Как да запазите лисичките за зимата рецепти за консервирани гъби,как да готвя вкусни закуски

рецепти
За берачите на гъби лисичките са едни от най-вкусните и ароматни горски гъби, които са чудесни за пържене, задушаване, замразяване и сушене. Начинаещите готвачи се чудят дали лисичките се запазват за зимата?

За да осигурите на семейството домашно приготвени гъбени препарати, лисичките се мариноват, осоляват, пържат и се прави хайвер. Такова разнообразие ще позволи на вашите близки да се насладят на вкусни ястия през цялата зима.

Запазват ли се лисичките и как правилно да се обработват?

Как да приготвите лисички за зимата и да ги запазите по прости и вкусни рецепти? Има много начини за готвене на гъби и всички те ще бъдат невероятно апетитни във всяко изпълнение.Въпреки това, преди прибиране на реколтата, те трябва да бъдат правилно обработени.

  • Сортирайте гъбите, отстранете остатъците от трева и листа от капачките.
  • Отрежете върховете на краката (ако това не е направено в гората) и изплакнете добре.
  • Залейте със студена вода и оставете за 1-1,5 часа, за да се освободи горчивината, присъща на тези гъби.
  • Изплакнете и поставете върху решетка, за да се отцеди излишната течност.

Рецептите за лисички, консервирани за зимата, са доста лесни. През зимата можете да вземете буркан с препарати и да се насладите на ароматни и вкусни гъби.

Консервирани лисички в лимонова марината

Този метод за запазване на лисички за зимата е един от най-простите и достъпни. Това се дължи на минималния набор от съставки и скоростта на подготовка.

  • Накиснати гъби - 2 кг;
  • Вода - 1 л;
  • Сол - 70 г;
  • Захар - 120 г;
  • Карамфил - 8 пъпки;
  • Бахар - 10 грах;
  • Лимонов сок - 8 супени лъжици. л.

Рецептаприготвянето на консервирани лисички се предлага с описание стъпка по стъпка.

лисичките

Накиснатите лисички се нарязват на ситно, поставят се в емайлиран тиган и се заливат с вода.Оставете да заври и гответе 15-20 минути, като непрекъснато отстранявате пяната от повърхността. Извадете гъбите от водата, изплакнете и сложете върху решетка, за да се отцедят и охладят.

зимата

Пригответе саламура от вода, сол, захар, черен пипер и карамфил, оставете да заври.Поставете лисичките в саламура и варете 10 минути на слаб огън.Полейте лимоновия сок и продължете да варите 5-7 минути.

рецепти

Свалете от огъня и веднага поставете в стерилни сухи буркани. Навийте и завъртете капачките надолу, изолирайте и оставете да изстине, след това го изнесете в мазето и след 30-35 дни можете да започнете да опитвате консервираните по този начин лисички.

Рецепта за консервирани лисички в домати

запазите

Консервирани лисички в доматен сос със сигурност ще зарадват всички ваши роднини и гости с уникалния си вкус и аромат.

  • Накиснати лисички - 2 кг;
  • Лук - 1 кг;
  • Доматено пюре - 300 г;
  • Вода - 1 супена лъжица;
  • Растително масло;
  • Сол - 5 ч.л.;
  • Черен смлян пипер - 1 ч.л.;
  • Счукан чесън - 1 дес. л.;
  • Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.;
  • Дафинов лист - 4 бр.

Как правилно да консервирате лисички, ще покаже стъпка по стъпка описание на рецептата.

  1. След накисването гъбите се варят 20 минути в подсолена вода.
  2. Хвърлете в гевгир, изплакнете и оставете върху решетка, за да се отцеди.
  3. Лукът се обелва, нарязва на половин пръстени и се запържва в растително масло до златисто.
  4. Гъбите се нарязват на парчета и се шприцоват в запържения лук.
  5. Печенона умерен огън за 7-10 минути, посолете и добавете всички подправки (с изключение на оцета), както и доматеното пюре, разредено с вода.
  6. Разбъркайте и оставете да къкри 1 час при непрекъснато разбъркване, така че масата да не загори.
  7. Налейте оцет, оставете да къкри 15 минути и изключете огъня.
  8. Гъбите се разпределят в стерилизирани буркани и се навиват на руло.
  9. Оставят се в стаята да изстинат и чак тогава се изнасят в тъмно хладно помещение.

Ние консервираме лисички по рецепта без оцет

зимата

Оцетната киселина почти винаги се използва за консервиране, но можете да използвате предложената опция и да направите заготовка с лимонена киселина. Ние консервираме лисичките по рецептата без оцет и сме убедени, че ястието в крайния резултат е много вкусно и ароматно.

  • Накиснати лисички - 2 кг;
  • Вода - 1 л;
  • Сол - 1 с.л. л.;
  • Захар - 2,5 супени лъжици. л.;
  • Лимонена киселина - 1 ч.л. топлес;
  • Карамфил - 8 съцветия;
  • черен пипер - 10 грах;
  • Дафинов лист - 6 бр.

Как да консервирате гъби кладница без да използвате оцет, като следвате стъпка по стъпка описанието на процеса?

  1. Сварете накиснатите гъби с добавяне на сол за 20-25 минути и след това изплакнете със студена вода. Подобни действия правят плодните тела по-хрупкави.
  2. Сложете гъбите в гевгир и оставете да се отцедят.
  3. Пригответе марината: добавете захар и сол към гореща вода, оставете да заври.
  4. Слагаме всички подправки (с изключение на лимонената киселина), както и гъбите, варим 20 минути.
  5. Изсипете лимонена киселина и оставете да ври 10 минути на слаб огън.
  6. Свалете от котлона и консервирайте лисичките в стерилизирани буркани.
  7. Търкаляне и обръщаневърху капака, затоплете с одеяло отгоре и оставете да изстине.
  8. Отнасяме го на хладно място и след 20-25 дни можете да започнете да опитвате гъби.

