Как да си направим конфитюр от праскови. Правилните рецепти
Сладкото от праскови, запазващо прекрасния аромат на пресни плодове, ще бъде истинска изненада за цялото семейство, когато отпушите поредния буркан през зимата.
Нито възрастните членове на вашето семейство, нито малкият сладък зъб ще могат да откажат този деликатес.
Прасковата е доста сладък и сочен плод, покрит с плътна кора. За да получите вкусно сладко, кожата трябва да бъде отстранена. За да направите това, потопете измитите праскови във вряща вода за 30 секунди и след това отстранете кожата без най-малко затруднение. В същото време премахваме костта и ако плодовете са много големи, ги нарязваме на парчета. Средните и малките праскови могат просто да се разполовят.
За сладко трябва да изберете не много меки плодове. Жълтите сортове праскови са най-подходящи за това, а конфитюрът от тях е не само изненадващо ароматен, но и много красив, богат златист оттенък.
Трябва да готвите праскови бавно, на няколко етапа, така че резените да не се разпространяват. Тогава в прозрачен сироп ще имате спретнати парчета, които плуват. Ако приготвите бързо петминутно сладко, то също ще бъде вкусно, но плодовете ще се разпръснат в почти хомогенна маса.
За да получите красиви резени праскови в сладко, ние избираме само твърди плодове за готвене, които вече са придобили своя истински вкус и аромат.
1. Измийте килограм праскови, бланширайте във вряща вода, охладете. Разрежете всяка праскова на две, отстранете костилката и отстранете кожата. Ако прасковите са големи, нарежете всяка половина на 2-4 резена. Слагаме всичко в купа за сладко.
2. Пълним филийките с килограм захар и оставяме да си пуснат сока. Много е удобно да направите това вечер, за да започнете да правите сладко сутринта.3. До сутринтанашите резени праскови вече плуват в сладък гъст сок. Отцедете го в отделен съд и го сложете да заври.
4. Варете сварения сироп за няколко минути и го изсипете в съда, където лежат резените праскова. Оставяме сладкото за 5-6 часа, така че пулпата да даде останалия сок на сиропа и да е добре наситена със захар.
5. Сиропът се отцежда отново, кипва се, заливат се филийките и се оставят да се запарят. Благодарение на този метод на готвене нашите филийки ще запазят формата си в сладкото.
6. Отцедете и сварете сиропа за трети път. Сега нека го варим по-дълго, за да се сгъсти. Налейте сиропа на филийки, сложете съда да заври и варете всичко заедно около 5 минути.
7. Изсипете сладкото в предварително подготвени буркани, завийте капачките.
За да приготвим бързо петминутно сладко от праскови, всеки плод ще ни бъде полезен - както твърд, така и мек. Основното е, че не са гнили.
- Измийте добре един килограм праскови. Ако времето е малко, можете да не ги бланширате и да не отстранявате кожата, но все пак е по-добре да премахнете семките, като разрежете плодовете наполовина.
- Заспиваме праскови с килограм захар. Ако са много сладки, можете да вземете по-малко захар - до 800 грама на килограм плод. Оставяме за час.
– Измийте и стерилизирайте буркани за сладко и тенекиени капачки.- Слагаме легена със сладко на огъня, като намаляваме топлината до минимум. Оставете да заври, варете пет минути при непрекъснато бъркане и изключете котлона. Бързо изсипете горещото сладко в подготвените буркани, завъртете капаците и изпратете детайла под капаците.
- Измийте един килограм праскови, попарете, разполовете, извадете семките, по желание обелете и нарежете на парчета.
- Измийте портокала, нарежете на малки парчета директно отобелете, добавете към прасковите. Заспиваме с килограм захар и оставяме да пусне сок до сутринта.
- Сложете сладкото на бавен огън, оставете да заври, оставете настрана, оставете да изстине. Повторете тази операция, докато сладкото ви се стори достатъчно гъсто.
– Продължаваме последното варене 10 минути след завиране. След това изключете и насипете в буркани, както в предишните рецепти.
В бавна готварска печка е малко вероятно да можете да приготвите конфитюр от праскови с красиви резени. Но умната технология ще ви помогне да го направите бързо и без усилия.
- Взимаме килограм праскови, изваждаме семките, нарязваме ги на парчета, слагаме ги в купа за мултикукър, добавяме килограм захар. Плодовете трябва да запълнят купата с около една четвърт, в противен случай конфитюрът може да изтече по време на задушаването.
- Включваме режима на гасене за един час, без да затваряме капака на мултикукъра. Можете също да използвате режима за многократно готвене, ако имате такъв.
- Докато прасковите се варят, пригответе буркани и тенекиени капаци: изплакнете, попарете, изсушете във фурната.- Изсипете готовото сладко, завъртете капаците, оставете да се охлади под топло одеяло.