Как да спасим касис
Как да спасим касис
Касисът е много ценна култура. Съдържа пет пъти повече витамини от ягодите, осем пъти повече от лимона, портокала, мандарината, цариградското грозде и малината, 10-20 пъти повече от ябълките, 20-40 пъти повече от черешите, кайсиите и 100 пъти повече от гроздето.
Можете да запазите касис за зимата с минимална загуба на витамини под формата на студено приготвен сок или конфитюр.
За да приготвите сок, вземете прясно зрънце, почистете го от клонките, леко го измийте с вода и го сложете в стъклена бутилка с тясно гърло с вместимост от 1 до 10 литра, като през цялото време изсипвате фина захар (килограм и половина на килограм плодове) и разбърквате чрез разклащане. Когато бутилката е почти пълна, в нея се изсипва захар догоре. Бутилката се запушва с абсорбиращ памук, увит в марля или с чиста кърпа.
Бутилката трябва да се съхранява на хладно място. Ако бутилката е от светло стъкло, трябва да я увиете с тъмна кърпа, за да запазите по-добре витамините, тъй като някои от тях се разрушават на светлината. Ако въпреки това сокът по някаква причина започне да ферментира, тогава захарта се изсипва в бутилката, докато ферментацията спре.
Приготвеният по този начин сок запазва всички свойства на пресните плодове. Самите плодове могат да се използват за желе.
Сокът укрепва венците, подобрява храносмилането, помага при обща слабост на организма.
За да приготвите сладко по студен начин, внимателно обелените и измити плодове се натрошават в месомелачка и получената маса се смесва със захар (2 килограма на килограм плодове). След това готовата смес се прехвърля в чисти сухи буркани и се затваря плътно (но не херметически).
Касисът може да бъде спасенпри нормална температура по следния начин. Измитите и обелени плодове се изсипват в тенджера с малко вода (1-2 сантиметра на дъното) и се варят 2-3 минути. След това касисът се изсипва в гореща стъклена бутилка, херметически се затваря с тапа и се залива с разтопен восък, уплътнителен восък или битум.