Как да разпознаем естествения мед Алтайски мед от Михалич, Най-висококачественият мед
Препоръчваме ви да се запознаете с няколко прости съвета, с които лесно можете да разпознаете естествения мед и да го различите от фалшивия.
Липса на вода. Медът, разреден с вода, може да се определи с химически молив. За да направите това, леко разтрийте капка мед в дланта си и нарисувайте молив върху нея. В случай, че следата е замъглена и синя, тогава медът се разрежда с вода. Или залепете незаличим молив в мед и го превъртете там. Ако медът се разреди, тогава от молива ще остане ясна сива следа.
Липса на чужди тела. За откриване на примеси се нуждаете от 1 лъжица мед и 50 грама дестилирана вода. Разтворете меда във вода и добавете четири до пет капки йод към получения разтвор. Ако разтворът стане син, тогава това е сурогат, за производството на който е използвано нишесте или брашно. И ако добавите няколко капки оцет към меда и той съска или „кипи“, значи имате фалшификат, съдържащ тебешир.
Освен това безскрупулни продавачи добавят захарен разтвор към меда. За да се разкрие това, е необходимо да капнете мед върху лист нискокачествена хартия, която абсорбира добре влагата. Ако се разпространи върху хартията, образувайки мокри петна или дори се просмуче през нея, това е фалшив мед. Друг начин за откриване на сироп е да потопите парче хляб в мед и да го извадите след 8-10 минути. Хлябът ще се втвърди във висококачествен мед. Ако, напротив, омекна или напълно се разпространи, тогава пред вас не е нищо повече от захарен сироп.
И, разбира се, медът трябва да е узрял. За да определите зрелостта, вземете супена лъжица и завъртете лъжицата с мед с кръгови движения няколко пъти. Ако медът е с високо качество, тогава той е вискозен, гъст и не капе от лъжица, а се навива върху нея с вискозна лента. След това отново спуснете лъжицата в контейнера.с мед. Изваждайки лъжица, е необходимо да оцените естеството на потока от мед. Качественият зрял мед не се търкулва от лъжицата твърде бързо. Ако медът е незрял и следователно течен, съдържащ много вода, той ще се отцеди, независимо колко бързо се върти лъжицата. Друг признак за незрялост на меда е ферментацията – активно образуване на пяна на повърхността.
Желателно е на меда да се даде органолептична оценка, т.е. оценете консистенцията, цвета, миризмата и др. Истинският мед има тънка и деликатна текстура. Медът лесно се разтрива между пръстите и се абсорбира в кожата, което не може да се каже за фалшив. Фалшивият мед има грапава консистенция и при триене по пръстите остават бучки.
Плътността на зрелия мед трябва да бъде най-малко 1,4 г на кубичен сантиметър. С други думи нетното тегло на меда в пълен литров буркан (без самия буркан) трябва да бъде 1,4 - 1,5 кг.
Цветът на меда зависи единствено от сорта. И може да има всички нюанси на кафяво и жълто. Не се отчайвайте от бледожълт, леко мътен мед - това е нормално.
Обонянието също ще помогне да се разграничат ароматните компоненти на меда. Е, преди да определите аромата на меда, поставете 30-40 г мед в чаша, затворете капака и загрейте на водна баня за 10 минути. Ценните сортове мед обикновено имат деликатен, приятен аромат.
Продажба на мед, който не съществува в природата.
Такива примери са: мед от глог, ягода, женшен, орех, иглолистен мед, боровинка и много други. Къде имаме такива насаждения от ягоди, глог, женшен или боровинки, които да осигурят събиране на мед?
- За справка. За да получи 1 супена лъжица мед (30 г), една пчела трябва да "прелети" около 10 хил. км, да посети 300 хил. цвята и да донесе в кошера 50 хил. микрокапки нектар.
Мнозина се опитваткупувайте мед заради отличните му лечебни свойства, затова е много важно медът да запази естествените си качества. Опакованият мед в красиви буркани, които виждаме по рафтовете на магазините, често се нагрява по време на пакетирането. Известно е, че още при температура от 45 градуса в меда започват да се разграждат ценни биологично активни вещества. При силно нагряване медът може да придобие мирис на карамел. А как да проверите как е опакован медът, който купувате? Ако медът поразява с великолепието си, гори с кехлибарен блясък, ако медът в дълбините на буркана е прозрачен и дъното се вижда - с голяма степен на вероятност може да се твърди, че имате фалшив или нагрят мед! Истинският мед винаги е по-сдържан в цвета си и поради наличието на протеинови вещества има мътност, която се увеличава с нуклеацията на кристалите на глюкозата.
Примери за такъв мед лесно можете да видите на рафтовете на всеки магазин на самообслужване. В буркани с мед ясно се вижда разслоение: в горната част медът е сиропиран, а долната част на буркана е кристализирала в каша. Но все пак неравномерната кристализация до такава степен и разпадането на части с различна консистенция е признак на менте!
Натуралният мед е не само деликатес, но и източник на вашето дълголетие!