Как да си направим квас от брезов сок рецепти за квас от брезов сок с различни допълнителни

В околностите ни има много прекрасни дървета и едно от тях е бреза. Метли за баня се правят от бреза - брезови метли, манатарки растат под бреза в гората, а вкусен и здравословен сок (брезов нектар) също се извлича от ствола на бреза.

Свойства на брезов сок

Брезовият сок е много полезен за организма. Пиейки чаша от тази напитка дневно, за три седмици можете да помогнете на тялото да преодолее пролетната слабост, разсеяност, бери-бери, депресия и умора.

Брезовият нектар съдържа дъбилни вещества, органични киселини, минерали, фруктоза, глюкоза, фитонциди, както и калий, калций и желязо.

Полезни и лечебни свойства :

укрепва имунната система;
насърчава умственото развитие;
помага да се поддържа фигурата във форма;
укрепва сърдечно-съдовата система;
почиства тялото;
прави средата в тялото алкална; лекувано бъбречно заболяване; избърса лицето с обриви.

Но малко хора знаят, че квасът може да се направи от брезов нектар. В древни времена брезата е била на почит. А квасът в Рус беше любима напитка. Има легенди, че квасът е започнал да се пие и приготвя у дома някъде преди повече от 5 хиляди години, дори в стари исторически писания има споменавания за квас.

Преди това правеха хлебна напитка и я пиеха както боляри, така и селяни. По-късно хората започнаха да добавят нови съставки и да експериментират с храни и мая и да получават различни рецепти. Всеки квас се е наричал "кисела напитка ".

Но основното е, че тази напитка е била обичана в онези далечни времена и остава обичана сега. Квас можесправедливо е да се счита залюбимата напитка на лятото, мнозина чакат това време на годината, за да пият тази прохладна напитка. Много хора купуват в магазините и продължават да пият тази чудодейна напитка, независимо от времето на годината.

Характеристики на употребата на квас и ограничения

Всеки може да пие квас, както бременни жени, така и деца, възрастни и млади, всички, които обичат тази напитка и няма противопоказания за нея. Но трябва да запомните, че всеки квас имаопределен процент алкохол. Това е някъде около 1,5%, което се равнява на 40 грама водка на литър квас. Процентното съдържание на алкохол зависи от рецептата, някои могат да съдържат 1% алкохол.

Следователно малка част от алкохола в напитката все още присъства и това трябва да се има предвид особено от хората, които управляват превозни средства, за които алкохолът е противопоказен и, разбира се, контролирайте дозите.

Възможно ли е да се възстанови от квас? От неготе не се подобряват и не отслабват, тъй като съдържа средно 28-250 калории на 100 грама. Квасът не трябва да се приема от хора с цироза на черния дроб, големи камъни в бъбреците, гастрит, повишен киселинен баланс в организма.

Следователно, вредно е или не, всеки решава сам. Но ако все пак решите да пиете квас, не домашно приготвен, а закупен от магазина, опитайте севнимателно да проучите етикета и да изключите непознати за вас добавки.

По-добре е да се вземат в дървени бъчви, добре, в крайни случаи, в стъклени съдове. Най-добрият и икономичен вариант е да готвите у дома, особено ако имате малки деца. Квасът може да се направи не само от хляб и малц, но и от брезов нектар с добавяне на горски плодове, плодове, кафе, хляб и мед.

Квасът на базата на брезов нектар е полезен с това, чепомага при онкология, изхвърля паразитите от тялото (глисти), насищатялото с калий, облекчава подуването, подобрява имунитета и помага при бери-бери.

Как да получите брезов сок

За да получите брезов сок, трябва да отидете в гората сутрин и да намерите стара бреза, далеч от пътя и населените места. Брезата трябва да е стара и стволът да е с диаметър 20–25 см. Брезата, която расте под прозорците, определено не е подходяща.

Защо да пиете сок само сутрин? Да, защотосокът не тече през нощта и е по-добре да отидете за нектар в топло време. Трябва да направите дупка в масата и да поставите в нея тръба или маркуч, през който ще тече нектар и буркан или съд, който сте подготвили за събиране на брезов сок.

Едно дърво дава до 3 литра нектар, целият сок не може да бъде събран от дървото, в противен случай ще изсъхне и ще умре. След събиране на нектара, разрезът в дървото трябвада се покрие с кал или мъх.

Класическата рецепта за квас от брезов сок и стафиди

Необходими са следните съставки: натурален пресен сок от бреза, половин килограм захар, 50 парчета стафиди - това е изчислението за 10 литра брезов сок.

