| Българската кухня има много национални ястия, но много хора забравят, че рибената чорба е една от най-старите в Русия. Още през 11 век селяните знаеха как да готвят рибена супа, само в онези дни тя се наричаше супа. Придобива обичайното си име едва в началото на 15 век.
Към днешна дата кулинарните специалисти не смеят да нарекат рибена чорба супа, защото имат напълно различни технологии за готвене. След като прочетете тази статия, ще можете да сготвите вкусна рибена чорба както у дома, така и на открито.
Как да готвя ухо у дома
За да сготвите вкусна рибена чорба, трябва да си купите вкусна риба. Днес супермаркетите предлагат огромен избор от риба. Пъстървата се счита за най-добрият вариант, след което бульонът ще бъде богат и вкусен.
Съставки:
- Картофи 500гр
- Пъстърва 500гр
- сварена вода
- Лук 3 глави
- Морков 1 бр.
- Чесън 1 скилидка
- сметана 200 мл
- Сол и черен пипер на вкус
- Магданоз, копър, дафинов лист
Готвене:
- Почистете старателно пъстървата, измийте я внимателно. След това го нарежете на средни парчета.
- Обелете картофите и лука. Нарежете картофите на малки кубчета, лукът трябва да бъде нарязан.
- След това наредете лука, картофите и пъстървата в тигана. Залейте със студена вряща вода. Слоевете на съда трябва да са покрити с вода поне 3-4 сантиметра.
- Към ухото добавете дафинов лист, смлян черен пипер и зърна черен пипер. Не забравяйте да посолите ястието.
- Обелете и нарежете морковите на ситно. Обелете чесъна, нарежете наполовина. Хвърлете всичко това в тенджера с вода.
- Ние поставямеухо на котлона на малък огън, оставете да заври. След като ястието заври, трябва да се вари още 15-20 минути. Гледайте да не изтече от котлона.
- След като ястието ви е готово, добавете към него сметана и разбъркайте. Оставете отново да заври.
- След като ухото заври, можете да го свалите от котлона. Изваждаме дафиновия лист, моркова и чесъна, така че тези съставки да не отделят допълнителна горчивина.
- Украсете ухото със зеленина, за да стане още по-апетитно.
- За приготвянето на рибена чорба у дома ще отделите около 20-25 минути. Трябва да отделите още 10 минути, за да може вашият кулинарен шедьовър да се влива малко.
Ястието се сервира най-добре горещо.
Как да готвя ухо на огън
Риболовът е любимо хоби на много мъже. Някои отиват на риболов с нощувка. Никой риболов не е завършен без варене на рибена чорба на огън. За това ще ви трябват следните съставки:
- Риба 1-1,5 кг
- Вода 2 литра
- Картофи 2-3 бр.
- Лук 2 бр.
- Корен от пащърнак и магданоз 1 бр.
- дафинов лист
- Копър, магданоз
- 8 зърна черен пипер
- Сол на вкус
Готвене:
- Нарежете картофите на малки парченца, сложете ги в тенджера с вряща вода. Добавете ситно нарязаните корени от магданоз и пащърнак. Нарежете лука и морковите на колелца. Добавете риба, най-добре е да сготвите рибена чорба от няколко вида риби.
- Сварете бульона 10 минути, отстранете пяната от него. След това извадете остатъците от главите и опашките от ухото, ако са били използвани при готвене. Оставете рибното филе и зеленчуците в бульона.
- Добавете дафинов лист към ухото сипипер. Бульонът се вари още около 5 минути на тих, умерен котлон.
- След определеното време ухото най-накрая ще бъде приготвено. Напълнете съда с билки. Оставете да вари 5-10 минути.
- Ухото е готово. Ястието се сервира най-добре горещо.
Полезни съвети и тайни
Много хора получават не много богато ухо. Цялата тайна се крие в избора на риба. Най-добре е да изберете костур, ръф или пъстърва. Тези видове риба са много сочни, дават просто отличен бульон за рибена чорба.
Някои готвачи използват няколко вида риба, за да направят рибена супа. Това разнообразява вкуса на ястието, като го прави по-елегантен и богат. Ukha обикновено се различава от супата по това, че изисква минимален набор от зеленчуци. За по-вкусна и изискана рибена чорба обаче трябва да добавите моркови и чесън.
Някои съставки добавят пикантност към ухото. Може да бъде зелен лук, копър, магданоз, бахар и горчив пипер, дафинов лист.
|
