Как се готвят манатарки Как се мариноват манатарки, LS

Гъбите мъх са едни от най-вкусните и ароматни гъби, но в същото време и едни от най-малко познатите. Външно маховикът прилича малко на манатарка. Тази гъба расте, обикновено в обрасли блата и блатисти райони. Ястията от гъби са много вкусни. По своите хранителни свойства тази гъба не отстъпва на говеждото, така че може да бъде идеален заместител на животинския протеин в диетата на вегетарианците.

Как изглеждат гъбите?

Моховик е тръбна гъба, която принадлежи към семейството на болтовете. Младите екземпляри имат изпъкнала шапка, с възрастта върху нея се появяват пукнатини, става по-плоска.Кожата на шапката е кадифена, има кафяв, тъмнозелен цвят - стъблото е леко набръчкано. Ако времето е влажно, тогава шапката на маховика става лепкава.

Маховикът има жълтеникава, белезникава или червена плът, бързо посинява на разреза и става неприятен на външен вид. Външните промени не влияят на вкуса. В природата има около 18 разновидности на мъхови гъби. Нито един от тези видове не е отровен. Някои се класифицират като условно годни за консумация или негодни за консумация нетоксични гъби, но те не са в състояние да причинят тежко отравяне.Най-популярен сред берачите на гъби е зеленият маховик, който се препоръчва да се готви веднага след пристигането у дома.

Колко време да готвя гъби?

За да заварите гъби, първо те се измиват добре под течаща вода от отломки и мръсотия. Поставете гъбите върху хартиени кърпи, за да изсъхнат леко. Важно е да знаете как да почистите гъбите от мухи преди топлинна обработка. Не забравяйте да премахнете кожата от капачката на гъбата и да почистите крака й. За да ускорите готвенето, нарежете големите гъби на парчета и оставете малкитенепроменен. Преди готвене гъбите се заливат с вряща вода и се оставят да се варят 10 минути.

Налейте студена вода в дълбока тенджера, поставете на огъня и оставете да заври. Готовите гъби се изсипват във вряща вода, посоляват се на вкус и се варят половин час на умерен огън.След като заврят гъбите се слагат в гевгир, за да стъклеят напълно водата.

Класическата рецепта за пържени гъби

Гъби мъх - 800гр
Лук - 2 бр.
Морков - 1 бр.
Чесън - 5 скилидки
Заквасена сметана - 300 мл
Сол и черен пипер - на вкус
Растително масло - за пържене

готвене:

Почистете старателно, сортирайте и изплакнете маховиците. Отцедете гъбите в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
Почистете си зеленчуците. Лукът се нарязва на кубчета, чесънът се прекарва през преса, морковите се настъргват на едро ренде.
В тиган налейте олио, загрейте го и запържете лука, чесъна и морковите за 5 минути. Докато зеленчуците се пържат, нарежете гъбите и ги изпратете в тигана. Запържете съставките, докато течността се изпари.
Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус.
Запържете гъбите в заквасена сметана за още 10-15 минути.
Сервирайте пържени гъби със заквасена сметана заедно с картофи, картофено пюре, паста или каша от елда. По желание можете да поръсите ястието с нарязани билки.

Вкусни заготовки за зимата или как да мариновате гъби?

Гъби мъх - 1 кг
Мед - 4 супени лъжици
Горчица - 5 супени лъжици
Чесън - 5 скилидки
Магданоз - 1 връзка
Балсамов оцет - 10 супени лъжици
Сол на вкус

готвене:

Почистете гъбите, измийте и подсушете.
Магданоз и чесън ситнокотлет, смесете с горчица, оцет и мед.
Поставете гъбите в стерилизиран буркан, залейте с приготвената марината, затворете плътно капака и оставете на стайна температура за 9 часа.
След това поставете буркана с мариновани гъби в мазето или хладилника за поне 10 часа.
След като изтече времето за мариноване, можете да сервирате мариновани гъби на масата като лека закуска.

Нежен хайвер за закуска

Гъби мъх - 1 кг
Лук - 2 бр.
Майонеза - 5 супени лъжици
Чесън - 5 скилидки
Сол и подправки - на вкус
Зелените - на вкус
Растително масло

готвене:

Рецепта за печени гъби със сметанов сос

Моховики - 700гр
Заквасена сметана - 200 мл
Твърдо сирене - 200 гр
Сол и подправки - на вкус
Растително масло

готвене:

Почистете старателно гъбите, изплакнете и подсушете. Нарежете гъбите на ситно.
Изсипете растително масло в тигана, сложете гъбите, сол и оставете да къкри, докато водата се изпари. Не забравяйте да разбърквате гъбите от време на време.
Сложете задушените гъби в съд за печене, залейте със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната.
Печете гъбите за 10 минути.
Сервирайте ястието горещо, поръсено с нарязани билки. Идеална гарнитура за печени гъби ще бъде зеленчукова салата.

Вижте също:

Гъбите мъх са вкусни, ароматни и здравословни гъби. Те съдържат витамини от групи B, C, D и PP, а по съдържание на аминокиселини не отстъпват дори на месото, което означава, че са чудесни за вегетарианска диета. Гъбите от мъх са с ниско съдържание на калории, така чесе вписват във всяка диета. От тези гъби можете да приготвите апетитни ястия, които ще се харесат на всички.