Как да си направим домашен квас от хляб, рецепта за квас
Как да си направим домашен квас
Съдържание:
ДОМАШЕН Квас
Всички обичаме напитка, наречена Квас. По съветско време през лятото имаше огромни опашки за буре квас, някои с кутии, други просто за пиене. Консумирало се е не само като напитка, която отлично утолява жаждата, но и се е приготвяло от него като традиционно българско лятно първо ястие - окрошка. Квасът ще утоли и нахрани жаждата.
Тук ще се запознаете с рецептата за безквасен и чист хлебен домашен квас. А дали ще добавите стафиди или джоджен е въпрос на вкус.
По-долу са дадени няколко рецепти за приготвяне на квас с мая. В последно време има мнение, че употребата на дрожди се отразява неблагоприятно на тялото. Не знам колко надеждна е тази информация, но в старите времена бирената мая се лекуваше от фурункулоза, като се приемаше маята вътре.
За да приготвите квас, първата стъпка е да подготвите закваската. Много хора използват за него крекери, предварително приготвени във фурната. Ще приготвим и крекери, но само за цвят и ще изгорят с нас. Ще направим закваска от пресен ръжен хляб. Така ще ферментира по-бързо.
2 чаши преварена вода, охладена до стайна температура.
0,5 филийки ръжен хляб.
1 ч.ч гранулирана захар.
За закваска вземете чаша хладка преварена вода, 1 чаена лъжичка кристална захар и половин филия ръжен хляб. Поставете всички съставки в буркан от 0,5 литра. Да натрошим хляба.
Бурканът с кваса се покрива с кърпа и се оставя да кисне на топло. Без мая ферментацията на закваската отнема малко повече време. Бъдете търпеливи ден-два.
За да вземеш бира по „бабинорецепта", добавете сварени и охладени шишарки от хмел заедно с отвара към готовия квас - 1/2 чаша шишарки на 0,5 л вода. Оставете да вари. Можете да добавите супена лъжица мед към предястието. Не се притеснявайте, че бирата ще стане мътна, така трябва да бъде.
ПРОЦЕС НА ПРИГОТВЯНЕ НА КВАС
1 ст. лъжица гранулирана захар
1-2 филийки ръжен хляб
0,5 л готова закваска
1,5 литра охладена преварена вода
И така, минаха ден-два, опитахте предястието и се уверихте, че е готово. Течността трябва да е мътна и остра на вкус.
Първо вземете буркан от 2 литра, изсипете закваската в него, добавете 2 филийки ръжен хляб (смилайте), 1 с.л. лъжица гранулирана захар и добавете студена преварена вода до краищата на буркана. Затворете капака и го оставете да престои един ден.
Можете също така да поставите крекери, изсушени във фурната до златисто кафяво в буркан. В този случай квасът ще се влива много по-дълго, но ще придобие златист цвят почти веднага.
Предлагам:
По пътя направете оцветяваща течност. За да направите това, в буркан от 0,5 литра поставяме изгорени до черно крутони, запълвайки около 1/3 от буркана, и допълваме с вряща вода до ръба. Нека и той стои отстрани. Изгорените бисквити могат да се залеят отново с вряща вода.
Ден по-късно, след като опитате първия квас, изсипете 2/3 от течността в отделен съд, добавете малко захар, ако е необходимо, и оцветете с течността, приготвена предварително от изгорени бисквити. Цветът и вкусът на вашия квас също ще зависят от количеството оцветяваща течност, излята в него. Моят квас стана така:
Останалата закваска в буркан от 2 литра се залива с преварена вода, охладена до стайна температура, добавят се 1 - 2 ч.нарязани парчета пресен ръжен хляб, затворете капака и настоявайте отново. Инфузия на изгорени бисквити може да се съхранява в продължение на няколко дни в хладилника. Между другото - в следвоенния период децата са били лекувани от диария с тази инфузия.
След няколко дни стартерът става по-голям. В този случай просто сменете буркана от 2 литра на 3 литра и продължете процеса на приготвяне на квас.
Пожелавам ви да се насладите на собствения си квас. --
Ако вашият квас е пероксид
Ако сте преекспонирали закваската и вашата закваска е пероксид, не бързайте да изливате съдържанието. Отцедете кваса и добавете още вода и захар както в кваса, така и в кваса. Гледайте на вкус. Ако получите много квас, почерпете приятелите и съседите си.
Няколко начина за приготвяне на квас.
Квас "Мая"
Изсушете във фурната 1 кг ръжен хляб, като го нарежете на филийки. Поставете ръжените бисквити в буре или тенджера, залейте ги с вряла вода и оставете да престои 3-4 часа.
Прецедете инфузията, добавете захар, мая, мента. Покрийте съда със салфетка и оставете да ферментира. След 5-6 часа вашият квас ще шупне, прецедете го втори път.
Налива се в чисти бутилки с вместимост 0,5 л, като в тях се слагат няколко стафиди. Запечатайте с тапи. Тапите трябва да са гъвкави. За целта ги накиснете във вряща вода.
Закрепете тапите след запушване с канап, поставете бутилките на студено място и оставете в хоризонтално положение за 2 - 3 дни.
Квасът е готов. Пийте за ваше здраве!
Ще ви трябват 10 - 12 бутилки от 0,5 л; гранулирана захар в размер на 200 грама; Натурална мая 25 грама; стафиди 50 грама и джоджен 20 грама.
Квас Петровски
За приготвянето на тази рецепта ще ви трябват 800 г ръжен и ръжено-пшеничен хляб.
Нарежете хляба на филийки и го залейте с гореща вода. Водата ще се нуждае от 7 литра.
Накиснете пълнената питка за около 3-4 часа. След това получената инфузия трябва да се филтрира.
Следващата стъпка е да добавите? чаша гранулирана захар и 10 г мая, разредена в топла вода.
Сега го оставете да се разхожда при температура от +23 - 30 ° C, докато се появи пяна. Приблизително 10-12 часа.
След това добавете, като разбърквате постепенно, 1 чаша мед и? чаша настърган хрян.
Готовият квас се съхранява на хладно място, предварително бутилиран.
Прецедете преди употреба.
Когато копирате материал, моля, направете връзка към този сайт.