Как кристализира натурален мед - лечение с пчелни продукти

„Натуралният мед трябва да кристализира до зимата“ е мнението на повечето хора, което е само част от истината. Да видим защо?

Съотношението на захарите в меда зависи от медоносните растения, от които пчелите са събирали нектар. Например медът от растения като рапица, слънчоглед, синап и рапица ще кристализира доста бързо. Но акация, Иван-чай, малини, сребърен гъба, хедър са напълно способни да ви зарадват със своя мед без кристали в студените зимни вечери. Това правило обаче важи само за монофлорния мед, т.е. събрани предимно от едно медоносно растение.

На практика получаването на монофлорен мед е доста трудно. Експериментално е доказано, че пчелните семейства в един пчелин разделят околната територия помежду си - за всеки кошер е определена определена зона за събиране на нектар. Но ако някъде наблизо цъфти мощно медоносно растение, тогава всички пчели в района летят в неговата посока и работят от зори до здрач, докато се освободи нектар.

В големите пчелини медът от медоносните машини постъпва в обемни утаители, където се смесва до еднородност.

По този начин огромното количество натурален мед всъщност кристализира до зимата, т.к е блендиран (смесен) и определено ще съдържа глюкоза, фруктоза и захароза от различни медоносни растения.

Друг фактор, който влияе върху кристализацията на меда, е температурата на съхранение. Колкото по-високо е, толкова по-дълго медът остава течен, колкото по-ниско е, толкова по-бързо се свива медът. Резките колебания в температурата също ускоряват процеса на кристализация.

Важен за кристализацията на меда е и начинът на филтрирането му при източване. Колкото по-добре се филтрира медът след медогонка, толкова по-бавнонеговата кристализация ще настъпи поради липсата на чужди частици и големи кристали.

Една от неочевидните причини за бързото свиване на меда могат да бъдат тъмните пчелни пити. Забелязано е, че медът, изпомпван от чисти светли пчелни пити, остава течен по-дълго.

Има много фактори, които влияят на свиването на меда! Следователно не трябва да се съди за качеството на меда само по скоростта или степента на кристализацията му към определена дата.

Нека изясним още няколко интересни момента, които възникват по време на съхранението на меда.

Кристализацията на меда в топла стая обикновено се случва неравномерно, като се започне от дъното на контейнера. Медът отгоре може да остане течен дълго време. Това е така, защото получените кристали потъват на дъното под собствената си тежест.

Ако контейнерът за съхранение на мед е прозрачен, тогава след пълна кристализация може да се забележи проява на ясен неравномерен цвят на продукта. Това могат да бъдат както малки петна, така и цели слоеве от по-светли нюанси. Не се плашете! Този процес показва естествеността на вашия мед. Белите петна са най-чистата глюкоза, която се проявява по толкова необичаен начин по време на кристализацията.

Надявам се, че тази информация ще ви помогне при избора на натурален пчелен мед.