Как да привлечем и задържим клиенти в ресторант по време на криза
На фона на постоянните негативни новини относно нестабилната ситуация във финансовия сектор в България, падането на рублата, покачването на цените и т.н. много ресторанти и хранителни вериги като цяло са отбелязали значителен спад в клиентелата. От своя страна не може да се говори за увеличаване на броя на клиентите. Както знаете, при малък брой посетители на ресторанта рано или късно възникват проблеми, които в крайна сметка водят до затваряне на заведението за неопределено време. Малко хора обаче знаят, че на китайски понятието „криза“ се превежда като„време на възможност“. Затова в тази статия ще говорим за това как да задържим и привлечем клиенти на ресторант по време на криза.
Първо, бих искал да кажа, че в този случай не си струва да се фокусирате върху действията на конкурентни ресторанти (плагиатството не е добре дошло). По правило много хранителни вериги предпочитат да въведат специални промоции, оферти и отстъпки във вътрешната си политика. Или се опитват да получат супер печалби, като пристигнат в прекрасна изолация, чакайки елита с пълни джобове на пари (пример за Красная поляна по време на новогодишните празници). Освен това доста често ресторантьорите предпочитат купонни услуги, които, както показва практиката, са абсолютно неефективни. Ефектът от получаването на малка отстъпка в ресторант е много малък и в резултат на това рано или късно подобна "политика" на ресторанта ще доведе до фалит. Към днешна дата клиентите, които отговарят на отстъпка или промоционална оферта в ресторант, включват три типа хора:
- вашите редовни клиенти;
- нови посетители на ресторанта.
Вторият тип включва онези хора, коитоса ваши редовни клиенти. Често, ако ресторантът работи от няколко години и е успял да се докаже от най-добрата страна, тази група клиенти е една от най-големите. Като цяло такива хора нямат нужда от отстъпка или промоционална оферта. Разбира се, те ще се радват да платят по-малка сума пари от обичайното за сметка в ресторант, но дори и без такъв подход няма да спрат да ви посещават.
Интернет маркетинг и неговата роля за увеличаване на потока от клиенти.