Как да солите червена риба у дома

Здравейте, скъпи читатели на recept-menu.ru. Само си представете - парче пресен хляб, после слой ароматно масло, а отгоре тънки резенчета нежна червена риба, топяща се в устата! Е, може ли да има нещо по-вкусно? И сандвичи с такава риба ще украсят празничната маса.

Всички членове на семейството ми обичат тези закуски. Естествено, винаги се опитвам да ги поглезя с това вкусно, но като икономична домакиня разбирам, че става все по-трудно да го правя всеки ден - рибата, както всички продукти, непрекъснато поскъпва. Затова реших да си спомня как да осолявам червена риба у дома. Първо, тя е много по-евтина от готовата от магазина. И второ, осолявайки се, можете да получите риба, която ви харесва!

Искам да споделя два начина на осоляване - по-труден и по-прост. В първия случай вкусът ще бъде по-пикантен, богат, а във втория - нежен, леко осолен. Като цяло изберете какво ви харесва най-много и нека да готвим!

Как се маринова пикантна червена риба

1 кг всяка червена риба;
200 г сол;
100 г захар;
1 с.л смеси от пипер;
1 малка люта чушка.

Не забравяйте, че важен аспект на домашното осоляване е спестяването. Затова купуваме цяла риба и я приготвяме сами. Рибата може да се нарече по различен начин: розова сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга. Днес имам розова сьомга.

Измийте го добре, отрежете главата, опашката, отстранете перките и гръбнака - всичко това прави великолепно ухо, така че го увиваме във филм и го изпращаме във фризера. Отстранете всички малки кости от останалото филе върху кожата.

Смесете в каменно или дървено хаванчеподправки, сол, захар и всичко се счуква добре. Можете, разбира се, да пропуснете този етап, но благодарение на такъв трик цялото парче риба ще бъде наситено с аромати и сокове по същия начин.

Изберете подходящ съд с капак и покрийте равномерно дъното му с половината от солената смес.

Отгоре се нарежда рибното филе с кожата надолу и се поръсва с останалата натрошена пикантна сол.

Сега съдът трябва да се покрие плътно и да се постави в хладилника на средния рафт. През деня рибата ще бъде осолена, наситена с миризми на подправки. През това време солта и захарта са почти напълно разтворени и на дъното на контейнера се образува течност.

След 24 часа парчетата риба трябва да се извадят, да се изплакнат със студена вода, за да се отстрани неразтопената сол и натрошения черен пипер от повърхността. Подсушете с хартиени или обикновени кърпи. Закачаме рибата някъде на течение, например близо до прозореца.

След 5 часа филетата ще бъдат напълно сварени! През това време излишната влага ще се изпари от тях и парчетата ще придобият необходимата плътност.

Рецепта за бързо осоляване на червена риба

Сега ще ви кажа как да направите вкусна осолена риба за 10-12 часа. Лично аз харесвам този - крехък, леко солен, без никакви чужди миризми.

1 кг червена риба;
0,5 чаша морска сол

И така, приготвяме парче по същия начин, както в предишната рецепта, но този път премахваме и кожата. Това всъщност не е никак трудно - закачаме го с остър нож от всеки ръб и внимателно го отстраняваме.

Взимаме чиста памучна и за предпочитане ленена кърпа. В него разстиламе рибното филе и го посоляваме от всички страни директно върху плата. Увиваме рибата в кърпа, слагаме цялата в чиния.

Сега идва най-отговорнотопоне за мен етапът е да намеря място в апартамента, където котката няма да стигне. Досега моята красавица не е успяла да се качи на микровълновата, затова оставям чинията с риба там.

При стайна температура, на безопасно място, рибата се осолява за 10-12 часа. Можете просто да го оставите за една нощ. През това време нашето филе ще вземе необходимото количество сол и ще се откаже от излишната течност, която ще се абсорбира в кърпата.

След това разгъваме плата, отърсваме останалата сол от рибата и можете да ядете! Плътната ароматна каша лесно се нарязва на спретнати парчета, но завършва много бързо.

Можете да съхранявате домашно приготвена осолена червена риба в хладилника за 10-12 дни, намазана с всяко растително масло без мирис. Но честно казано не съм го имал от толкова време.