Какво е сладък картоф и как да го ядем

Жената е уникално творение

Екзотичните плодове постепенно запълват рафтовете на магазините, така че всеки вече е срещнал много от тях. Но има и не съвсем обикновени и непознати зеленчуци, например сладки картофи.

Какъв е този зеленчук?

Сладките картофи са сладки картофи. Такова растение принадлежи към кореноплодите от вида Ipomoea и семейството на Bindweed. Като цяло това е доста дълга тревиста лоза, която има корени в възлите. Корените на сладкия картоф се удебеляват на места и образуват грудки, които се консумират. Месото на тези грудки може да бъде оранжево, жълто, бяло, кремаво и дори розово, червено и лилаво. Теглото на една грудка може да варира от 200-300 грама до 2-3 килограма.

Растението е родом от Колумбия и Перу. Оттам постепенно се разпространява в Полинезия, Испания, Нова Зеландия, Филипините и други страни. Днес сладкият картоф се среща само в култивирана форма и се отглежда в субтропичните и тропическите ширини, тъй като обича топлината. В райони с умерен климат растението също се отглежда, но в едногодишна форма. Освен това добивите не са твърде големи.

Има различни сортове сладки картофи, общо около 100 от тях, въпреки че нямат имена, тъй като няма официална класификация. Но все пак всички сортове са условно разделени на зеленчукови, фуражни и десертни, в зависимост от вкуса и степента на сладост. Освен това различните сортове се различават по формата и цвета на пулпата и кората. Сладкият картоф може да бъде кръгъл, дълъг, овален. Цветът на кожата варира от бяло до жълто и дори оранжево.

Вкусът на такъв зеленчук е подобен на вкуса на обикновен картоф, но е по-сладък и може да има вкус на банан, кестен, ядки, пъпеш, тиквичка или тиква.

INСъставът на сладкия картоф включва въглехидрати (има много повече от тях, отколкото в обикновените картофи), протеини, нишесте, пепел, вода, каротин, различни органични киселини, калий, желязо, магнезий, калций, фосфор, пиридоксин, фолиева киселина, холин, витамини РР, С, А, В6, В2, В1 и много други полезни вещества. А калоричното съдържание на сладкия картоф е само 60-65 калории на 100 грама, така че този зеленчук може безопасно да се нарече диетичен.

Добър ли е сладкият картоф?

Полезни свойства на сладкия картоф:

Благодарение на високото съдържание на витамин С, сладкият картоф може да се нарече отлично средство за предотвратяване на атеросклероза (този витамин укрепва стените на кръвоносните съдове). В допълнение, този зеленчук помага за укрепване на имунната система и повишаване на устойчивостта на организма към инфекции.
Веществата, включени в състава, защитават тъканите на тялото от разрушителното и изключително опасно въздействие на свободните радикали, които предизвикват процеса на стареене на клетките, а също така могат да провокират развитието на рак.
Ползите от този зеленчук за храносмилателния тракт са безценни. Фибрите, включени в състава, нормализират процеса на храносмилане, а също така премахват токсините от червата.
Магнезият е необходим за нормалното функциониране на нервната система, така че редовната консумация на сладки картофи ще помогне за предотвратяване на негативните ефекти от стреса.
Зеленчукът съдържа калий, който укрепва сърдечния мускул и нормализира работата на сърдечно-съдовата система.
Сладкият картоф подобрява апетита и има благоприятен ефект върху лигавиците на стомашно-чревния тракт.
Сладкият картоф съдържа вещества, подобни на женските хормони, така че този зеленчук се препоръчва на жени по време на менопаузата, както и при хормонални нарушения.
Зеленчукът съдържа калций, който е необходим за здрави кости, зъби, нокти и коса.

Противопоказания

Противопоказанията включват някои заболявания на храносмилателната система, като гастрит и язва. Факт е, че сладкият картоф може да раздразни лигавиците на стомаха. Освен това трябва да се внимава по време на кърмене, както и по време на бременност. Възможна е индивидуална непоносимост, но рядко.

Как да растем?

Както вече беше споменато по-горе, отглеждането на сладки картофи може да се извършва и в умерени ширини, но само под формата на едногодишно растение. Освен това не очаквайте големи реколти. Клубените, както при отглеждането на обикновени картофи, не се използват, те почти не дават жизнеспособни разсад.

Използва се методът на рязане. За приготвяне на резници се използват или покълнали издънки на грудки, или части от стъблата на възрастни растения. Оптималната температура за отглеждане е 18-27 градуса. По-ниските температури са вредни. Необходимо е редовно поливане (особено важно е през периода на вкореняване на резници), както и изрязване на издънки. Периодът от засаждане до прибиране на реколтата може да варира между 90-150 дни и ще зависи от условията на отглеждане.

Как да използвам?

Как да готвя сладък картоф? Този зеленчук може спокойно да се нарече универсален, тъй като се добавя към плодови и зеленчукови салати, десерти и други ястия, използвани като гарнитура. Този зеленчук може да се яде суров, печен, варен, пържен, на пара. Предлагаме няколко варианта за храна.

Салата със сладък картоф и зелен фасул

За готвене ще ви трябва:

2-3 грудки сладки картофи;
200 грама зелен фасул;
1 глава червен лук;
2-3 стръка магданоз;
½ чаена лъжичка сладка горчица;
2-3 чаени лъжичкилимонов сок;
зехтин;
сол на вкус.

Измийте добре сладкия картоф и го сварете, без да го белите. Можете също да го приготвите на пара.
Нишкият боб също трябва да се вари, но е по-добре на пара.
Обелете червения лук и нарежете на половин пръстени. Магданозът се нарязва на ситно с нож.
Нарежете сладкия картоф на лентички. Смесете го с лука, магданоза и боба.
Пригответе си дресинга. За да направите това, смесете лимонов сок, горчица и зехтин.
Облечете салатата, подправете със сол и разбъркайте добре.

Сладък картоф, запечен със сирене

2-3 грудки сладки картофи;
200 грама твърдо сирене;
зехтин.

Обелете сладкия картоф, измийте и нарежете на филийки.
Покрийте дъното на форма за печене с пергамент, предварително напоен със зехтин.
Поставете резените сладки картофи във формата.
Настържете сиренето и го поръсете върху сладкия картоф.
Изпратете формата във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 30-40 минути.

Гювеч от сладки картофи с ябълки

500 грама сладки картофи;
3 ябълки;
100 грама заквасена сметана;
3 яйца;
150 ml сметана;
масло;
стафиди.

Обелете сладкия картоф и го нарежете на тънки филийки. Направете същото и с ябълките.
Накиснете стафидите в гореща вода за половин час, за да омекнат.
Пригответе соса: смесете заквасена сметана, сметана и яйца, разбийте всичко добре.
Намажете дъното на форма за печене с масло и редувайте слоеве сладки картофи и ябълки. Добавете стафиди.
Залейте всичко със соса.
Изпратете формата във фурната, предварително загрята до 170-180 градуса, за около 40 минути.

Подгответе оригинални ивкусни ястия от сладки картофи по различни рецепти!