Как се пече цвекло
Цвеклото, като съставка за приготвяне на различни ястия, се използва много широко. Тази на пръв поглед невзрачна кореноплодна култура е истинскисклад за минерали, витамини и биологично активни вещества. Цвеклото съдържа добре усвоими захари, витамини А, РР, С, витамини от група В. Цвеклото съдържа, наред с други, съединения на кобалт, молибден и селен, които са надеждна бариера за появата на аномалии в клетките на тялото, които са причина за развитието на онкологични заболявания. Цвеклото е изпитан лек за ангина.
Гаргара с прясно приготвен сок от червено цвекло намалява болката и подуването на гърлото. Сокът от цвекло помага и при хрема по време на настинка. Освен всички тези полезни свойства, червеното цвекло е ивкусен продукт. Безброй са салатите, които могат да се приготвят с варено цвекло. Но готвенето на цвекло за дълго време води до факта, че количеството на такива полезни витамини намалява в него. И ако има дори най-малък дефект в кората, сокът от цвекло отива във водата по време на готвене. В резултат на това вкусът на вареното цвекло се влошава, което се отразява на вкуса на салатите, приготвени с него. Нека да поговорим за това как по време на термичната обработка на цвеклото да запазим максималното количество хранителни вещества в него. За да направите това, не е нужно да варите цвеклото, а да го печете.
Как се пече цвекло?
Най-лесният начин за печене на цвекло е този, при който цвеклото, предварително измито и почистено от остатъците от пръст, се поставя върху тава за печене и се пече във фурната при температура 200-230 градуса за около четиридесет минути. Времето за печене зависи от размера на цвеклото. Готовността на цвеклото може да се определи, като се пробие с дървена клечка.(например клечка за зъби). Готовото, добре изпечено цвекло е меко, клечка за зъби влиза в него като масло. Единственият недостатък на този метод на печене на цвекло е, че цвеклото в отворен тиган губи твърде много влага и се сбръчква. В салатите такова цвекло не е достатъчно сочно. Можете да се отървете от този недостатък при печене. Ще ви кажем как правилно да печете цвекло в топлоустойчив кулинарен ръкав.
Няколко малки цвекло се поставят в ръкава, предварително измити и подсушени с хартиена кърпа. Кулинарният маншон се затяга със специални щипки в двата края. Поставете ръкава с цвеклото върху тава за печене и го увийте от всички страни с алуминиево фолио, като подпънете краищата му. Поставете тавата за печене във фурната, загрята до 250 градуса за около 40-50 минути. След това цвеклото се изважда от ръкава, почиства се и се използваза приготвяне на салати.
Може би най-често срещаната салата с цвекло е винегрет. За приготвянето му са ни необходими три печени цвекло, един голям варен картоф, два варени моркова, една голяма глава лук, консерва зелен грах, сто грама кисело зеле и три кисели краставички. Освен тези продукти са ви необходими още 50 грама олио и щипка смлян черен пипер.
Обеленото изпечено цвекло се нарязва на малки кубчета, добавя се ситно нарязания лук и всичко това се подправя с растително масло и се разбърква. Маслото в самото начало на готвенето е необходимо, така че цвеклото да не оцветява други зеленчуци. След това се добавят и останалите сварени зеленчуци, също нарязани на малки кубчета. Добавят се грахът, зелето и ситно нарязаните кисели краставички. Винегретът изобщо не може да бъде осолен, тъй като и зелето, и краставиците са осолени. Ще стане такова питателно и здравословно ястиеукраса на всяка празнична маса.