Как да съхраняваме месо и риба в хладилник
Месото обикновено се съхранява във фризер и има няколко съвета за съхранението му.
Но има моменти, когато фризерът или не работи, или просто не съществува. Тогава трябва да прибягвате до определени трикове, така че месото да остане свежо за по-дълго време.
Как да съхранявате месото в хладилника, ако няма фризер? Какво трябва да се направи, за да не се развали месото? Какъв вид месо може да се съхранява колко дълго? Ще намерите отговори на тези и други въпроси в тази статия.
Колко дълго се съхранява месото в хладилник?
Ето някои данни за средния срок на годност на месните продукти в хладилник:
Парче сурово месо - 24 часа.
Месни полуфабрикати (пържола, антрекот) без панировка: 1,5 дни.
Панирани продукти – 1 ден.
Гулаш, бефстроганов и други - 18 часа.
Готови месни продукти - 1 ден.
Месно желе - 12 часа.
Палачинки с месо - 6 часа.
Колбаси и колбаси - 3 дни.
Пиле - 2 дни.
Колко дълго можете да съхранявате говеждо и свинско месо в хладилника
За да запазите говеждото и свинското по-дълго в хладилника, трябва:
1. Отстранете пластмасовата опаковка от парчето месо и го поставете в емайлирана купа или пластмасов съд.
2. Захлупете (не много плътно) месото с капак.
3. Поставете съдовете с месо на най-близкия рафт до фризера.
Температура на съхранение на месо
Срокът на годност на говеждото и свинското месо зависи от температурата:
От +5 до +7 - до 12 часа.
От 0 до +5 - до 24 часа.
От -3 до 0 - до 48 часа.
* Нарежете месото непосредствено преди да го сготвите, тъй като цялото парче месо се съхранява много по-добре и по-дълго в хладилника.
Колко може да се съхранявамесо (говеждо и свинско) във фризера
От - 10 до - 8 - до 4 месеца.
От -18 до -10 - 4-8 месеца.
От -24 до -18 - до 12 месеца.
Условия за съхранение на месо
Полезен съвет: За да запазите месото свежо във фризера, трябва:
1. Изплакнете добре месото.
2. Разделете месото на порции и всяко парче увийте с фолио (пергамент, найлонов плик).
3. Запишете на торбата датата, на която месото е замразено.
Правилно съхранение на месо: птици, заешко и нутрия
В хладилник - до 48 часа
Фризер - 8 до 12 месеца
В хладилник - до 24 часа
Във фризер - от 6 до 8 месеца.
Ако наблизо няма хладилник, тогава месото трябва да се обработи по всякакъв начин: накиснете в мляко, настържете с лимонов сок или увийте с коприва. В този вид той ще се съхранява до 24 часа.
Срок на годност на месо: карантии и мляно месо
Обикновено за приготвяне на месен пълнеж се купуват вътрешности като черен дроб, бъбреци и сърце.
Такива странични продукти се развалят доста бързо.Ако се съхраняват в хладилник, те могат да останат свежи до 8 часа.
Ако през това време не сте приготвили нищо от тях, не забравяйте да ги прехвърлите във фризера, след като ги увиете във фолио или полиетилен.Могат да се запазят свежи до 2 месеца във фризера.
В хладилник - до 10 часа.
Във фризер - до 3 месеца.
Как да съхраняваме варено, задушено и пушено месо
1. Поставете месото в емайлиран или стъклен съд.
2. Да не се замразява (да не се съхранява във фризер).
3. Препоръчително е да се подготви в рамките на 3 дни.
В хладилник - до 10 дни.
На по-хладно място - 36 часа.
Как да размразите месо
По-добре е да размразявате месото вечер.
Вземете торба с месо, прехвърлете месото в емайлиран или стъклен съд. Можете да напълните съдовете с вода.
Изчакайте, докато месото се размрази напълно. Ако сте извадили месото вечерта, то на сутринта то вече ще бъде размразено.
Съхранение на риба
Рибата може да бъде закупена в различни форми: жива, замразена, осолена и пушена. В допълнение, рибата е популярна съставка в производството на консерви и полуготови продукти.
Но след като сте купили риба, колко дълго можете да я държите в хладилника?
Условия за съхранение на прясна риба
Пресният шаран или каракуда например трябва да се сготви възможно най-бързо. Но има моменти, когато няма време за готвене или нещо се е случило и рибата трябва да остане свежа за известно време.
По-добре е да почистите такава риба от вътрешностите и да я съхранявате при температура от 0 до +3 ° C.
1. По-добре е да съхранявате прясна риба и различни морски дарове в позитивното отделение на хладилника и не повече от 48 часа.
