Как се готвят манатарки
Бялата гъба винаги е била смятана закраля на ядливите гъби. Причината за това е не само големият размер на тези гъби, но и изключителният аромат на тези гъби във всякакви ястия. Уникалната особеност на манатарките е, че за разлика от други ядливи гъби, тя не променя цвета на пулпата си при нарязване и сушене.
Белите гъби, за разлика от другите гъби,се усвояват перфектно от организма. По съдържание на витамини от група В, манатарките са шампиони сред гъбите. Доказани ползи от белите гъби при сърдечни заболявания.
Манатарките, както всички ядливи гъби, могат да се варят, пържат, сушат, осоляват и мариновани. Можете предварително да сварите манатарки. Поради факта, че манатарките изобщо не потъмняват по време на готвене, те лесно се използват в супи.
За да подготвите манатарки за бъдеща употреба, по-добре е да ги изсушите. Донесените от гората гъби се сортират и почистват от горски отпадъци. Малките манатарки се сушат цели, а големитесе нарязват на няколко части. Сушенето на манатарки се извършва в пещ или в сушилни камери. В началото температурата се настройва на 50-60 градуса, в края на сушенето се повишава до 70 градуса. При тази температура манатарките изсъхват за пет часа. Сушените манатарки се използват през зимата за приготвяне на ароматна здравословна супа.
Трябва да готвите сушени манатарки така.
Първо, сухите гъби се накисват във вода за 25 минути. След това в същата вода се варят манатарки за 20 минути. След като се нарежат манатарки на парчета, те се добавят при приготвяне на супа или други ястия. Водата, в която са се варили сухите манатарки, се използва за приготвяне на гъбен сос.
Манатарките могат да бъдат мариновани и осолени, но вкусът на пресни манатарки не може да се сравнис какво. Можете да приготвите много вкусни ястия от пресни манатарки, просто трябва да знаете как да готвите този вид гъби. Белите гъби, събрани в гората или закупени от берачи на гъби, трябва да бъдат почистени от отломки и пръст, потопени в солена вода за няколко часа, така че гъбните червеи да излязат. След това манатарките се измиват и се варят 40 минути. В същото време в началото на кипенето трябва да се отстрани получената пяна. След това добавете нарязаните на кубчета обелени картофи и варете до готовност на картофите. По желание можете да добавите запържен в масло лук. Към супата се добавя сол на вкус. Тази супа от манатарки е необичайно ароматна. При сервиране добавете една супена лъжица гъста заквасена сметана към всяка купа супа.
Много вкусна и крем - супа от манатарки.
За да го приготвим, се нуждаем от: половин килограм манатарки, две глави лук, половин чаша сметана, малко пресен копър, няколко супени лъжици растително масло, подправка за гъбена супа, черен пипер и сол на вкус.
Ситно нарязан лук, запържете в растително масло, добавете към него нарязани манатарки, запържете всичко седем минути, след това добавете сметана и гответе двадесет минути. Добавете литър вода и кипнете. След това с помощта на блендер супата се хомогенизира, посолява се и се украсява с копър иподправки.