Как да запазим ябълки до зимата седем важни правила
Годината вече се оказа изобилна за ябълки, летните жители вече не знаят какво да правят с такова богатство. Летните ябълки вече са яли, но зимните още не са узрели както трябва. Така че градинарите се хващат за главите - какво да правят с ябълките? Но сега те са уморени от тях, а през зимата ще дишате повече от веднъж от сочната хрупкава страна на ябълка.
Но има няколко тайни, които ще ви помогнат да запазите реколтата от ябълки до следващата пролет! Е, до Нова година, това е сигурно. Това ни обеща председателят на Съюза на московските градинари Андрей Туманов, говорейки за малки трикове:
- Разбира се, най-добрите сортове за съхранение са зимните или късните есенни. Препоръчвам да опитате да запазите няколко различни сорта, тъй като всеки има различна степен на съхранение. Не се увличайте с прекалено много късни сортове - да, те се съхраняват по-дълго, могат да издържат до следващата реколта, но са твърде твърди. Късните есенни сортове ще станат леко разхлабени до зимата, ще загубят своята еластичност и хрупкавост. Затова трябва да ги изядете бързо. Най-доброто от всичко, по мое мнение, ранната зима Антоновка и Орловски "Сенат" запазват качеството си.
1. Сглобяваме внимателно.
Не всички ябълки са подходящи за съхранение, а само спретнато набрани (дори изпод дърво), без признаци на разваляне, гниене, червеи, натъртвания. Дори ябълка, надраскана случайно, може да изгние, разрушавайки живота на близките съседи.
2. Не търкайте ябълките!
Нелъскавият варел на ябълката е нейният защитен филм, естествен восък, който предотвратява развалянето. Затова избърсването му и още повече измиването му в никакъв случай не е невъзможно!
3. Намерете сандъците.
Най-добрият начин за съхранение е в "спукани" кутии, можете да използвате пластмасови, в които се съхраняват плодовете в магазините.
3. Некупчина върху ябълките!
Опитайте се да не хвърляте всички ябълки на купчина. Най-добре е кутиите да са двуслойни, максимум три. Уверете се, че краката на клонката не пробиват страната на съседа. Най-добрият вариант е стръковете да гледат нагоре или леко встрани.
4. Увийте го.
Най-добре е да увиете всяка ябълка с тънка хартия - така ще ги предпазите от случайни удари и хартията ще отведе излишната влага.
5. Основното е температурата.
Най-трудната част е намирането на място за съхранение. Оптималната температура за съхранение на всички сортове ябълки е +3, +5 градуса, не по-висока. Тогава плодовете ще запазят сочността си по-дълго. Сухото място също не е подходящо - необходима е средна влажност (ябълките също няма да лежат дълго време в твърде влажна стая - те ще изгният).
6. Не се забърквайте с картофите!
Кварталите не обичат много ябълките, така че не трябва да ги поставяте в една изба с картофи и моркови. Първо, специалният газ, отделян от обема, кара всичко около него да узрява по-бързо, тоест вашият картоф-морков може да започне да узрява бързо, сякаш през пролетта. Тоест стават отпуснати. И ябълките могат да бъдат наситени с неприятна миризма от зеленчуци.
7. Докосвайте често.
Без значение колко внимателно избирате ябълки за съхранение, може да не забележите микроскопична пукнатина. А това означава, че плодът все още ще изгние. Затова не забравяйте да проверявате запасите си поне веднъж месечно, като безмилостно изхвърляте развалените.
между другото
Рецептата на Туманов
- Най-добрият начин да запазите ползите от ябълките е да направите сок от тях - смята Андрей Туманов. - Бързо, просто и вкусът е отличен, не като соковете от пакетите. И миризмата.
Изберете ябълки без гниене, измийте обилно, отрежете битите места. Изстискайте сок в обикновена сокоизстисквачка, сложетена котлона. По това време стерилизирайте бурканите (можете в микровълнова печка, съдомиялна машина - както обикновено). Оставете сока да заври, но не кипвайте! И горещо веднага се налива в горещи буркани. Навивам. Такъв сок се съхранява две или три години, но обикновено се пие през зимните месеци без следа.
ТЕМА
Покращения от София Толстой, съпругата на Лев Толстой
Книгата с рецепти на семейството на българския писател е много популярна в интернет. Съпругата му София ревностно водеше домакинството, но трапезата винаги беше богата и ситна. Вегетарианецът Толстой все още обичаше вкусните лакомства. Ето няколко рецепти от ябълки, много от които са узрели в имението на Толстой.
Нарежете 10 броя ябълки Антонов на парчета и ги задушете в тенджера, докато омекнат. След това ги претрийте през сито. Пасираните ябълки се връщат обратно в тигана и се добавя един килограм захар (410 грама – бел.ред.), слага се кората, нарязана на тънки парчета, и всичко се разбърква с шпатула, докато спадне зад тенджерата. Поставете железен лист (сега можете да използвате тефлонов лист, за да не залепне за тавата за печене - прибл. бел.ред.) и разстелете половин пръст равномерно дебело. Охладете и нарежете на блатове.
2 чаши печени ябълки, 2 чаши захар, 1 яйце. Една супена лъжица желатин. Ванилия - 1 бр.
Вземете две чаши печени пюрирани ябълки Антонов, две чаши фина захар и един протеин, разбийте добре. Сварете желатина и сложете парченце ванилия. Всичко това се набива в ябълки със захар и се изсипва във форми.
Изпечете ½ мярка ябълки (приблизително 10 кг) на лист, претрийте през сито, поставете върху лед. На другия ден се слагат 2 ½ паунда захар (1,1 кг) и 10 белтъка, които първо се "разбиват на шега във вана, докато цялата маса побелее и бухне" - тоест разбиват се белтъците със захарта и след товасмесете с пасираните печени ябълки до гладкост.
Слага се в хартиени кутии (тоест във форми) и се слага във фурната на кори до готовност. Можете да печете на слоеве.