Как се готви шурпа

Шорпо, чорба, сорпа, чорпа - всичко това са имената на една и съща добре позната супа на Изток - шурпа. Шурпата се различава от другите супи със специално съдържание на мазнини и изобилие от подправки и билки. Истинска богата шурпа се прави от агнешко, но има много рецепти за това ястие от говеждо, пилешко, свинско и дори риба.

Как да готвя шурпа от различни видове месо?

Как се готви агнешка шурпа

За да приготвите агнешка шурпа, трябва да вземете:

(Регулирайте количеството на съставките в зависимост от размера на порциите и личните вкусови предпочитания)

Месо от овнешки кости;
агнешка мазнина;
Морков;
домати;
картофи;
Чесън;
Лук;
Зелените на вкус;
Подправки на вкус (по-добре да вземете ориенталски).

В казан или тиган с дебело дъно сварете костите с цяла глава лук.
Когато месото е почти готово се добавят обелените и нарязани на кубчета моркови. Когато месото и морковите омекнат, добавете обелените и нарязани на четвъртинки картофи. Добавете подправки.
Лукът се нарязва на кръгчета, чесънът - на едро, мазнината - на кубчета, а доматите - на филийки. Запържете в тиган първо мазнината, след това лука, след това добавете доматите и чесъна. Доведете сместа до състояние на каша. Не преварявайте.
Добавете печеното към шурпата и гответе малко.
Нарежете зелените, добавете към шурпата и я доведете до пълна готовност. Оставете готовото ястие да вари под капак за 15-20 минути.

Как се готви телешка шурпа на огън

За да приготвите шурпа на огън, ще ви трябва:

говеждо месо;
Червен лук (можете да вземете и обикновен бял);
картофи;
Зрели домати;
Сладък пипер;
Сладка ябълка;
Морков;
Чесън;
Зелените (магданоз, копър, кориандър, босилек);
Растително масло;
Ориенталски подправки (пипер, зира, кориандър).

Направете огън и сложете котел върху него. Изсипете растително масло и го загрейте.
Добавете лука, нарязан на дебели полукръгчета, в маслото, оставете да почернее, извадете с решетъчна лъжица.
Сложете нарязаното на едри кубчета месо в олиото. Пържете. Извадете с решетъчна лъжица.
Добавете нарязания на кубчета лук към олиото и запържете до златисто кафяво. Добавете нарязаните на кубчета моркови. Сотирайте добре сместа.
Нарежете част от доматите на филийки, добавете към запечената смес. Запържете десет минути, добавете пържено говеждо месо.
Запържете сместа още 10 минути, след което изсипете две вряща вода в казана от литър.
Нарежете втората част от доматите и сладкия пипер.
Нарежете останалия лук на половин пръстени. Добавете го в казана. Добавете и чесъна без да го разделяте на скилидки.
Разделете измитите зелении на две части. Едната част се нарязва на ситно и се добавя в казана.
Добавете обелени и едро нарязани картофи в казана. Периодично изсипвайте вряла вода в казана.
Добавете доматите, чушките и една обелена и нарязана ябълка.
Варете шурпата до готовност на картофите, след което изсипете в купички и поръсете с останалите билки.

Как се готви свинска шурпа

За да приготвите правилно свинска шурпа, ще ви трябва следното:

Свинско;
картофи;
Чушка;
домати;
Морков;
Лук;
Чесън;
доматена паста;
Източни подправки;
Зеленина.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган с растително масло.
Добавете нарязаното на кубчета свинско месо.
Добавете нарязаните на кубчета зрели домати.
Добавете почистени от дръжките и семена сладки чушки.
Добавете обелени и настъргани моркови.
Добавете няколко супени лъжици доматено пюре към сместа от зеленчуци и месо и оставете да къкри при непрекъснато бъркане за половин час, като добавите вода, така че леко да покрие сместа.
Добавете обелени и едро нарязани картофи.
Добавете сол и подправки, варете докато картофите омекнат.
След готовност добавете наситнения чесън, след което покрийте и оставете да вари 20-25 минути.
Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.