Как да солите червена риба. Колко да солите червената риба
Понякога искате да се поглезите с нещо вкусно и здравословно в същото време. Червената риба е най-подходяща за тази роля. Има голям брой разновидности от него, но, например, можете да ги осолите всички по една рецепта. Как да го направя правилно? Всичко е много просто. С малко желание ще успеете. Нека да го разберем.
Как да подготвим червена риба за осоляване?
Ако решите сами да мариновате червена риба у дома и да поглезите семейството си, ще трябва да опитате малко. Първо, най-добре е да купите цял замразен труп. Второ, размразете го на стайна температура, но не напълно. Така ще улесните процеса на рязане. След това почистете морските дарове от люспите. След това изплакнете трупа под студена вода. Изсушете червената риба. Сега внимателно отворете корема и извадете вътрешностите. Опитайте се да премахнете всички филми. След това отрежете главата, опашката и перките. Отделете филето. Можете, разбира се, да нарежете рибата на пържоли. И изчакайте да се размрази напълно.
Как да осолявате червена риба у дома?
Поставете готовата риба в чист и сух съд. Препоръчително е да изберете стъклени съдове за тези цели, но пластмасата и керамиката също са подходящи. Като алтернатива използвайте емайлиран тиган. Поставете филето с кожата надолу.
Сега подгответе сухата смес за осоляване. Всеки път може да е различно, но основата, към която след това ще добавите нещо свое, ще остане непроменена. Така. Смесете сол и захар (3:1 или 3:0,5). Добавят се още черен пипер, дафинов лист, пресен наситнен копър, лимонова кора и др. За всеки килограм червена риба ще ви трябват 100 г суха смес. Добавя се и чесън (най-добре е зеленчукът да се пресова през преса).
След това рибата се поръсва обилно с готовата смес от всички страни. Можете да поставите малко потисничество отгоре, но това не е задължителен атрибут. След това оставете полуготовия продукт на стайна температура за 1-2 часа. Покрийте с капак или завийте с фолио. След това охладете за поне 6 часа. Солете червена риба за максимум 2 дни.
Опитните готвачи препоръчват използването на груба морска сол без примеси.
Когато рибата достигне желаната степен на соленост, я извадете от съда, в който е била, и с хартиени кърпи или кърпи отстранете остатъците от сухата смес. Това мъчително чакане свърши. Нарежете и сервирайте осолена червена риба на масата.