Как да съхранявате стафиди у дома

Хората са се научили как да консервират сушено грозде преди повече от две хилядолетия и дори са измислили отделно име за този продукт - стафиди. Правен е още в Персия и Египет, използван не само като лакомство, но и за украсяване на места за поклонение и тялото. Стафидите бяха наградени за спечелени състезания и плащания за стоки и услуги.

Сега този популярен сушен плод се използва както за готвене на различни ястия, така и като независим деликатес.

Отдавна е вън от съмнение и ползите му за нашето здраве. Стафидите съдържат голямо разнообразие от феноли, естествени антиоксиданти. Съдържа бор, който предотвратява остеопорозата и влияе върху активността на естрогените.

За да използвате стафиди с полза и удоволствие, трябва да изберете правилния.

Как да изберем стафиди

Първо, обърнете специално внимание на цвета му. От светло грозде стафидите обикновено стават светлокафяви, а не привлекателния златист цвят, който им придават консервантите. Тъмното грозде в процеса на сушене става черно и придобива синкав налеп.

Сушеното грозде не трябва да се чувства меко, мазно или влажно на допир. Истинските стафиди винаги са твърди и спаружени, с матово покритие и много сладки на вкус.

Но не е достатъчно да изберете правилните стафиди, важно е и да ги съхранявате правилно. За да направите това, трябва да знаете какви условия отговарят най-много на този сушен плод.

съдове за съхранение

Максималният срок на годност се гарантира от практически херметически затворени контейнери, като керамични или стъклени контейнери с припокрити или завинтващи се капаци. Плътно прилепналите дървени бъчви са идеални.

Температурни условия

У дома многотрудно е да се осигурят идеални температурни условия за стафиди, тъй като това изисква температура от +10 °C. Такива условия в апартамента за дълъг период от време могат да бъдат осигурени само с помощта на хладилник. Въпреки това, за сушено грозде има твърде висока влажност и може да стане влажно. Затова за съхранение е необходимо да изберете възможно най-хладното и тъмно място, далеч от нагревателни уреди и битови източници на топлина като фурна или чайник. Благоприятна среда за размножаване на различни паразити се създава вече при температури над +17 °C.

Влажност

Условията на влажност играят също толкова важна роля за запазването на стафидите. Със съдържание на вода в сушените плодове от 17% до 24%, те ще се съхраняват перфектно при влажност на въздуха около 70%. По правило точно такъв микроклимат се създава в апартамент или къща. При тези условия прекалено сухите стафиди ще станат по-меки, но при подходяща температура и подходящи съдове ще останат свежи и вкусни през цялата година.