Как се прави аспик, Ето ОТГОВОРИТЕ

Снимка: Как се прави аспик?

Как да си направим пълнеж?

За да приготвим бабината са ни необходими следните продукти 300 грама телешко месо, 20 грама желатин, 200 грама моркови, 100 грама лук, 2 сварени яйца, 1 дафинов лист, зърна черен пипер, сол, билки и боровинки за украса. След като всички съставки са събрани, пристъпваме към приготвянето на аспика, за това е необходимо месото, морковите и лукът да се поставят в тенджера, като предварително са били почистени, в тенджера и се налива един и половина литра вода и се вари около 1 час. 15 минути преди готовност добавете дафинов лист, черен пипер, сол. Желатинът трябва да се накисне в студена преварена вода, 150 милилитра, и да се остави за времето, посочено на опаковката. След като бульонът е готов, той трябва да се филтрира и след това да се добави желатин към него и да се постави на огън, да се доведе до кипене, но не е необходимо да се вари. След това вземаме варени яйца и отделяме протеините от жълтъците, след което нарязваме протеините на малки кубчета, но не се нуждаем от жълтъци. Също така нарязваме морковите и месото на малки кубчета и смесваме с протеини, след което първо слагаме боровинки и зеленчуци във форми, след това месо с протеини и моркови и заливаме всичко отгоре с бульон. След това поставяме формата в хладилника и я оставяме там за 7 часа, докато стегне. Целият аспик е готов, приятен апетит!

Много лесно се приготвя заливка.За начало трябва да решим от какво ще правим заливка: от петел (много тлъст) или от запазване на прасета и месо.Ако го правим от петел, тогава желатинът не е необходим.

Някои други съставки, които са необходими за приготвянето на аспика:

вода
сол
черен пипер
дафинови листа
чесън
морков

За начало вземаме тенджера и я напълваме с вода, слагаме я на силен огън.Вземаме съд с месо или петел, измиваме го добре, слагаме го във водата и започваме да готвим.Варим 2-3 часа, не по-малко. Морковите също измиваме и почистваме добре, след което ги слагаме в нашата тенджера.След първия час добавете дафинови листа и зърна черен пипер и сол по ваш вкус. ”След като нашето месо и моркови или петел са готови, вземаме чесъна и го изцеждаме през пресата за чесън и затваряме капака.Оставяме варенето да изстине малко. След това вземаме чиниите и нареждаме месото си на филийки, нарязваме морковите на колелца и също слагаме по две във всяка чиния.Ако аспикът е от краката на прасето, първо трябва да вземем желатина и да го разтворим в гореща вода, докато се разтвори напълно (след това го добавете към нашата варя и разбъркайте добре).

Когато месото и морковите са разположени на чинии, вземаме марля и цедка и внимателно филтрираме нашата варя с всички съставки.Сега изсипваме всичко в нашите чинии с месо.След това го поставяме в хладилника или на студено място, понякога е балкон, за предпочитане през нощта.

Желираните ястия могат да се приготвят от риба, месо, зеленчуци и плодове.

Вземете продуктите, от които планирате да приготвите заливка и ги сварете до омекване. След това сол и черен пипер на вкус. Водата трябва леко да покрива храната, така че бульонът или бульонът да е достатъчно силен, защото по-късно ще направите желе от него.

Количеството желатин, необходимо за приготвяне на желе, варира в зависимост от силата на бульона или отварата. Така например в бульон, приготвен от един килограм риба, сварена с глава, кожа и кости, ще ви бъдат достатъчни три грама.желатин за една чаша бульон. За същата чаша пилешки бульон са ви необходими шест грама желатин. За една чаша отвара от зеленчуци или плодове са необходими осем грама желатин. Предварително желатинът трябва да се накисва в малко количество студена преварена вода.

Сварете готовия бульон или бульон за пет минути, след това сложете там накиснатия желатин и разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно.

Прецедете готовия бульон или бульон и оставете леко да се охлади. През това време разглобете сварените продукти. Ако е риба, отстранете костите от нея, изхвърлете костите. Наредете парчетата почистена риба във формички или чинии. Ако е месо или птица, отделете месото от костите, нарежете го на парчета и наредете на порции. Нарежете зеленчуците и плодовете на парчета и също поставете в отделни чинии. Украсете съдържанието на порциите с билки, нарязани варени зеленчуци и резени лимон. След това ги залейте с бульон и охладете. След няколко часа заливката ще е готова за вас. Добър апетит!