Как да сготвим хайвер от тиквички без пържене - Хайвер от тиквички от 1001 FOOD

Хайверът от тиквички е едно от любимите ми ястия. Много е вкусно, здравословно, достъпно през цялата година (ако е набрано), а цената му е просто страхотна. Класическата рецепта за хайвер от тиквички или „отвъдморски хайвер от патладжани“ е една, но има много вариации. Това не е изненадващо, защото тиквичките вървят добре с всички зеленчуци, пропорциите също не са много важни, всичко се добавя предимно „на око“. Всички зеленчуци се приготвят чрез печене или задушаване. Печенето, разбира се, не е най-здравословният начин за готвене, но в този случай, като се вземат предвид ползите от хайвер от тиква, вредата от печенето изобщо не се взема предвид. Много малките деца и хората с болен стомах обаче изобщо не трябва да ядат нищо пържено. Такава храна се отрича и от борците за здравословно хранене. Наистина ли възрастта, здравето и желанието за правилно хранене са причина да откажете вкусния хайвер от тиква? Разбира се, че не, защото можете да го приготвите без пържене!

В тази рецепта е важно да спазвате пропорциите (поне за първото приготвяне. След това се ръководете от вашия вкус). Броят на тиквичките и доматите трябва да бъде равен, а пиперът и лукът - само една трета.

За да приготвите хайвер от тиквички без пържене, ще ви трябва:

тиквички - 3 бр. домати - 3 бр. лук - 1 бр. голям сладък пипер - 1 бр. растително масло - 1 ч.л. чесън - 1 зъб. лют пипер - по желание

Как да приготвите хайвер от тиквички без пържене:

1. Почистете и нарежете лука на ситно. Сложете го в предварително загрята тенджера. Може да добавите олио, а може и вода в същото количество. Лукът трябва да се задуши, без да покафенее. 2. Измийте и почистете чушките, нарежете възможно най-дребно. Сложете го в тенджералук и разбъркайте добре. 3. Измиваме доматите, премахваме дръжките и ги нарязваме на малки кубчета. Ако се интересувате от повече фибри в ястието, тогава не премахвайте кожата от доматите. Ако това е неприемливо за вас, изтрийте го. Изсипете доматите в тигана, разбъркайте, покрийте с капак. 4. Измийте тиквичките, обелете и нарежете на малки кубчета. Ако зеленчуците са узрели, тогава можете да премахнете големи семена от тях, но аз не правя това. До този момент доматите вече трябва да са разбити, за да пуснат сок, така че смело изсипете тиквичките в тигана. Не забравяйте да добавите четвърт чаена лъжичка сол. 5. След 20 минути задушаване разбъркайте нашия бъдещ хайвер и го оставете отново за 20 минути. 6. По това време всички зеленчуци стават меки, удобни за нарязване. Взимаме смачкване за картофи и смачкваме зеленчуци. Не трябва да се постига абсолютна еднородност, ако останат малки бучки - не е страшно, дори е по-необичайно и интересно. Дори вкусът на хомогенния и разнородния хайвер е различен. 7. Добавете останалата сол и захар. Разбъркваме. Не забравяйте да се опитате да контролирате процеса. Хайверът трябва да е сладко-кисел, да мирише на домати. 8. Добавете наситнения чесън и черен пипер. Ако готвя за някого, тогава добавям 1 скилидка чесън, ако за себе си, тогава 5-6. Дъх тогава, разбира се, "анти-вампир", но вкусът е просто невероятно.

Хайверът не трябва да е твърде гъст и не твърде течен, така че ако има много сок, поставете тигана на огъня, без да го затваряте. По-богат вкус ще се получи, ако ястието престои в хладилника няколко часа и за предпочитане цяла нощ.