Как да замразите гъби лисички за зимата
Вълнението си е вълнение, а гъбите са нетраен продукт и затова изискват бърза обработка. Дори и тези гъби, които по принцип не се влошават. Например лисици.
Това са може би единствените гъби от този вид, които нито един червей не яде и нито една ларва не се грижи за временно убежище. И всичко това се дължи на факта, че в тези гъби има вещество, което влияе неблагоприятно на всички видове хелминти и паразити.
Но това е само ако гъбата е на лозата. И ако се откъсне, тогава, подобно на други гъби, изисква голямо внимание под формата на готвене или прибиране на реколтата за зимата. Лисичките за зимата могат да бъдат осолени, мариновани, сушени или замразени.
Как да замразите пресни лисички
Само млади, силни лисички, които все още не са изправили шапките си, са подходящи за прясно замразяване, тъй като големите възрастни гъби, замразени сурови, могат да бъдат горчиви. Което не е много хубаво.
Замразяването на пачи крак трябва да се извърши веднага след събирането.
Гъбите се сортират и сортират. Големите лисички се оставят настрана - те са подходящи за следващия метод на замразяване.
При лисичките долната част на краката се отрязва, шапките се почистват от отломки.
Малките гъби се измиват под течаща вода, като не се забравя да погледнете под шапката, където се събира по-голямата част от боклука. Накисването на гъби не се препоръчва, тъй като те силно абсорбират вода, чието присъствие ще повлияе неблагоприятно на качеството на замразените гъби.
След това гъбите се поставят върху кърпа, която абсорбира добре влагата и се изчаква пълното изсъхване.
Ако в крайна сметка трябва да получите отделни замразени гъби, тогава те се замразяват на две стъпки. ПървоЛисичките се подреждат върху палет в един слой и се поставят във фризера за няколко часа.
След това предварително замразените лисички се прехвърлят в найлонови пликове или найлонови контейнери, затварят се добре, подписват се с датата и се прибират във фризера.
Как да замразите големи лисички
Много често големите замразени лисички имат леко горчив вкус при допълнително готвене. За да не се случи това, лисичките се варят преди замразяване.
За да направите това, пресните лисички се сортират, като се отстраняват замърсените места и остатъците, полепнали по гъбите.
Гъбите се измиват със студена вода, след което всяка гъба се нарязва на няколко части.
Резените гъби се слагат в тенджера, заливат се със студена вода, довеждат се до кипене, не забравяйте да отстраните пяната, посоляват се и се варят 15 минути.
След това гъбите се поставят в гевгир, бързо се охлаждат в студена вода, оставят се в гевгир или се разстилат върху чиста кърпа и се изчаква, докато цялата вода се отцеди.
След това гъбите се опаковат в пластмасови контейнери, подписват се, затварят се с капаци и се поставят във фризера за замразяване.
Как да замразите лисички в бульон
Част от сварените лисички могат да се замразят в бульона, в който са варени, и след това да се използват за приготвяне на супа.
Гъбите се сваряват, както в предишния вариант, и се охлаждат, без да се изваждат от бульона.
Охладените гъби заедно с бульона се прехвърлят в порционни съдове и се замразяват.
Такива гъби не трябва да се размразяват. Потопете замразен брикет във вряща вода и сварете супата, както е описано в рецептата.
Можете да направите същото и с други гъби. Но ако все пак трябва да размразите лисичките преди готвене, тогава това се прави в естествени условия, без да се прибягва дос помощта на микровълнова фурна или гореща вода.
Ето защо гъбите се опаковат преди замразяване по такъв начин, че тяхното количество във всяка опаковка да съответства на обема, необходим за конкретна рецепта.
Срокът на годност на замразените лисички е три месеца. Разбира се, те могат да се съхраняват по-дълго, но с всеки следващ ден качеството им ще се влошава.
Размразените лисички не подлежат на повторно замразяване.