Как да замразите плодове и плодове
Спомняйки си времената, когато навсякъде имаше хладилници с малки фризери, които можеха да поберат само няколко порции сладолед и пакет кнедли, въздъхвам с облекчение - ерата на големите фризери дойде.
Фотогалерия: Как да замразите правилно плодовете и плодовете
Ако по-рано ми хрумна да се запася с прясно замразена храна за бъдещето, за зимата, в обикновен градски апартамент, тогава идеята ми щеше да бъде покрита с меден леген. Сега всичко е различно - в много апартаменти се появиха фризери! В частните домове има животоспасяващи мазета, където студените подземни пространства могат да осигурят безопасността на ценни витамини, но това не може да се сравни със замразяването.
За щастие можете да изберете и закупите всеки хладилник - безопасен за прясно замразени храни. Има голямо разнообразие от двукамерни хладилници, комбинирани с просторни фризери, което само по себе си е много удобно. Те могат да функционират отделно, така че ако трябва да изключите камерата, не е нужно да изпразвате хладилника и обратно.
Обемът на хладилното отделение ще ви позволи да замразите много горски плодове и плодове, така че при умерена консумация да издържат до следващата реколта.
Всички хранителни вещества се съхраняват в замразени плодове и плодове много по-добре и по-безопасно, отколкото в консервирани, сушени или захаросани. Що се отнася до последните, по-добре е да не ги използвате изобщо. Всички тези туршии и конфитюри са истинска подигравка с витамините, а знаещите наричат бурканите с тях ковчези за зеленчуци и плодове.
Месото и рибата също ще се поберат във фризера, но е по-добре да ги поставите на други рафтове, защото никой не е отменил миризмата, а ягодите с рибен аромат не са желателни.
Контейнер зазамразяване.
Най-добре е да замразите храната в малък съд. В него процесът на замразяване е по-бърз, а също така това са по-удобни порции за размразяване преди употреба. Например, ако замразите голямо парче варени гъби, тогава ще трябва да използвате брадва, за да отделите необходимата част. Но ако имате голямо семейство и не ви мързи да готвите за всички, изберете сами стандартната порция.
Удобно е да използвате пластмасови буркани за заквасена сметана, контейнер за сладолед, сирене, обикновени найлонови торбички. Продават се и специални ястия, но не винаги е разумно да се харчат пари за тях. Не използвайте стъклени съдове, защото могат да се спукат от студа. Използването на правоъгълни контейнери ви позволява да напълните фризера по-компактно.
Преди да използвате контейнера, той трябва да бъде добре измит и подсушен. Продуктите се поставят плътно в сухи контейнери, така че да не съдържат излишен въздух. По-добре е да подпишете непрозрачни контейнери, за да не отваряте всеки път в търсене на желания продукт.
Всеки контейнер, в който замразявате храна, трябва да бъде плътно затворен. От това зависи не само качеството на продуктите, но и изпаряването на влагата по време на съхранение, което, събирайки се като „шуба“ във фризера, ще изисква изключване и размразяване.
Ако фризерът трябва да бъде изключен, погрижете се за продуктите. През зимата можете да ги занесете на студ, а през лятото да ги увиете в юрган, като по този начин предотвратите загубата на студ. След бърза обработка на хладилника, веднага го включете и поставете храната обратно. Не е необходимо спешно размразяване на камерата, ако не отворите фризера за нищо, а също и когато вратата на фризера не е подравнена с хладилника.
Завържете найлонови торбички със замразена хранапримка, а не на възела, това ще ви улесни при готвене.
Как да замразите горски плодове и плодове.
Преди да замразите плодовете, те трябва да бъдат добре измити, сортирани, оставяйки само най-доброто. От праскови, сливи и кайсии трябва да вземете костилките. Преди замразяване кайсиите трябва да се бланшират за 30 секунди във вряща вода, след това се охлаждат, изсушават и след това можете да замразите.
Големите плодове се нарязват на парчета, но не ги правете твърде малки, в противен случай целият сок ще изтече.
Малки и нежни плодове, за да се избегнат натъртвания, е по-добре да се замразяват върху плоска чиния или лист хартия. Така по-лесно ще запазят формата и вида си. Такова замразяване ще е необходимо през първите няколко дни, а след това те трябва да се изсипят в обикновен съд, да се затворят плътно и да се съхраняват във фризера до консумация.
Замразяване на ягоди и ягоди.
Големите ягоди са замразени цели плодове в суха и чиста форма. Първо го замразете върху тава на един слой, след което го поставете в съд, затворете и съхранявайте.
Ягодите и горските ягоди, замразени сурови без захар, след размразяване имат не много приятен вкус и са по-подходящи за готвене на компот. Но ако тези плодове се натрошат заедно със захарта и се замразят, се получава истински десерт.
Замразете череши, череши и цариградско грозде.
Измитите череши, череши и цариградско грозде се почистват от семките и дръжките, опаковат се в малки съдове, поръсват се със захар.
Зрелите плодове се поставят в контейнер, като се изсипват слой по слой със захар. В продължение на три часа малините трябва да се поставят на хладно място, например в хладилник, без да се затваря капакът. След три часа капакът се затваря и малините отиват във фризера, но имайте предвид, че не можете да ги размразявате по време на съхранение.
Не замразявайте плодове с ларви на малинов бръмбар. Ако ги накиснете в солена вода, можете да накарате половината от ларвите да изплуват на повърхността, но останалите ще изпълзят, когато са замразени.
Червената боровинка е най-непретенциозното зрънце по време на съхранение. Може да се напълни с вода и така да се съхранява без да замръзва, а просто да се съхранява в хладилник. Непокътнати, цели плодове ще останат вкусни до пролетта, няма да загубят лечебните си свойства.
Фризерът никога няма да бъде достатъчно голям, за да отговори на всичките ви нужди, така че не се увличайте със замразяването на всичко, вместо това се съсредоточете върху деликатесните горски плодове. И боровинките ще оцелеят перфектно във вода.
Замразяване на боровинки, боровинки, касис и червени боровинки.
Тези плодове трябва да бъдат измити, изсушени и замразени в насипно състояние на палет. Вече в замразено състояние, изсипете в торба или друг съд, изстискайте въздуха, завържете торбата на примка и я поставете във фризера. Вземете малки торбички за замразяване, за да вземете плодове на порции.
Замразете прясно приготвено пюре или сок.
Плодовете могат да бъдат замразени под формата на сок. Налейте прясно изцеден сок в малки пластмасови бутилки до 0,5 литра, но не пълнете до ръба. Размразявайки такъв сок, ще получите много по-свеж продукт от този, който купувате в магазина.
Поставете пюрето със захарта в пластмасов съд на половин сантиметър под горния ръб.
За да спестите място във фризера и винаги няма достатъчно, можете да задържите контейнера под топла вода за няколко секунди след пълно замразяване, да почукате по дъното, да извадите замразената маса и да я поставите в найлонов плик. Самият пакет не заема място, но в единичен случай това няма да доведе до спестяващ ефект, ноако направите този трик с всички продукти, можете да постигнете по-голям капацитет.
След размразяване зеленчуците и плодовете трябва да се използват в близко бъдеще, в противен случай те ще станат неапетитни, кисели и ще загубят всичките си полезни качества.
Сорбе от замразени горски плодове.
Без да чакате плодовете да се размразят, изсипете ги в блендер, добавете една част захар, малко минерална вода към четири части плодове. След като масата е добре омесена, шербетът се нарежда в купички или уреди за сладолед и веднага се поднася за консумация.