Как да си направим суфле Шестстотин съвета
Полезни съвети за вашите шест декара
Как се прави суфле
Рецепти за суфле
По принцип суфлето се приготвя от плодове, горски плодове и шоколад, понякога от пилешко месо и риба.
Белтъците придават лекота и нежност на суфлето. Благодарение на разбитите протеини, суфлето се издига по време на печене, те създават лекота и ефирност, за които суфлетата са обичани.
Суфлето се приготвя сладко и се сервира за десерт и лека закуска. Снек суфле се приготвя от различни продукти, като месо и зеленчуци.
Суфлето се пече във фурната в специални форми и се сервира горещо директно в тях, като не се препоръчва суфлето да се прехвърля в чинии. Суфлето може да се пече в керамични купи или метални форми, при охлаждане суфлето може да се утаи и да загуби есенцията си. Десертното суфле се поръсва с пудра захар или сироп преди сервиране, комбинирано на празнична маса с плодове, кафе, компоти, ликьори и горещ чай.
Шоколадово суфле със заквасена сметана. За приготвяне вземете: 2 чаши прясно мазна заквасена сметана, 3 супени лъжици. супени лъжици брашно, 6 яйца, 0,5 чаши захар, супена лъжица какао на прах. Сложете заквасената сметана в тенджера, добавете брашното и какаото на прах, разредено със заквасена сметана или 50 г шоколад. Разбърквайки, гответе масата на слаб огън, докато се сгъсти. Смелете жълтъците със захарта до побеляване. Разбийте белтъците на пяна.
Охладете сварената маса от заквасена сметана с шоколад и брашно и добавете към нея малки порции жълтъци и протеини, разбийте до гладкост. Сложете масата за шоколадово суфле от заквасена сметана в намаслена форма и печете 15 минути в предварително загрята до 250 градуса фурна. При кандидатстванепоръсете с настърган шоколад.
Ябълково суфле. За готвене вземете: 6 белтъка, 5-6 зрели ябълки, 1 чаша захар. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, изпечете във фурната или сварете в малко количество вода, докато омекнат. След това претрийте ябълките през цедка, получавате нежно ябълково пюре. Добавете захарта към ябълковото пюре и загрейте, докато захарта се разтвори. Разбийте белтъците до твърда пяна.
След това постепенно изсипете горещото ябълково пюре със захар в разбитите протеини, така че протеините да не се свиват, и продължете да биете. Когато ябълковото суфле стане хомогенно, сложете във форми, намазани с масло. Запечете ябълковото суфле във фурната за 15-20 минути. При сервиране поръсете с пудра канела и пудра захар. Поднесете крема отделно.
Черешово суфле. За готвене вземете: 300 г зрели сладки череши, 0,5 чаши захар, белтъци от 6 яйца. Вземете най-узрелите сочни череши, отстранете семките и ги накълцайте в блендер. След това сложете черешите върху сито и ги разтрийте, суфлето от череши трябва да има много рядка консистенция. Претрийте черешите през сито, поръсете със захар и загрейте, докато захарта се разтвори.
Разбийте белтъците и ги смесете с черешовата маса. Прехвърлете във форми и изпечете суфлето в предварително загрята фурна за 20 минути. При поднасяне се поръсва с пудра захар.
Суфле от грис. За приготвяне вземете: 2 чаши мляко, 0,5 чаши грис, 5 яйца, чаша захар, ванилова захар. За да приготвите суфлето, сгответе каша от грис. Сварете млякото и добавете грис, като разбърквате, за да сготвите каша. Отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват със захарта, като се добавя ваниловата захар, до побеляване и удвояване на обема. Разбийте белтъците на пяна.
Когато грисът се охлади, започнете да го разбивате и постепенно добавете натрошените жълтъци и разбитите белтъци. Следдобре разбитото суфле от грис се поставя във форма и се пече във фурната за 15 минути. Поднесете готовото суфле от грис веднага на масата, със сладко от малини или кайсии.
Млечно суфле.
Деликатно и приятно суфле се приготвя отмляко и яйца. За готвене са ви необходими 6 яйца, 3 с.л. супени лъжици масло, 4 с.л. супени лъжици брашно 0,5 чаши горещо мляко, захар, сол и ванилия. Разтопете маслото и към него добавете брашното и солта, разбъркайте до гладкост, като продължавате да бъркате, налейте горещото мляко на струя и добавете захарта. Варете на слаб огън до сгъстяване.
Жълтъците се разбиват с ваниловата захар и се добавят на части към горещата смес, като се разбърква непрекъснато, за да не се свие суфлето. Охладете сместа. Междувременно разбийте белтъците на твърд сняг и ги добавете към охладената млечна смес за суфле.
Намажете формичките за суфле с олио и поръсете със захар или натрошени ядки, наредете суфлето във формичките и поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Пече се 30-40 минути, докато отгоре се образува кафява коричка.
Млечното суфле може да се направи с какао или шоколад, просто добавете лъжица какао на прах или 50 г шоколад към рецептата.
Суфле от извара. За приготвяне вземете: 200 г извара, 0,5 чаши захар, 5 пресни яйца, 1 чаша заквасена сметана, три супени лъжици брашно, пакетче ванилова захар, супена лъжица масло.Извара за суфле трябва да е нежна без бучки, така че трябва да се претрие през сито. Отделете белтъците и жълтъците от яйцата. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване, слагат се в изварата за суфле, добавят се заквасената сметана и брашното, ваниловата захар и лъжица омекотено масло.
Белтъците се разбиват на пяна и се разбиват непрекъснато, като се добавят към готовото суфле. продължиразбийте, докато се получи хомогенна буйна изварена маса за суфле. Сместа се разпределя във формички на 2/3 от обема, като при печене суфлето може да втаса и се пече 15 минути в предварително загрята фурна. Сервирайте горещ със сметана или какао.
Сладкото от ягоди може да се използва за приготвяне на суфле. За 1,5 чаши сладко вземете 0,5 захар, 6 белтъка. Разтрийте сладкото през цедка, добавете захарта и варете, докато се сгъсти. Белтъците се разбиват и се смесват с ягодовата маса, разбиват се до гладкост и се слагат в тава за печене. Печете суфлето със сладко за 15 минути. Сервирайте със сметана или сметана.
Деликатно, ефирно суфле е оригинален десерт за празнична трапеза.