Как да приготвите рибни сладкиши във фурната
Котлетите са едно от любимите ми рибни ястия. Пържат се в тиган до хрупкавост, приготвят се на пара, пекат се на фурна. Разбира се, парните котлети се считат за най-полезни, тъй като се приготвят с малко или никакво масло, не са изложени на вредно пържене до тъмна кора.
За тези, които не могат (и не искат) да се откажат от пържени котлети, се препоръчва да обърнат внимание на алтернативен метод на топлинна обработка - печене във фурната.
Така приготвените котлети са сочни отвътре и хрупкави отвън. Вкусът им зависи от добавените в каймата подправки.
Към котлетната маса се добавят различни билки, корени, сосове, както и моркови, лук, чесън, картофи и домати.
Рибни котлети във фурната: тънкостите на готвенето
- Каймата за котлети се приготвя от всяка риба. За да направите това, той се изкормва, гръбнакът и костите се отстраняват и кожата се отстранява. Магазинната кайма може да се използва само ако сте сигурни в нейното качество, тъй като не е известно какво добавят към нея безскрупулни производители.
- В каймата от нискомаслена риба се слага олио или свинска мас, която се усуква в месомелачка заедно с рибата.
- Качеството на каймата зависи от това колко време е месено. За да ускорите този процес, можете да използвате блендер. Каймата, натрошена в нея, прилича на кнелна маса, така че котлетите от нея са нежни и меки.
- Лукът, пасиран до състояние на пюре, прави каймахомогенна, но по-течна. Поради това често се реже на ръка.
- В не много гъста кайма можете да сложите 1-2 с.л. супени лъжици грис, който не само ще абсорбира излишната течност, но и ще направи котлетите меки и рохкави.
- Към рибните котлети се добавя остарял хляб без кори или смлени бисквити, накиснати в мляко или вода. Те също се заливат предварително с прясното мляко и се оставят няколко минути да набъбнат. Нормата за полагане на хляб за котлети във фурната е същата като за останалите: 250 g хляб и 300 ml течност се вземат за 1 kg кайма.
- В каймата за рибни сладкиши, приготвени във фурната, яйцата не могат да се добавят. Котлети и без тях перфектно поддържат формата си и не се разпадат.
- За да станат хрупкави котлетите се овалват в галета. Може да бъде брашно, галета, смлени бисквити, царевични люспи, трици.
- Във вода или бульон рибата се готви 15-20 минути. Но това време не е достатъчно за печене на котлети. Печенето на рибни сладки във фурната ще отнеме поне 35 минути.
Рибни котлети на фурна с масло
- постно рибно филе - 700 г;
- мляко - 100 ml;
- остарял хляб без кора - 100 г;
- лук - 1 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- сол на вкус;
- масло - 50 гр.
- Изплакнете филето, изсушете от излишната влага. Прекарайте през месомелачка.
- Поставете хляба в купа и го залейте с прясното мляко.
- Нарежете лука на няколко части. Поставете в блендер и пюрирайте до гладкост.
- Комбинирайте риба, лук, хляб. Сложете яйцето и солта. Разбъркайте всичко на ръка или с блендер.
- Намаслете тава за печене или я постелете с хартия за печене.
- Оформете банички с мокри в студена вода ръце и ги наредетехартия за печене.
- Разтопете маслото и залейте котлетите.
- Печете във фурната на 200° за 40 минути.
Рибни сладкиши на фурна с моркови
- мляна риба - 700 г;
- лук - 1 бр.;
- среден морков - 2 бр.;
- свинска мазнина - 100 г;
- чесън - 2 скилидки;
- сух копър - 1 ч.л.;
- яйце - 1 бр.;
- сол на вкус;
- стар хляб - 2 филийки;
- мляко - 150 мл.
Рибни котлети на фурна със зелен лук и соев сос
- рибно филе - 1 кг;
- лук - 1 бр.;
- зелен лук - няколко пера;
- малък морков - 1 бр.;
- соев сос - 50 г;
- сол на вкус.
- Нарежете рибното филе на парчета и прекарайте през месомелачка.
- Смелете лука и моркова в блендер.
- Поставете каймата, зеленчуковата маса в купа, добавете соев сос, сол. Моля, имайте предвид, че соевият сос е доста солен, така че слагайте солта много внимателно. Всичко се разбърква добре. Сложете наситнения зелен лук. Разбъркайте отново.
- Навлажнете ръцете си в студена вода, слепете продълговати котлети. Поставете ги върху лист за печене, покрит с пергамент.
- Слага се в загрята на 200° фурна и се пече 40 минути.
Рибни котлети на фурна с домати
- мляна риба - 700 г;
- яйце - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- доматено пюре - 2 с.л. л.;
- подправки (кориандър, босилек, черен пипер, копър) - на вкус;
- сол на вкус;
- захар - щипка;
- галета - 0,5 с.л.
- Поставете нарязания лук в купата на блендера, накълцайте.
- Комбинирайте го с кайма. Разбийте едно яйце, добавете доматеното пюре и сварените подправки. Смесете добре.
- Оформете банички с мокри ръце. Оваляйте ги в галета и ги поставете върху покрита с хартия за печене тава.
- Печете във фурната на 200° за 35-40 минути.
Рибни котлети на фурна
- мляна риба с ниско съдържание на мазнини - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- бяло зеле - 100 г;
- сол на вкус;
- стар хляб - 1 филия;
- вода - 100 мл.
- Хлябът се залива със студена вода и се оставя да набъбне.
- Смелете лука в блендер заедно с хляба.
- Зелето се нарязва на ситно, посолява се леко и се претрива с ръце, за да омекне.
- Разбийте каймата в блендер до получаване на хомогенна маса. Комбинирайте със зеле, лук и хляб. Сол. Всичко се разбърква добре.
- Оформете банички с мокри в студена вода ръце.
- Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене.
- Печете в загрята на 200° фурна за 35-40 минути.