Вкусни консервирани лисички с лук

лисичките

Приготвените лисички по тази рецепта ще имат уникален богат вкус и невероятен горски аромат.

  • Накиснати лисички - 2 кг;
  • Лук - 1 кг;
  • Чесън - 20 скилидки;
  • Оцет 9% - 250 ml;
  • Сол - 1,5 супени лъжици. л.;
  • Вода - 500 мл;
  • Захар - 1 с.л. л.;
  • Дафинов лист и бахар - 5 бр.;
  • Розмарин - 2 щипки.

Как правилно да запазите лисичките с лук за зимата е описано в поетапното приготвяне на заготовката.

  1. Сварете гъбите в подсолена вода за 25 минути, отцедете и изплакнете.
  2. Поставете върху решетка, за да се отцеди излишната течност.
  3. Пригответе марината: смесете оцет, сол, захар и всички подправки във вода, оставете да ври 5 минути.
  4. Комбинирайте гъбите в отделен съд с половин пръстени лук, както и чесън, нарязан на 4-5 части, разбъркайте всичко добре с ръцете си.
  5. Нареждат се в стерилизирани сухи буркани и се заливат с гореща марината.
  6. Оставете да престои 20 минути и след това изсипете маринатата от бурканите в тенджера, оставете да заври на умерен огън.
  7. Изсипете маринатата в буркани с гъби и навийте.
  8. Обърнете, увийте с одеяло и оставете за 2 дни.
  9. Извадете в хладно мазе и съхранявайте не повече от 6 месеца.

Хайвер от лисички за зимата

лисичките

Гъбите лисички, консервирани под формата на хайвер, ще ви изненадат с уникалния си вкус и ще ви доставят много удоволствие от яденето. Такава заготовка ще бъде отличен пълнеж за пайове, пици, палачинки и отворени пайове.

  • Варени лисички - 2 кг;
  • Бульон от гъби - 100 ml;
  • Чесън - 8 скилидки;
  • Моркови - 300 г;
  • Лук - 500 г;
  • Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
  • Млян червен пипер - 1 ч.л.;
  • Карамфил - 4 пъпки;
  • Растително масло - 200 ml;
  • Сол на вкус.
  1. Гъбите се нарязват на парчета и се наситняват с месомелачка, заливат се с гъбения бульон и се разбъркват.
  2. Морковите и лукът се обелват и нарязват с нож на кубчета.
  3. Запържете в растително масло до златисто кафяво и комбинирайте с гъбената маса.
  4. Цялата маса се прехвърля в дълбока тенджера и се вари на тих огън 40 минути. Не е необходимо контейнерът да се покрива с капак, така че течността да се изпари от масата.
  5. Добавете захарта, солта, всички подправки и нарязания чесън, разбъркайте.
  6. Варете 20 минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.
  7. Изсипва се оцет и продължава да къкри, но вече под затворен капак за 15 минути.
  8. Хайверът се разпределя в стерилизирани сухи буркани, покриват се с капаци и се стерилизират във вряща вода за 15 минути.
  9. Завива се, затопля се с одеяло отгоре и се оставя да изстине.
  10. След пълно охлаждане те се изнасят в мазето или се поставят на рафтовете на хладилника.

Пържени лисички с моркови, консервирани за зимата

лисичките

Пържените лисички, консервирани за зимата, правят невероятно вкусни и ароматни ястия, към които се добавят.

  • Накиснати гъби - 2 кг;
  • Моркови - 5 бр.;
  • Чесън - 6 скилидки;
  • Оцет 9% - 3 сек. л.;
  • Слънчогледово олио;
  • Сол и черен смлян пипер - на вкус;
  • Зелените копър и магданоз.

Пържените гъби лисички, консервирани за зимата, са най-добритегответе стъпка по стъпка според описанието по-долу.

  1. Сварете гъбите в подсолена вода, прехвърлете в гевгир и оставете да се отцедят.
  2. Нарежете на парчета, запържете в растително масло до златисто кафяво. (По време на пърженето ще отдели сок, който трябва да се отцеди отделно).
  3. Обелете морковите, измийте и сварете до омекване, нарежете на филийки.
  4. Разглобете чистата зеленина на клонки, нарежете чесъна на тънки филийки.
  5. Подредете гъбите, морковите, билките и чесъна в стерилизирани буркани, като редувате пластове.
  6. Комбинирайте сол, черен пипер и оцет в течността, освободена по време на пърженето, оставете да заври.
  7. Изсипете в буркани, покрийте с капаци и сложете в гореща вода.
  8. Стерилизирайте на слаб огън за 40 минути, навийте и изолирайте.
  9. Оставете да изстине напълно и изнесете в хладно помещение.

Как да запазите пържени лисички с лук

зимата

Винаги можете да запазите пържени лисички с лук в собствената си кухня. Тази рецепта може да бъде вашият подпис.

  • Варени лисички - 2 кг;
  • Растително масло - 200 ml;
  • Лук - 500 г;
  • Сол.

Можете да консервирате гъби кладница за зимно съхранение, като следвате описанието стъпка по стъпка.

  1. Гъбите се нарязват, слагат се в тиган с ½ част от олиото и се запържват 20 минути.
  2. Поставете лука, нарязан на половин пръстени, добавете сол и продължете да пържите в растително масло още 30 минути на слаб огън.
  3. Гъбите се нареждат в буркани, заливат се с олио от тигана до горе и се затварят с плътни найлонови капачки.
  4. След охлаждане го занесете в мазето или го оставете в хладилника.