Как са подредени семената

Растението, като всяко друго живо същество, се ражда, живее и умира. Ще се роди от семе. Ето, пред нас е грахово зърно, грахово зърно. Ако го поставите във вода, ще набъбне. След това е лесно да премахнете кората от него. След като отстраним кората, ще видим, че семето на граха е съставено от две половини, от два котиледона. Между тях лежи мъничък зародиш на растение с корен, стрък и пъпка. Котиледоните са прикрепени към дръжката. Върхът на корена стърчи навън, а бъбрекът е скрит вътре, между котиледоните. Целият този зародиш, заедно с котиледоните, се нарича зародиш на растението.

Котиледоните са дебели и месести, защото в тях се отлага храната на ембриона. Когато ядем варен грах, ние ядем тази зародишна храна.

Не всички семена са подредени по същия начин като тези на граха. Вземете например едно житно зърно. На зърно, разрязано по дължина, се вижда, че зародишът заема само малка част от зърното. Останалата част от зърното се състои от твърдо бяло ядро. Това е протеинът на семето. От него е зародишът на пшеницата и се храни, когато покълне. Грахът няма такъв протеин, зародишната му храна се намира в котиледоните, а пшеницата няма котиледони. Семената на граха са без протеини, а семената на пшеницата са без протеини.

Но самата храна на ембриона и при граха, и при пшеницата е доста сходна. Смилайки грах, получаваме грахово брашно Смилайки пшеница, получаваме пшенично брашно. И двете са съставени главно от нишесте.

Вместо нишесте, някои семена съдържат масло. Например в котиледоните на слънчогледа, конопа. Брашното се получава от нишестените семена, маслото се изцежда от мазните семена.