Как да се държим в ресторант ръководство за най-придирчивите - Общ
Новогодишната нощ е време за фирмени партита, много от които се провеждат в ресторанти, кафенета и други заведения за обществено хранене. ТАСС разговаря с президента на Федерацията на ресторантьорите и хотелиерите на България Игор Бухаров и разбра какво да правите, ако ястието ви се стори развалено, как да реагирате на хлебарки и можете ли да погледнете в кухнята, ако имате съмнения относно спазването на санитарните стандарти.
"Оливие" на масата за Нова година ми изглежда някак странно, твърде подозрително. Какво да правя?
Основните съставки трябва да бъдат отразени в менюто. Ако това е например Оливие, традиционно за новогодишната трапеза, тогава менюто трябва да даде пълна картина на това, което е пред вас, въз основа на преобладаващите предпочитания и традиционните методи на готвене.
Ако просто искате да попитате за определено ястие, трябва да ви бъде казано от какво е направено и как се приготвя. Ако не харесвате отговора на сервитьора, можете да помолите главния готвач или су-готвача (помощник-готвач) да излезе при вас: той ще се радва да ви разкаже всичко.
Добре, опитах го и имам чувството, че Оливие е остарял! Как да бъдем?
Това повдига въпроса какво разбираме под „застоял“ продукт. Може би просто не харесвате миризмата или цвета му. Ако готвачът промени някои повече или по-малко установени рецепти по свой начин, вкусът на продукта може да ви се стори необичаен. В този случай сервитьорът трябва да ви посочи, че в този "Оливие", например, не е пиле, а скариди. Застояло е, когато ти донесат просто развалена чиния, но такава ситуация е трудно да си представим.
Но все си мисля, че салатата се е развалила!
Тогава вие се обадетеглавен сервитьор, администратор на зала, управител или готвач и му кажете какво не ви е харесало, предявете своите претенции. Например, ако подозренията ви се дължат на излишната киселина, той може да отговори, че към това ястие се добавя малко повече оцет. След това решавате какво да правите с тази информация. Ако все още сте 100% сигурни, че това ястие е развалено, занесете го в Роспотребнадзор и напишете съответното изявление. За всеки случай може и да го снимате.
Могат ли твърденията ми да бъдат игнорирани?
Това е много голяма рядкост. Но дори и това да се случи, не трябва да се обвинява собственикът, а вътрешното състояние на сервитьора. Собственикът никога не учи служителите си да игнорират оплакванията на клиентите.
Както и да е, вечерта ми е съсипана, искам обезщетение!
Тук може да има различни опции: можете да не платите за това ястие, ресторантът може да ви даде подарък, да изключи цената на това ястие от чека.
Ами ако вече съм ял нещо? Мога ли да си върна парите?
В заведенията за обществено хранене по правило се плаща в края на услугата. Но ако вече сте яли това ястие, няма да можете да предявявате претенции. Ако не харесвате нищо, но сте изяли всичко, тогава позицията ви е най-малкото странна.
Какво да направите, ако хлебарка тичаше по пода?
И мога ли да погледна в кухнята, като "Revizorro"?
Не можеш. Това, което прави Елена Летучая, противоречи на съществуващата система за сигурност на санитарно-хигиенното благосъстояние в предприятието. Всички приказки, че тя има право да ходи там като журналист, нямат нищо общо. Кухнята не е обществено място, това е предприятие, където можете да отидете само след като си вземете душ, смените обувките, облечете гащеризони, които имат сертификат за съответствие.
Тоест един обикновен гражданин изобщо няма право да влезе в кухнята?
Ресторантьорът, разбира се, може да ви пусне в кухнята, да ви даде халат, покривки за обувки и всички други специални принадлежности. Но като цяло това не се препоръчва, тъй като това е мястото, където се приготвя храната, и затова мениджърите на ресторанти се опитват да гарантират, че допълнителни хора не стигат там.
Е, последният въпрос: ресторантите често ли се оплакват от храната като цяло?
Днес има много малко оплаквания от качеството на храната, която получават хранителните заведения. Местните жители по-често се свързват с Rospotrebnadzor, които казват, че миришат, вентилацията бръмчи, хората, които излизат да пушат, са шумни. Освен това всеки служител на ресторант ще направи всичко възможно, за да не отидете при надзорните органи: те ще се извинят, ще предложат отстъпка или няма да вземат пари от вас.
">