Нека започнем да готвим: измийте стафидите, изсушете ги, филтрирайте сока, добавете захар и стафиди, изчакайте захарта да се разтвори. Съдът със закваската се покрива с платнен капак и се оставя да ферментира в стаята при температура 22-23 градуса.Времето за ферментация е 3 дни. След това прецедете добре и бутилирайте.

Втори метод на готвене. Взимаме 25 бр. тъмни чисти стафиди, пресен, натурален сок от бреза - необходими са ви 3 литра сок. Прецедете сока от бреза, добавете стафиди. Покрийте с капак и поставете на хладно място. Напитката ферментира 3 месеца. След ферментацията се прецежда и бутилира.

Как да си направим квас от брезов сок с хляб или кафе

Тази рецепта е подходяща за тези, коитокойто обича класическа студена напитка. Брезов нектар, 2-3 филийки черен хляб, по-добре от Бородински, захар 100 гр., стафиди (шепа) и кафе на зърна (колкото стафиди). Брезов нектар 2,2 литра.

Процес на готвене : измийте стафидите, подсушете; прецедете сока през тензух. Запържваме кафе на зърна в тиган без масло; изсушете хляба във фурната. За квас е добре да използвате стъклени съдове. Смесете всички съставки и за по-добра ферментация поставете гумена ръкавица на гърлото на буркана, което трябва да се пробие.

Напитката ще започне да ферментира след 3 дни, това ще се вижда на ръкавицата - тя ще се надуе. Когато се издуха, ферментацията е приключила и квасъттрябва да се филтрира, да се бутилира и да се постави в хладилника. Три дни и квасът е готов.

Рецепта за брезов квас с портокал

Тази рецепта е за деца и те ще харесат тази напитка. За готвене ще ви трябват следните съставки:

1 портокал.
10 грама мая.
По стръкче маточина и мента.
Пресен натурален сок от бреза 2,5 литра.
Стафиди - щипка.
250 грама захар.

Моите стафиди, сухи;нарежете портокала на парчета ; стриваме маята със 100 грама захар и я слагаме в буркан, добавяме останалата захар, ментата, маточината, портокала и наливаме прецедения брезов сок.

Покрийте и оставетеда ферментира три дни. След като ферментацията приключи, бутилирайте и добавете стафиди, охладете. Напитката може да се консумира за един ден.

Рецепта за остър квас от брезов сок с ечемик

Тази рецепта е идеална за дресинг за окрошка. За да приготвите остър квас, имате нужда от: 10 литра брезов сок, 1 кг ечемик.

Сортирайте ечемика от боклука, следизпържетев тиган до златисто кафяво и ароматно. След това сложете ечемика и сока в бутилка и я поставете на тъмно и хладно място.

Остротата на кваса няма да се появи веднага. Ако има малко острота, оставете го да ферментира, брезовият сокще добави острота. Такъв квас може да се съхранява шест месеца в хладилник или мазе. Тази рецепта е за 20 порции.

Приготвяне на квас с мед. За 10 литра брезов нектар са ви необходими: 50 грама жива мая; 3 бр. стафиди; 3 лимона и 40 грама течен мед. Прецедете сока в съд, изстискайте лимона и добавете сока от лимоните към брезата, добавете стафиди, мая и мед. Покрийте плътно и охладете за 4 дни.

Квас със стафиди и сушени плодове

При варене оставя специфичен послевкус и сладост на квас от брезов сок със стафиди. Стафидите в състава на кваса са в основата на ферментацията. Сушените плодове ще ви помогнат да добавите плодова нотка към напитката.

Така че, за да приготвите квас от брезов сок със сушени плодове и стафиди, ще ви трябва:

Пресен сок от бреза - 3 литра.
Сушени плодове - 0,6-0,8 кг.
Стафиди - 200 гр. (1,5-2 чаши).

Пресният брезов нектар трябва да се почисти от всички най-малки механични примеси чрез просто филтриране през няколко слоя марля. След като се прецеди, сокът трябвада престои 1-2 дни на хладно място в стъклен съд.

Изплакнете обилно стафидите и сушените плодове,отървете се от мръсотия, петна. Поставяме измитите сушени плодове и стафиди в съд с брезов сок, затваряме бутилката с капак с дупки или няколко слоя марля.

Оставете бъдещия квас да се влива на топло място за поне 5-7 дни, тъй като не добавяме захар в рецептата и квасът ще ферментира малко по-бавно. Ако прикогато смесвате съставките, добавете 3–5 супени лъжици захар,ферментацията ще настъпи по-рано и в резултат на това квасът ще има по-богат вкус, може да загуби леката сладост, присъща на брезовия сок.

Готова напитка от обикновена бутилка можеда се прецеди и да се изсипе в малки стъклени бутилки и вече в тях, плътно затворени, квасът от брезов сок със сушени плодове може да се съхранява до шест месеца в хладно и тъмно помещение.