Как да си направим домашно твърдо топено сирене сулугуни у дома, видео рецепта

Как да си направим сирене у дома? Така че сиренето е продукт, който сам по себе си е вкусен, както в салати, така и във всякакви ястия. Може да се използва както за декорация, така и за "лепене". Закупеното сирене не винаги може да задоволи исканията и затова е много важно да знаете отговора на въпроса: как да направите сирене у дома. Приготвянето му не е никак трудно, а и винаги можете да изненадате близки с вкусно домашно сирене.

Има няколко вида сирене, в тази статия ще разгледаме различни варианти, а вие можете да изберете какво ви подхожда най-добре. И така, как се прави домашно сирене?

Как се прави твърдо и млечно сирене

Твърдо сирене може да се направи от мляко. Колкото е по-мазно, толкова по-мазно ще бъде сиренето. Освен млякото...

съставки:

Един и половина килограма извара
Литър мляко
100 грама масло
2 кокоши яйца
чаена лъжичка сода
1 чаена лъжичка сол (или повече, според вашите предпочитания)

Всички съставки са събрани, можете да започнете да правите сирене.

готвене:

Първа стъпка. Изсипете млякото в тенджера, оставете да заври. Добавете извара към млякото (рецепта за домашно приготвено извара), включете отново котлона и разбъркайте добре, така че масата да е хомогенна без зърна и бучки. При разбъркване е най-добре да използвате дървена шпатула. Гответе 3-5 минути.

Стъпка втора. Постелете гевгир с марля и отцедете млечно-изварената маса. Прецедете целия серум.

Стъпка трета. Разпределяме получената маса в същата тенджера, добавяме масло, сол и разбити яйца (яйцата не трябва да се разбиват до пяна, цветът на сиренето ще зависи от цвета на яйцата.)

Стъпка четвърта. Сложете сместа на огън ипостепенно разбъркайте старателно. Разбъркайте, докато цялото масло се разтопи. След като маслото се разтвори, намалете топлината и добавете сода към масата. Продължете да разбърквате добре, докато изварата стане пухкава. Гответе още 5 минути при непрекъснато бъркане. Сместа загаря много лесно, затова не оставяйте котлона!

Стъпка пета. Поставете горещата маса върху хранителна слюда (филм). Завиваме и придаваме желаната форма и поставяме в хладилника за 2 часа да стегне.

Сиренето е готово. Такова сирене ще върви с гръм и трясък на пица и е чудесно в салати и сандвичи. Просто, бързо и доста достъпно.

Как да си направим домашно топено сирене

Има и такива, които не обичат много твърдите сирена или обичат и твърдите, и преработените. За тези, които искат да се научат да правят домашно топено сирене бързо и лесно - тази рецепта.

съставки:

Половин литър мляко
Половин килограм извара
Масло 50-70 грама
Сол половин ч.л
Сода половин лъжица
Черен пипер на зърна (на мелничка) или смлян.

От 500 грама извара добивът на сирене е 350-400 грама.

готвене:

Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври.
Когато млякото започне да набъбва, добавете изварата.
Ние пречим. Необходимо е да се разбърква до отделяне на суроватката, около 3-5 минути.
Разтопете маслото в тиган с дебело дъно (с тефлоново покритие).
Прецедете серума през сито или тензух.
Изсипете изварената смес в разтопеното масло. И гответе 3 минути, като бъркате непрекъснато.
Добавете сол към съда и разбъркайте интензивно, старателно (содата повишава масата на изварата, имайте това предвид и вземете съдовете с необходимия обем).
След 2 минути добаветепипер. Можете да използвате всякакви подправки и подправки на вкус, както и билки.
Продължете да разбърквате, докато сместа от изварата започне да се разтяга. Може да разбъркате с бъркалка, за да разбиете бучки. Намесваме се в продължение на 10 минути, докато масата изглежда като разтопено течно сирене и лесно изостава от стените.
Разстиламе масата от сирене във всяка подходяща форма и оставяме да се втвърди. Можете да го оставите на масата. Или сложете в хладилника.

По принцип това сирене може да се използва и горещо. Той вече е готов.