Как се появиха котлети и техните разновидности - Чудо детство

Първоначално, когато незаменимите прибори за хранене, сега известни като „вилица“, все още не бяха измислени, беше обичайно да се ядат котлети с ръце. И всичко това, защото котлетът беше парче месо с кост.

Вездесъщият французин

Но рецептата за домашно приготвени котлети със сигурност ще бъде в „скривалището“ на всяка домакиня. Гражданите на тази страна от незапомнени времена са се адаптирали да готвят свински или телешки ребра по много специален начин. Френските кулинарни специалисти навиха няколко слоя месно филе върху реброто, след което оформиха плоска торта и я изпържиха в голямо количество мазнина. След изобретяването на вилицата и въвеждането й в употреба, необходимостта от кост изчезна и месото просто започна да се бие със специален чук. Така че имаше котлет.

Как се появиха котлетите в България

Това беше улеснено от Петър Велики. През прорязания от него „прозорец към Европа“ се излял поток от всичко полезно и необходимо, което благодарните му потомци използват и до днес. Котлетите са сред тези заеми, само че те достигнаха масите на благородници и търговци в съвсем различна форма. Това ястие беше плоски питки от ситно нарязано месо и лук, пържени до златисто кафяво.

Хората, поради бедността си, мислеха да въведат по-евтини пълнители в котлетите: брашно, зеленчуци, хляб. Малко по-късно се появиха рибни, пилешки и зеленчукови сладкиши, които също започнаха да се наричат котлети. Но в Европа до ден днешен котлет се нарича ястието, приготвено в стара Франция. българският вариант за европейците е просто вид кюфтета.

Най-близките "роднини"

Пържола. Приготвя се от говеждо месо. "Боксерска храна" - такова комично име е дадено на това ястие.
Киевски котлети. Тяхната рецепта някога е била донесена от Европа от придворни готвачи, които Елизавета Петровна изпратила да изучават кулинарни умения. Оригиналното име е "котлети де воле".
Зрази. Полско ястие, което претърпя значителна трансформация и сега, вместо котлети, zrazy са пайове, направени от мляно месо. Като пълнеж обикновено се използват варени яйца.
Огнени котлети. Благодарение на император Александър I, кръчмаря Пожарски и българската изобретателност всички гастрономи могат да се насладят на страхотния вкус на пилешките котлети.
Шницел. Това, което се продава по магазините, и истинският шницел са две различни неща. Класическият шницел е тънко парче месо, което е панирано в галета и добре изпържено.
Кюфтета и кюфтета също са разновидности на меки котлети, които включват варен ориз.

Споделете тази статия с приятелите си и ви очакват успех, любов и радост! :)