Как да съхраняваме пресни краставици и домати

Лятото е чудесна възможност да се насладите на любимите си зеленчуци. Но преди да изпратите вкусни и ароматни плодове за съхранение, обърнете внимание на препоръките в нашата статия.

Пресни краставици

Те обичат топлината, оптималната температура за съхранение е 15 градуса. Ето защо, когато ги поставите в хладилник с нисък температурен режим, по повърхността на плодовете се образува слуз, бял налеп и черни точки. Ето как изглежда "студът" на краставиците, върху тях се размножават гнилостни бактерии. След няколко дни такива зеленчуци могат да бъдат изпратени в кошчето.

Ако няма друга възможност, поставете краставиците в хладилника далеч от фризера. Така че е желателно да ги съхранявате не повече от 3 дни.

За да запазят краставиците свежи възможно най-дълго, те се увиват в хартиени салфетки и се поставят в торба. Можете също така да поставите увити зеленчуци в буркан и да затворите плътно капака. Няколко скилидки чесън или парче корен от хрян могат да предотвратят процеса на гниене.

Краставиците в плътно затворена торба, дори и в хладилника, ще лежат само няколко дни. В целофан без достъп на въздух те ще започнат да се задушават и гният, така че няма да работи да ги спасите по този начин.

Как да удължим срока на годност

За да се удължи свежестта на краставиците за една седмица, те се поставят в тенджера с вода с опашките надолу и се покриват с капак. Слоят вода не трябва да надвишава няколко сантиметра, всеки ден трябва да се заменя с нов. Тенджерата се поставя на тъмно и хладно място.

Друг метод за съхранение е използването на яйчен белтък. Те са внимателно покрити с кожата на краставиците, след което се появява филм, който задържа влагата в зеленчуците. След това те могат да бъдат поставени в хладилника.

запазете краставицисвежи и хрупкави до 1 месец ще помогне оцет. Оцетът се изсипва в чист емайлиран съд, така че да покрива дъното с 3 милиметра. Вътре се поставя стойка с дупки, върху която се подреждат краставици. Не трябва да докосват оцета. Зеленчуците се нареждат на слоеве, един върху друг, след което се покриват с контейнер и се почистват на хладно място.

Солени краставици

За да не се развалят плодовете, те се изваждат от саламурата, поставят се във вакуумна торбичка и се поставят в хладилника. Така можете да спрете процеса на ферментация и да удължите срока им на годност с няколко дни. Друг вариант е да преместите съда със саламура на студено място, където температурата не се повишава над нулата.

неузрели домати

Доматите, както и краставиците, са топлолюбиви зеленчуци. Неузрелите плодове могат да бъдат поставени на перваза на прозореца, където под въздействието на слънчева светлина те ще узреят. За да сте сигурни, че узряват равномерно, периодично ги обръщайте със зелената страна нагоре.

Ако извършите специална обработка на все още зелени плодове, те могат да бъдат запазени до зимата.

Поставете ги за няколко минути в съд с гореща вода, чиято температура не надвишава 60 градуса. След това го извадете и подсушете добре.
Поставете зеленчуците в дървени или пластмасови щайги, пълни със стърготини. Дъното на кутиите трябва да бъде облицовано с хартия, напоена със спирт. Поставете доматите с дръжката нагоре. За най-дълго съхранение плодовете се увиват в салфетки, напоени с алкохол и се поръсват със слама или дървени стърготини.
Кутиите със зеленчуци се поставят на тъмно и сухо място с добра вентилация. Оптималната температура на въздуха не трябва да надвишава 15 градуса.

зрели домати

Зрелите необработени плодове се съхраняват около 6 дни.След това време вътре в доматите започва гнилостен процес. Температурата на тяхното съхранение трябва да бъде възможно най-ниска. Червените плодове се поставят най-добре на място, където температурата не се повишава над 2 градуса по Целзий. Зрелият домат ускорява процеса на узряване на останалите до него. Ето защо трябва постоянно да проверявате кутиите, като премахвате узрелите плодове.

За да запазите зрелите плодове по-дълго, използвайте следните методи:

Поставете целите домати в стерилизирани буркани с дръжката нагоре и ги поръсете с горчица на прах. След това банките трябва да се навият и да се поставят на тъмно място.

Целите плодове се поставят в буркан, а отгоре се изсипват нарязани домати, които се поръсват обилно със сол. По този начин се правят няколко слоя. Най-горният слой трябва да е от смлени домати. Такъв буркан се съхранява в хладилник или друго студено място.

Пригответе разтвор от сол, оцет и вода в съотношение 1:1:8. Чистите сухи плодове се нареждат в буркани и се заливат с приготвената смес. Отгоре трябва да добавите малко растително масло (слой от 1 сантиметър) и да изпратите буркана на хладно място.

Сушени домати

Могат да се съхраняват във фризер. Освен това могат да се съхраняват в буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани.

Замразените плодове запазват всичките си хранителни свойства.

Краставиците и доматите се съхраняват отделно от другите плодове и зеленчуци, така че отделеният газ етилен да не допринесе за преждевременното им разпадане.

Следвайте тези прости правила за съхранение на зеленчуци и можете да се насладите на тяхната свежест дълго време.