как се пие бира как се пие бира
И само малко хора знаят, че придобиването на ценна бира е само първата стъпка по пътя към удоволствието от вкуса. Междувременно бирата е много капризна напитка и, подобно на други напитки, тя може напълно да разкрие собствения си вкус, при спазване на определени прости правила. Това най-добре знаят всепризнатите майстори на бирата - чехите. Те имат 10 заповеди за пиене на бира и само като ги спазвате, можете да получите максимална наслада от напитката.
От какво да пия бира? Пиенето на бира от бутилка или кутия е фундаментално неправилно. Бирата е напитка, в която миризмата е от голямо значение, което се усеща само когато се налее в съд, който ви позволява да вдишвате изпаренията й. Затова чаша, чаша, халба или кана с обем до 1 литър е напълно подходяща за удоволствието от бирата. По-приложими материали за стъклени съдове за бира са стъкло, порцелан, керамика и катранено дърво. По принцип други материали не са забранени, освен може би метал и пластмаса. Самата форма не е особено важна, но горната част трябва да е заострена, а вътрешността на съда гладка, за да може бирата да тече. Голяма пинта чаша е подходяща за почти всички сортове, с изключение на тъмни и нефилтрирани бири. Пшеничната нефилтрирана бира е особено "придирчива" към формата на съда. Затова обикновено се пие от големи чаши, тесни в основата и плавно разширяващи се към шията. Нефилтрираната (бяла) бира е много много пенлива и тази форма позволява да се избегне бързото образуване на пяна в началото на процеса на наливане и в същото време има достатъчно място в широката горна част на чашата за апетитна глава пяна. Бирата не може да се комбинира с нищо. Едва ли е възможно да се намери друга такава напитка, която да не толерира никакъв вид „съседство“.Дори и с други бири. От всички смесвания или добавки само се влошава. Недопустимо е да се добавя малинов сок, сироп, сметана, ароматни вещества, коняк, ром, уиски, също така да се разрежда с вино. Бира от 2 марки или една марка, но не еднаква по сила, не може да се комбинира: с всичко това се нарушава балансът на вкусовите компоненти. Бирата е напитка със специфичен характер и чистота. Смесвайки го с други компоненти, ние ще го лишим от обичайните му параметри, с други думи, ще му навредим. Най-добрата температура. Бирата понася само температурния спектър от плюс 5 до плюс 10 градуса. Обикновено 6-8. При по-ниски температури бирата губи вкуса си, който обаче се възстановява. Но ако температурата е над 10 градуса, бирата се утаява много бързо - нейните ароматни и вкусови компоненти се изпаряват, а миризмата и вкусът се изпаряват завинаги. Бирата не може да се охлади рязко (поставете във фризера) и още повече да се нагрява. При наситено охлаждане се появява така наречената студена мъгла, която, когато температурата надвиши 4 градуса, изчезва, без да навреди на бирата. Наливането на бира също е основен процес. Правилната консумация на бира започва в момента на нейното наливане или наливане. При наливане на тезгяха на бирен бар и при наливане на бира от бутилка трябва да се спазва следното правило. Бирата се налива в центъра на халба или друга чаша от височина 2,5 cm над ръба на съда. След като пяната се сгъсти при първото наливане, бирата се долива така, че нивото й да достигне приблизително 3/4 от височината на чашата или специална маркировка. Има и друг метод: изплакваме чашата с чиста хладка вода, не я избърсваме, така че по стените й да останат капки вода. Накланяме чашата и започваме бавно да наливаме бира по ръба, по този начинизлиза да налива бира без пяна. С всичко това няма да е излишно да охладите чашата до температурата на бирата. Наляхме почти пълна чаша (ако всичко е направено правилно, тогава практически няма да има пяна), а по-късно с радиално движение разклащаме останалото в бутилката и бързо я изсипваме във вертикално стояща чаша. Това ви позволява да направите капачка от пяна. Ако е необходимо, излишната пяна може внимателно да се отреже с нож. Процедурата с разбъркване на остатъците е особено необходима за нефилтрирана бира. Не забравяйте да добавите концентрирана суспензия от дрожди от дъното в чашата. Това има много осезаем ефект върху вкуса на пшеничната бира. Освен това, преди да налеете нефилтрирана бира, ще бъде полезно предварително да навлажнете чашата с хладка вода. Тогава този тип бира, склонна към бързо разпенване, ще ви освободи от ненужни проблеми с много голяма глава пяна. Качествената бира се познава по капачката. Пяната трябва да е почти напълно