избършете пулпата отново през гевгир (заедно с водата). Повторете отново, като залейте пулпата от втората екстракция също със студена вода.
5. Прехвърлете остатъците в гевгир и ги оставете да се отцедят за 30-40 минути. Можете да разредите сока малко с вода за консистенцията, от която се нуждаете.
6. Поставете тенджерата със сока на силен огън, покрийте и оставете да заври. Трябва да разбъркате няколко пъти. Отгоре ще има дебел дебел слой пяна с пулп. След това тя тръгва сама. Щом започне да кипи, бързо намалете котлона и разбъркайте енергично. Варете така не повече от 5 минути без капак, без да излизате от тигана и разбърквайте пяната от време на време.
7. Добавете захар на вкус. Добавете топлина и оставете да заври. Намалете до минимум и оставете за 5 минути.
До този момент трябва да подготвите стерилизирани горещи буркани от 2-3 литра.
8. Изсипете сока в буркана до самия връх, дори и така, налейте малко. В този случай част от пяната ще се оттече сама, а „капачката“, останала отгоре, трябва да се премести с капака настрани и тя ще потече надолу по кутията. Когато загребвате сока с черпак, разбърквайте го, за да се разпредели равномерно пулпата.
9. Веднага навийте капачките, обърнете с главата надолу, покрийте с вестник (бурканите са все още лепкави) и увийте с одеяло до сутринта. Банки сутринобърнете и избършете с влажна кърпа.