Как да замразите царевица на кочани и зърна за зимата

Царевицата е отличен деликатес както за възрастни, така и за деца, но периодът на прясна консумация на този продукт е доста кратък - за съжаление не е възможно да се съхраняват млади глави зеле за дълго време. Но можете да удължите периода на консумация на царевица до следващото лято, ако знаете как правилно да замразите царевицата за зимата в зърна и на кочани. След това можете да го използвате в салати, гарнитури или просто да го консумирате сварен като пресен.

Ползи от замразяването

Предимствата на този процес на прибиране на глави за зимата са:

максимално запазване на витамините и хранителните вещества, съдържащи се в царевицата;
целогодишна консумация на прясна царевица;
значителни спестявания, тъй като цените на пресните кочани през зимата са много високи и не можете да ги намерите навсякъде;
опции за видове замразяване и по-нататъшно използване на продукта. Поради факта, че царевицата може да се прибира както на зърно, така и на кочан, възможностите за нейното използване за различни ястия се разширяват.

Предварителна подготовка

За да замразите този продукт, е необходимо даподготвите захарни кочани, като тяхната зрялост трябва да бъде средна. Ако вземете царевица, която все още не е узряла, вкусът ще бъде по-лош. Ако изберете презрели, зърната няма да имат сочността и вкуса, за които толкова обичаме този продукт.

Прясно откъснатите кочани трябва да се замразяват, тъй като при дългосрочно съхранение вкусът им се влошава - поради факта, че съдържащата се в зърната захар се превръща в нишестена субстанция.

Необходимо е внимателно да подбирате кочаните. Повърхността не трябва да показва признаци на увреждане, болести и гнили образувания.

Прединачалото на замразяването, отстранете облистената и окосмената част на кочана, измийте го добре и го подсушете с хартиена кърпа.

Замразете на кочана

Има няколко начина за замразяване на зелеви глави за зимата. Нека ги разгледаме подробно.

Без предварителна обработка

Първо, нека да разгледаме как да замразим царевицата на кочана за зимата без предварително готвене. Този метод е най-лесният и бърз. Когато вземете необходимите глави, трябва да премахнете листата, да отрежете стъблото, да премахнете всички косми. Когато кочаните са добре измити и изсушени, те се поставят в ZIP торбички или обикновени найлонови торбички, плътно затворени и изпратени във фризера за замразяване и съхранение.

Методът е много популярен, тъй като отнема по-малко време, но в същото време ушите заемат много място. Тази опцияне е подходяща за тези, които имат малък фризер.

С бланширане

Този метод на замразяване отнема повече време, но ви позволява да ядете продукта веднага след размразяването му.

Методът на бланширане може да се нарече вид "втвърдяване" на продукта, преди да го изпратите във фризера, което ви позволява да увеличите максимално вкуса, апетитния външен вид и полезността.

По време на тази процедура обелените царевични кочани трябвада се потопят във вряла вода и да се варят 5 минути, след което бързо да се хвърлят в тенджера с възможно най-студена вода, в която се добавят кубчета лед.

Главите трябва да се охладят в студена вода за около 3 минути, след което трябва да ги изсушите добре с хартиена кърпа.

Необходимо е кочаните да се поставят във фризера в ZIP плик или найлонова торбичка.

Замразяване в боб

Основното предимство на такивазамразяването е фактът, че спестявате най-много място във фризера и можете да приготвите много повече царевица, отколкото на кочани.

Недостатъкът на този метод се счита за по-дълъг процес на подготвителна работа, преди да бъде изпратен във фризера.

Нека разгледаме стъпка по стъпка процеса на прибиране на сурови зърна за замразяване:

Първото нещо, което трябва да направите, е да освободите кочаните от листата и космите.
Измийте добре всички глави и ги подсушете с хартиена кърпа.
На дъска за рязане, с помощта на остър нож, трябва да изрежете зърната от главата на зелето - възможно най-внимателно, като правите плавни движения, започвайки от върха на кочана и слизайки надолу.
Зърната се прехвърлят в ZIP плик или пластмасов контейнер и се поставят във фризер за замразяване и по-нататъшно съхранение.

Можете също да замразите зърната, като първо ги бланширате.

Предимството на този метод е фактът, че зърната могат да се използват веднага за готвене, без предварителна термична обработка. Но в същото време тази опция за замразяване се счита за най-дългата.

Нека разгледаме стъпка по стъпка процеса на подготовка на зърнени храни за замразяване по този начин:

Първото нещо, което трябва да направите, е да почистите царевичните уши от листата и космите, да ги измиете добре и да изсушите с хартиени кърпи.
След това трябва да поставите главите зеле във вряща вода - така че водата да ги покрие напълно - и да се вари 5 минути.
Докато зърната се варят, трябва да се внимава предварително да се подготви съд със студена вода и кубчета лед.
След 5 минути трябва бързо да прехвърлите главите зеле в съд със студена вода и лед.
След като детайлът е напълноизстине и ще издържи около 2 минути, трябва да го извадите от водата и да го подсушите добре с хартиена кърпа.
На дъска за рязане с възможно най-остър нож трябва да отрежете зърната от кочана, като започнете от върха и плавно надолу.
Изсипете зърната в торби с резервни части или пластмасови контейнери, изпратете ги във фризера за замразяване и по-нататъшно съхранение.

Колко може да се съхранява

Тези, които поне веднъж са замразявали зеленчуци или плодове, знаят как да ги съхраняват, за да удължат срока на годност, но нека разгледаме по-подробно как да събираме царевица във фризера за зимата.

Замразените зеленчуци обикновено имат срок на годност една година, но въпросният продукт е изключение и може да се съхранява във фризер не повече от8 месеца, независимо дали е бланширан или не, на кочани или на зърна.

Как се размразява

Предварително бланширана царевица (независимо дали е на кочани или на зърна) е препоръчително да се размразив микровълнова като се включи режим размразяване.

Също така методите на размразяване зависят от това как планирате да използвате замразения продукт в бъдеще. Ако добавите зърна към супа, гарнитура или друго ястие, което ще бъде подложено на процес на термична обработка, тогава заготовкатане може да бъде размразена, а добавена замразена.

Царевицата на кочана, която не е била предварително бланширана, се препоръчва да се размрази частично и да се изпрати в тигана да заври.

Не се препоръчва повторно затопляне на замразен продукт, като просто го оставите на стайна температура, тъй като в него могат да се развият различни бактерии.

Друг лесен начин за размразяване е да поставите царевицата в хладилника. Така че процесът на размразяванеще се случи постепенно, но ще се поддържа правилният температурен режим, който няма да позволи развитието на бактерии.

Как и колко да готвя

Да се вари само царевица, която не е бланширана преди замразяване.

Помислете как да готвите замразена царевица на кочани. Препоръчително е да изпратите кочаните в микровълновата за няколко минути, така че да се размразят малко, и да ги изпратите в тигана, където да се готвят 40 минути.

Друго нещо е замразеният продукт в зърна - не е необходимо да се размразява преди готвене. Трябва обаче да знаете колко да готвите замразена царевица, за да има вкус на прясно набрана. Зърната в тази форма трябва да се варят 20 минути, да се изпратят в подсолена вряща вода.

По този начин можете да замразите царевицата по различни начини, основното е да разберете кой ви подхожда най-добре. Процесът на подготовка не е никак сложен, важно е само да се вземат предвид някои препоръки и съвети, за да се справите със задачата без много усилия и време.