снежнобяла, цяла сметанова смес, без мехурчета. За приблизителна пяна стъклото трябва да е напълно без петна, без остатъци от мазнини. Ако пяната е водниста, с голям брой мехурчета, изкривена и червеникава и като цяло няма външен вид, тогава самата бира няма да бъде особено привлекателна. Никога не трябва да се прелива бира от един съд в друг или прясна бира никога не трябва да се налива в чаша с недовършена бира. Бирата не трябва да се разклаща или разбърква. Разлятата бира, когато е изложена на въздух за дълго време, има тенденция да се смесва с кислород и да "заспи", става мътна и придобива послевкус на трета страна. Бирата не се пие на един дъх и не се пие цяла вечер. Самото изкуство на пиенето се крие в това, че бирата трябва да се изпие на 3 глътки. При първата глътка се изпива половин халба, при втората - половината от останалата бира, а при 3-тата всичко е различно. Основно икак се събира бирата, за да се гълта и как се гълта. Глътката трябва да е осезаема: трябва незабавно да поглъщате около 3-4 от количеството, което сме много способни да преглътнем. Никой не се насърчава да организира състезания за скорост на пиене на бира. Тук удоволствието от тази пикантна напитка напълно изчезва. Ако не сте имали късмет в живота и дегустаторът на бира не е вашата професия, тогава можете да се присъедините към него, като научите просто правило. Вкусът на бирата се определя от задната част на устата, в самия корен на езика. Ако практикувате, можете да станете познавач и да организирате конкурси „Познай бирата“. В Чешката република не се свеждат до никакви крекери или чипс като лека закуска за бира. Там всичко е старателно - национални ястия като пържено свинско с кнедли се измиват с бира. Но като цяло в кухните на други народи също има много ястия, които бирата предпочита - дивеч, пържена или варена риба, месо, пушени меса. Между другото, истинските ценители на бирата смятат, че тя е несъвместима с осолена риба. Като цяло, говорейки за лека закуска за бира, трябва да се подчертае, че при избора на лека закуска е необходимо да се съсредоточите върху произхода на бирата: мексиканска бира - за мексиканската кухня, немска - за немската. Как и къде да съхраняваме бира? Най-добрата температура за съхранение е от 3 до 8 градуса. Не се допускат фризери. Ако съхранявате бира в бъчва и в мазе, тогава, както вече предположихте, там не трябва да има нищо освен бира. Поддържането на бирата на светло също й придава нехарактерен вкус.
Днес изборът на бира е много богат. Огромен брой пивовари започват да мислят повече за качеството на собствената си бира и влагат все повече усилия в производството й, така че ние, потребителите, трябва да сме наясно какво пием.
Основните причини за оценка на качеството на напитката:мирис, вкус и разнообразие. Има няколко стъпки в дегустацията на бира, както и на вино, в съответствие с тези фактори.
Наблюдение Има някои характеристики, които трябва да бъдат подчертани, когато гледате прясно налята бира. Много е важно да се обърне внимание на цвета на бирата, нейната чистота и способността на бирата да задържа пяна. Познавайки тези свойства на бирата, можете доста точно да си представите каква ще бъде бирата, когато наистина я опитате.
Разклащане Естествено изглежда, че това е най-честата, но по-фундаментална стъпка. Разклатете бирата доста, за да подсилите миризмата й. Преди да направите това, уверете се, че носът ви наистина може да помирише бирата.
Миризма Много хора не смятат бирата за ароматна напитка, но всъщност миризмата на бира е много важна. Когато вдишвате, обърнете внимание на сладостта, цвета и пикантността на миризмата на бира, т.е. на тези компоненти, които дават представа за малца, хмела и маята, които са били използвани при производството на бира.
Вкус Обърнете внимание на сладостта на бирата, горчивината, баланса на тези цветове. По вкусовия баланс на бирата човек може да открие огромен брой по-малки характеристики. Не забравяйте да обърнете внимание на усещането, което идва от вкуса, на структурата и реда на вашите собствени чувства. Заедно с цялостния вкус, видът на бирата е може би една от най-важните прогнозни стойности (например почти цяла Америка е страстна за „леките“ бири). Освен ароматните свойства, различните вкусови характеристики на бирата също могат да кажат почти всичко за компонентите на напитката и за това кой е нейният производител.
Надяваме се, че всички горепосочени правила за пиене на бира ще ви помогнат да се насладите напълно на тази ароматна напитка. Пийте културно