2. След като ядете риба, си струва да готвите.
3. Ако сте приготвили морски дарове, можете да ги съхранявате в положителното отделение на хладилника до 4 дни. Непосредствено преди употреба ги сварете за около 5 минути.
4. В зависимост от вида на хладилника (брой звезди), можете да съхранявате морски дарове във фризера от 4 до 12 седмици.
Как да подготвим рибата за съхранение в хладилник:
1. Почистете рибата. Отървете се от вътрешностите.
Как да почистите риба
2. Измийте рибата отвътре и отвън.
3. Избършете рибата с хартия или обикновена кърпа или салфетка, за да абсорбира излишната влага.
4. Поставете рибата в съд с капак. Ако няма такъв контейнер, тогава можете да използвате купа истреч фолио за покриване на купата.
* Ако ще съхранявате рибата до 48 часа, тогава е по-добре да я поръсите със сол или да я полеете с лимонов сок.
5. Поставете съда с почистената риба в хладилника.
* Желателно е рибата да се съхранява в хладилника в този вид за не повече от 48 часа.
Съвет 1:Не съхранявайте филета и необелена риба заедно, тъй като бактериите от необелена риба ще се преместят върху почистеното филе и продуктът бързо ще се развали.
Полезен съвет 2:Не дръжте рибата близо до млечни продукти, тъй като те могат бързо да поемат миризмата на риба.
Замразяване на риба
* Увийте необелената риба в найлонов плик и я поставете във фризера.
* В този си вид може да остане свеж до 2 месеца.
* Не използвайте гореща вода или топлина за размразяване на риба. Този процес изисква търпение. Просто изчакайте, докато се размрази.
* В никакъв случай не замразявайте повторно рибата - в най-добрия случай тя ще загуби вкуса си, а в най-лошия - просто ще се развали.
Колко време издържа пушената риба в хладилник?
Студено пушена риба
Ако рибата е пушена дълго време по студен метод, тогава тя може да запази свежестта си в хладилника до 10 дни, ако е опакована в хартия.
Горещо пушена риба
Тази риба може да се съхранява в хладилник до 3 дни. Такава голяма разлика в срока на годност се дължи на факта, че по време на студено пушене рибата е по-наситена със сол и се извършва по-дълга топлинна обработка.
* Заслужава да се отбележи, че и двата вида риба могат да бъдат безопасно замразени. Могат да се съхраняват във фризер до 3 месеца.
* Можете също да увиете рибата в кърпа, напоена предварително със солена вода и да я поставите в хладилник (+3СЪС). В този вид не може да се замразява и може да се запази свеж до 1 месец.
* Обърнете специално внимание на миризмата на рибата и нейния външен вид.
Съхраняване на осолена и сушена риба в хладилник
* Сушената риба може да се съхранява доста дълго време, тъй като солта, която се използва при приготвянето й, играе ролята на консервант.
* Използвайте дебела опаковъчна хартия, за да увиете сушената риба, след което я поставете на сухо и хладно място, където не влизат слънчеви лъчи.
* Ако не разполагате с опаковъчна хартия, може да използвате тенекиен или стъклен буркан, който трябва да се покрие с капак.
* В горещините е по-добре да държите рибата във фризера, за да издържи по-дълго.
Ако правилно изсушите рибата и след това я съхранявате според горните правила, тогава тя ще може да запази вкуса си цяла година.
Здравословен съвет:Не увивайте рибата във вестник, тъй като печатарското мастило, използвано за отпечатване на думи и изображения, съдържа олово.
Рибата може да бъде осолена у дома или можете да закупите вече осолена риба. Освен това в магазина можете да намерите различни разновидности на такава риба.
Ако искате да запазите осолена риба по-дълго, тогава я съхранявайте в саламура. Срокът на годност зависи от количеството сол, което ще използвате при прибирането на реколтата.
Срок на годност на рибата
При температура от 0 до +3 C:
Леко осолена домашно осолена сьомга - 2-3 дни.
Сьомга във вакуумна опаковка - 30 дни
Херинга в саламура - 15 до 30 дни (срокът на годност зависи от солеността)
Мастна скумрия със специално осоляване - 10 дни
Силно осолена риба - до 30 дни.
Средно осолена и маринована риба - до 15 дни.
Осолена риба - до 6 дни.
осолена херинга,сьомга и сьомга залята в растително масло - до 90 дни.
Термично обработена риба (пържена, печена, задушена) - съхранява се извън хладилник за 2-3 часа, в хладилник (+2 ... + 3 С) - до 2 дни.