Как да си направим марципан у дома - съставки и рецепти със снимки

Фигурки и други сладкиши, изработени от многоцветен гъвкав материал, често украсяват сладкарски изделия. Но когато видят оригиналните торти, сладкиши, направени у дома, много хора задават въпроса, но марципан - какво е това? Продуктът, който дойде при нас от Европа, е смес от ядки и захар. Деликатесът лесно променя формата си без слепващи добавки, така че често се използва за създаване на десерти.

Какво е марципан

Деликатесът има дълга история, има няколко версии за изобретяването на марципан. До Коледа във вестникарските материали можете да намерите история за град Любек, където са били спасени от гладна смърт чрез производството на хляб от бадемови извори. Но тази версия се използва и във Флоренция, Торино, Кьонигсберг - навсякъде, където се произвежда марципан. В Испания сладките са се произвеждали през 8 век. В нито един град няма да намерите същия вкус на този деликатес. Някъде към сместа се добавя лимонова кора, някъде кедрови ядки. Музеи на марципан са създадени в много страни.

Полза и вреда

Кулинарният деликатес има полезни свойства. Подобно на бадемовите ядки, марципанът съдържа витамин Е. Той е силен антиоксидант, помага в борбата със стреса, защитава клетките на тялото от вредните влияния на околната среда. Но използването на този продукт в големи количества може да причини значителна вреда на фигурата, той съдържа голямо количество въглехидрати и мазнини. Марципановата маса може да причини обриви, тъй като ядките причиняват една от най-упоритите алергии.

От какво са направени

Въпреки че този продукт се счита за много популярен, не всеки е запознат с това от какво се прави марципан. Класическата рецепта за сладкарски сладкиши показва, че за приготвяне на ястието трябва да се вземат висококачествени бадеми, пудра захар или сироп. Съдържанието на ядката трябвада бъде поне 33%. Сега има голям брой модифицирани рецепти за марципан, които включват цитрусови плодове, яйца, фъстъци, ликьори. За да създадете еластична смес, е необходимо стриктно да се придържате към пропорциите на захарта и бадемите.

Как да си направим марципан у дома

Домакините често правят марципан у дома. Това е прост процес, основното е да следвате стриктно инструкциите за готвене. Масата изсъхва бързо, така че след готвене незабавно увийте марципана с хранителен филм или влажна кърпа. Рецептите използват бадемова есенция, ако искате да получите подчертан вкус, добавете към състава няколко горчиви ядки или бадемов ликьор.

Ако решите да почерпите децата си със здравословен десерт, пригответе марципанови сладки. Благодарение на еластичността на масата е лесно да се правят особени сладки с различни форми и, ако желаете, с различни цветове. За най-добър вкус добавете 1 горчива ядка на всеки 20-50 ядки от сладък бадем. В интернет можете да намерите снимки с идеи за приготвяне на сладкиши от марципан.Експериментирайте с пълнежи, добавете шоколад, парчета плодове, кокос. Можете да измислите свое уникално гурме лакомство.

марципанова торта

Марципанът често се използва за приготвяне на торти. Тънък слой маса покрива целия сладкарски продукт. Това се прави лесно и след кратка тренировка всяка домакиня ще може сама да украси своите сладкиши. За украса на торти се използват и марципанови фигурки на животни, хора, фигури. Материалът позволява да се разгърне неограниченото въображение на кулинарния специалист, а моделирането носи истинско удоволствие.

цвят марципан

Естественият цвят на марципана е близък до светложълт, но нарафтовете на магазините са пълни с цветни сладкиши и торти. Боята, използвана за марципан - какво е това? Използват се сухи и хелиеви хранителни оцветители, приготвят се от кюспе от зеленчуци и плодове. За да придадете на марципана червен, бордо цвят, се добавят хранителни оцветители от цвекло, нар, за жълто - от куркума, шафран и др. За приготвяне на бои у дома продуктът с необходимия цвят се взема и се вари в малко количество вода. За постоянен цвят добавете лимонена киселина на върха на ножа.

рецепта за марципан

Време за готвене: 90 минути.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 1000 kcal.
Предназначение: за десерт.
Кухня: европейска.
Трудност на приготвяне: средна.

Ако не знаете как да готвите марципан бързо и правилно, прочетете тази рецепта. Приготвянето на вкусни лакомства у дома е лесно. Полезната сладост ще зарадва не само децата, но и възрастните. Продуктът се съхранява в хладилник до 6 седмици, така че може да се прави рядко, но в големи количества. Авторите описват метода на готвене стъпка по стъпка, така че дори неопитни домакини ще се справят с приготвянето на това ястие.

Съставки

бадеми - 1 чаша;
захар - 1 супена лъжица;
вода - 150 ml;
бадемова есенция - 3 капки.

Начин на готвене

За да приготвите сладка смес, поставете необелените бадеми във вряща вода за 2 минути.
Отцедете водата и оставете ядките да изстинат.
Обелете бадемите, като натиснете силно ядрото с палец и показалец.
Подсушете ядките в тиган, като разбърквате непрекъснато. Бадемите не трябва да се препичат.
Накълцайте ядкитена пюре.
Залейте захарта с вода, сложете на среден огън и при непрекъснато бъркане оставете да заври. След това спрете да бъркате, гответе, разклащайки тигана. Сиропът трябва да се сгъсти до степен да може да се навие на топка.
Изсипете сместа от ядки в гъстия захарен сироп, гответе на слаб огън за 2-3 минути. Добавете бадемова есенция и гответе още 1 минута.
Необходимо е да поставите масата върху работната повърхност, да нарежете марципана на парчета с желания размер.

студен метод

Студеният метод се използва за приготвяне на марципан. Технологията се основава на смесване на смлени съставки, като кристален подсладител замества добавянето на пудра захар. Ако количеството масло в бадемите не е достатъчно, за да придаде консистенцията на пластелин, тези ядки са с лошо качество. Добавянето на яйце към бадемовото брашно ще помогне на тестото, но срокът на годност на сладкото тесто ще бъде значително намален.

горещ метод

За марципана е известно, че това ястие се оказва още по-еластично, ако се готви на топло. За приготвяне на масата се използва горещ захарен сироп. Сварява се добре и се прави гъста консистенция.Веднага след сваляне на течността от котлона сиропът се добавя към сместа от предварително натрошени бадеми. След добавяне на сладкия елемент масата се омесва старателно като тесто. Качеството на месене влияе върху способността на марципана да запази формата си.

Полезни съвети

Приготвянето на марципан изисква известно умение. За да бъде вашият деликатес мек, еластичен, спазвайте следните правила:

Марципанът трябва да се съхранява в хранителен филм, в противен случай ще изсъхне.
Ако масата се оказа течна, добаветемалко смес от пудра захар. Ако стане жилаво, добавете разбития белтък.
Нанесете боя върху готовите фигури от марципан.
В процеса на покриване на тортата с мастика, разточваме масата с марж, така че да лежи под собствената си тежест, без да образува бръчки, както на снимката на професионални пекари.
По-добре е да не покривате продуктите с глазура, това ще помогне да се запази вкусът на истинския марципан.
За да блести покритието от мастика, намажете го с разтвор на водка и мед в съотношение 1: 1.