Как да солим хайвер - прости рецепти Ние солим хайвер от щука, щука, костур

Какво трябва да знаете, преди да осолите хайвер у дома:

Хайверът за осоляване трябва да бъде пресен, тоест извлечен от прясно уловена риба.
Колкото по-мазна е рибата и колкото по-голям е хайверът, толкова по-приятно ще ви бъде да я ядете.
На първо място, популярни са рецепти за осоляване на хайвер от щука, щука, каракуда, платика, можете да осолите хайвер от костур.
Важно е да почистите хайвера от плявата: отворете филма и разтрийте гърба на ръката си през емайлиран гевгир - алуминиевият гевгир не е подходящ, защото острите му ръбове ще развалят яйцата.

Колко лесно е да солите хайвер у дома - универсална рецепта:

Как да осоляваме хайвер от судар

Рецепта за осоляване на хайвер от щука: Сложете хайвер от щука в дълбока купа и го нарежете с остър нож. Залива се с врящ солен разтвор от 1 литър вода и 100 г сол и се разбърква добре с вилица, така че да се навият фолиа. След това изцедете течността, пригответе нов разтвор от вода и сол, взети в същото количество, и напълнете отново хайвера на судака. Повторете манипулациите с вилицата, отново източете саламурата и изберете филмите. Почистеният хайвер се залива за последен път с вряла вода със сол, приготвена от последните 100 г сол и литър вода. Разбъркайте отново добре и пресейте на ситна цедка за 15 минути. Изсипете 2 супени лъжици растително масло в чист литров буркан, напълнете го със 70% хайвер, добавете една препълнена чаена лъжичка сол и разбъркайте. Сега напълнете буркана с хайвер и налейте още 2 супени лъжици растително масло отгоре. Затворете буркана с капак и го поставете в хладилника, след 5 часа може да се яде. Хайверът е леко осолен, ронлив, деликатен жълт.

Сега знаетекак да осолявате хайвер от судак у дома.

Как да осоля хайвер от щука

Домашно осоленият хайвер от щука е изискан деликатес. Хайверът от щука по никакъв начин не отстъпва по вкус на признатите деликатеси и може да се говори безкрайно за неговите ползи. За разлика от черния и червения хайвер, той се счита за по-диетичен поради ниското съдържание на мазнини, но ползите от хайвера на щука са с високо съдържание на протеини, микроелементи и витамини А и D. В Русия хайверът от щука се яде с палачинки и беше високо ценен. Всеки риболовец трябва да има няколкорецепти за осоляване на хайвер от щука у дома.

Рецепта 1

Рецепта за осоляване на хайвер от щука: Изплакнете обилно щуката и внимателно извадете хайвера в торбичките. Изплакнете хайвера от щука и извадете яйцата от торбите, като внимателно се уверите, че в хайвера няма остатъци от филм. Добавете сол към хайвера и го разбийте старателно с вилица, докато солта се разтвори, около 20 минути. Хайверът от щука е готов за осоляване веднага щом се появи бяла пяна. Сега добавете 2/3 от растителното масло към хайвера и разбъркайте добре. Поставете хайвера в стъклен буркан или тенджера, а отгоре го залейте с останалото масло. Затворете плътно съда с капак и оставете в хладилник за 5 дни. Хайверът от щука, приготвен по тази рецепта, е готов за консумация след пет дни.

Рецепта 2

Ако нямате търпение да се насладите на вкуса на домашно приготвения осолен хайвер от щука, тогава вземете под внимание бързата и бърза рецепта за осоляване на хайвер от щука .

Хайверът от щука, без да се изважда от торбичките, се поставя в дълбока купа и се набива с вилица. Изсипете 1,5 литра вряла вода в хайвера и го разбъркайте още пет минути, като отстраните филмите. Изцедете горещата вода и напълнете хайвера със студена вода, изцедете отново, като разбърквате и отстранявате филмите. Необходимо е да измиете хайверавнимателно и дълго време, може да отнеме 10 процедури или дори повече. След това хайверът трябва да се изсуши. Сухият хайвер се посолява на вкус и се разбърква, докато солта се разтвори. Хайверът може да се прехвърли в буркан и да се постави в хладилника. След 6 часа е готов за употреба.