Как се осоляват гъби стриди - горещо и студено осоляване, сайт за гъби
Не всяка домакиня знае как правилно и вкусно да маринова гъби като стриди. Те обаче могат да бъдат осолени. Можете да научите как да солите стриди, за да получите вкусен, здравословен и дълготраен препарат от предложените рецепти. При спазване на всички норми на рецептата, резултатът определено ще бъде много вкусни и здравословни гъби за цялото семейство, с които можете да се поглезите и да изненадате гостите си.
Какъв резултат да очакваме?
Лесен начин за осоляване на стриди под найлоново покритие
Запазването на осолени гъби от стриди бързо и вкусно ще позволи следния алгоритъм от действия по отношение на рецептата на заготовката по горещ начин. Необходимо е да подготвите съставките за готвене:
- Пресни гъби стриди в количество 1 кг.
- Чиста питейна негазирана вода - 250 мл.
- Бахар черен пипер (в грах) - около 3-4 неща.
- Малко дафинов лист. Достатъчно 1-2 изсушени листа.
- Съцветия от карамфил в количество от 2 бр.
- Трапезен оцет - 40 мл.
- Добавя се едра хранителна сол на вкус. За посоченото количество от основния продукт са достатъчни 20 г сол.
Такова осоляване няма да навреди значително на портфейла на всеки потребител, а степента на вкус на получения продукт ще надхвърли всички очаквания. Процесът на възлагане на обществена поръчка се състои от следните стъпки:
- Необходимо е да се отделят шапките и краката на плодовете. За приготвянето на детайла се използват само шапки, поради факта, че краката на гъбите са много жилави и са напълно неподходящи за осоляване.
- Отделените капачки внимателно нарежете на приблизително еднакви малки парченца.
- Разрезът трябва да се изплакне обилно в хладка течаща вода. Тази процедура се препоръчва да се повтори 2-3 пъти.
- След това хвърлете всичко в гевгир и оставете да се отцеди цялата излишна вода.
- Нарязаните парчета се прехвърлят в тенджера и се заливат със студена вода.
- Сварете добре плодовете. Основният продукт трябва да се готви на две стъпки.
- Оставете съдържанието на съда да заври. Достатъчно силен пламък на огъня е приемлив при готвене.
- Първият етап на варене е около 15-20 минути.
- В момента на кипене огънят се намалява значително, рязането се вари около 10 минути.
- След времето, определено за кипене, изхвърлете гъбите от стриди в гевгир, прецедете и източете цялата вода, която се съдържа, доколкото е възможно.
- Вторият етап се извършва чрез варене на леко сварени гъби в приготвената саламура.
- Сварените два пъти гъби се разпределят в съдове. По правило такива заготовки от гъби се съхраняват в буркани (обикновено стъкло).
Този метод на приготвяне не предполага задължителна стерилизация на бурканите и позволява продуктите да се съхраняват през цялата година. Единственото условие е, че затворените буркани трябва да се съхраняват на доста хладно, а още по-добре - на студено място.
Как се приготвя саламура
Осоляването на стриди по горещ начин включва приготвянето на специална пикантна саламура, в която плодовете се варят на повторен етап на кипене. Основенсаламурата, в която ще бъдат мариновани горските дарове, се приготвя по следните правила:
Почитателите на сладки и кисели маринати за консервиране се препоръчва да добавят няколко супени лъжици рафинирана гранулирана захар.
Солени гъби от стриди: студен начин
Можете да мариновате гъби от стриди у дома, като следвате следната проста рецепта. За успешно осоляване се вземат само чисти шапки от пресни гъби.
Солените инстантни стриди изискват следната процедура:
- Дъното на съд, подходящ за прибиране на реколтата, се поръсва изцяло с едра хранителна сол.
- Шапките на гъбите са спретнато подредени с чиниите нагоре.
- Оформлението се извършва в един плътен ред.
- След завършване на изчисляването на първия ред шапките на гъбите от стриди се поръсват обилно със сол.
- За стипчивост и необичаен пикантен вкус на продуктите можете да добавите няколко пресни листа от зелен дъб или 3-4 листа от градинска череша по избор. Това ще осигури отлични вкусови характеристики, ще даде уникален аромат и ще предпази готовите плодове от омекване.
- След приключване на разгъването на последния ред шапки на гъбите, горният слой се поръсва със сол. Трябва да се нанася на по-плътен, по-дебел и равномерен слой.
- Сега детайлът е покритчиста марля, памучен плат, ленена салфетка или друго парче естествена тъкан.
- Върху покривалото на гъбите се наслагва чиния или друга кръгла форма, подходяща за диаметъра на тавата.
- Всяка подходяща тежест се поставя върху поставената чиния, можете да използвате буркан с вода, метална тежест. Допустимо е да се постави всеки предмет, чието тегло е достатъчно, за да притисне напълно съдържанието за осоляване.
