Как да се направинаправи си сам генератор на дим за опушвална
В тази статия няма да разглеждаме дизайна на камерите за пушене или да сравняваме плюсовете и минусите на видовете пушене, но ще се опитаме да разберем как да направим генератор на дим за пушилня.
Готови генератори за дим
Сега е възможно да закупите вече сглобена пушилня за студено пушене или просто генератор на дим.
От готовите устройства за опушване най-известни са опушващите на канадската компания BRADLEY TECHNOLOGIES, която е специализирана в устройства за горещо и студено пушене.
Smoker от BRADLEY TECHNOLOGIES
Снимката показва класическата електрическа пушилня на тази компания SHAURMAKER. Обърнете внимание на дизайна на генератора за дим, разположен вдясно от шкафа за пушене. Особеността на това устройство е, че в допълнение към електронното управление, то автоматично подава брикети за образуване на дим от вертикално монтиран държач. Разбира се, такава пушилня е по-подходяща за малки предприятия, отколкото за домашни или летни вили, а цената на такова оборудване започва от 35 хиляди рубли.
За използване в лятна вила е по-подходяща пушилня Weber-Stephen Products Co., произведена в Америка, която е показана на снимката по-долу.
Американска марка Smokehouse Weber-Stephen Products Co
В такава пушилня източникът на топлина е въглища и може да се използва като нискотемпературна скара.
Но можете да закупите само генератори на дим. Вярно е, че в повечето случаи те също са предназначени за сериозно производство, като DGH-10, триене DHF-50, DK-6, работещи върху дървени стърготини, или DCHK "Вихър" (снимка 3), в който димът се произвежда от стърготини.
Такова оборудване можепоставяйте не на всяка лятна вила, не е евтино и производителността не корелира с обема на домашното пушене.
Направи си сам генератор на дим за пушилня
Помислете сега за възможността да направите генератор на дим за пушилня със собствените си ръце. За да направите това, ще съставим обща схема на неговото устройство.
Основните компоненти на всяко устройство за производство на дим в опушващите за студено пушене са преди всичко източник на топлина, материалът, от който се произвежда димът, неговата охладителна система и системата за подаване на дим директно към контейнера, в който се извършва процесът на пушене.
Видео уроци за това как да направите генератор на дим:
Източникът на топлина може да бъде електричество, газ, дърва или въглища. Преди да направите генератор на дим за пушилня, трябва да решите какво е по-изгодно и по-удобно за използване. Логично, за опцията за апартамент най-приемливият източник на енергия е електрическият ток. В този случай като нагревателни елементи ще се използват спирали от електрическа печка, които могат да бъдат закупени отделно от тялото на плочките. А използването на контакти с таймери за включване премахва проблема с автоматизацията. Можете емпирично да определите продължителността на времето, през което дървените стърготини или друг материал, който използвате за производство на дим, се нагрява и произвежда дим, и колко често трябва да се нагрява.
За крайградски вариант източникът на енергия най-вероятно ще бъде дърва за огрев или въглища, въпреки че всичко зависи от нивото на цивилизация. Може би също така е по-изгодно да използвате електричество или газ в бутилки в лятната им вила.
Сега що се отнася до материала за получаване на самия дим. Най-добрият вариант е дървени стърготини. Може да се използваготови брикети или касети, които се продават в магазините.
Проблемът с охлаждането на дима може да бъде решен най-малко по два начина. Първо, възможно е да удължите маркуча за подаване на дим към камерата за пушене по такъв начин, че докато димът преминава през него, температурата му да намалява (фиг. 1).
Принципът на работа на генератора на дим (фиг. 1)
Второ, течаща студена вода може да се използва за охлаждане, както е показано на фиг. 2.
В този случай се интересуваме от източника на дим, той е обозначен с числото 7. Това може да бъде всяка желязна кутия, дори от консерви, която е покрита с керамични плочки. Изсипете дървени стърготини в него и го поставете на газов или електрически котлон. Ако разстоянието до контейнера, в който се пуши, е повече от метър, тогава не е необходимо допълнително охлаждащо устройство. В противен случай обикновен охладител за вода се сглобява от медни или месингови тръби.
Схема на опушвалната (фиг. 2)
Както може да се види от фиг. 3, също няма да е трудно да сглобите генератор на дим за студено пушена пушилня със собствените си ръце в лятна вила.
В този случай домашната електрическа печка действа като източник на енергия, а димът се охлажда в комина.
Продукти за студено пушене (фиг. 3)
Ако за предпочитане е да използвате дърва за огрев, тогава Фигура 4 показва вариант на такава пушилня, в която печка от типа "буржуйка" действа като източник на дим, а степента на охлаждане на дима се регулира от дължината и броя на завоите на тръбата към контейнера с пушения продукт.
Принципът на работа на генератора на дим (фиг. 4)
Разгледахме най-простите варианти за получаване на студен дим за пушене, чието използване не изисква нито големи разходи, нито специален опит.