Как се прави домашен квас, български поглед върху България
Квасът е напитка, консумирана предимно от славянските народи. Хлебният квас е много популярен в България.
Квасът за хляб се приготвя на базата на ръжено, пшенично, овесено брашно и други видове брашно или на базата на крекери, направени от тези видове брашно.
Хлебният квас е не само приятна и свежа напитка, но и полезен за здравето. Положителен е за сърдечно-съдовата система, за обмяната на веществата в организма, за стомашно-чревния тракт и храносмилането. Хлебният квас съдържа витамин В1 и витамин Е. Съдържа дрожди, които убиват повечето от вредните бактерии, попаднали в човешкото тяло.
Рецептата за домашен квас я знам от дете. Мама винаги готвеше прясна и вкусна закваска за хляб. Пиехме го като напитка, използвахме го в окрошка. Но за okroshka е отделен въпрос. Следващият път, когато вие, моите читатели, готвитехлебен квас по моята рецепта, ще ви разкажа как родителите ми приготвиха окрошка в моята къща, а след това и аз в моето семейство.
Тук, в България, където живеем със съпруга ми от 3 години, черен ръжен хляб е трудно да се намери, освен в магазин Берьозка, където се продават български продукти на висока цена. Ръженият черен хляб е най-добрата, за моя вкус, основа за домашен хлебен квас.
Хлебен квас - рецепта
Ще приготвим хлебен квас на базата на пшенични бисквити и ще съхраняваме в хладилника в 3-литров буркан. Много хора използват специална суха смес за приготвяне на квас за хляб, която може да се купи във всеки български магазин, но не и в България. И не всяка суха смес гарантира качеството на кваса. Най-добрият вариант са натуралните продукти.
Крутони за квас
Приготвяне на домашен квас - минава през двесцена :
- директно приготвяне на квас
Вторият етап следва неусетно от първия и затова в описанието няма да разделям рецептата на подпараграфи.
Необходими съставки:
1. Пшенични крекери 300гр.
2. Мая - 10 гр.
3. Захар - 4 супени лъжици
4. Вода -4, 5 литра
Метод на готвене:
Хлябът се нарязва на малки парченца, слага се в тава и се запържва във фурната, загрята на 200 градуса до кафяво.
Сварете водата и сложете сварените бисквити във врящата вода, варете 5 минути и след това охладете.
Изцедете съдържанието през гевгир в друг съд. Напоените бисквити ще останат в гевгира. Залейте ги с вряла вода (около 500 мл). Разклатете добре гевгира, така че всички капки от хляба да се преместят в течността.
Изсипете прецедения през гевгир разтвор в 3-литров буркан. Към него добавете 10 грама мая, отгоре сложете 2-3 пържени бисквити, добавете 4 супени лъжици захар и затворете капака.
Квасът ще започне да ферментира - да работи. Уверете се, че течността не изпълва буркана до ръба (оставете място до капака) и че капакът на буркана не е плътно затворен. В противен случай газовете, образувани по време на ферментацията, могат да откъснат капака.
След ден хлябът квас ще бъде готов. Поставете буркана с квас в хладилника (затворете плътно капака). Първата партида от нашия домашен квас (приготвихме закваската и кваса едновременно) ще има малко Khmelok, защото добавихме мая към него. Но следващите порции ще бъдат естествен хляб квас.
Как да използваме закваската в бъдеще
Когато ¼ от течността остане в буркана с квас (включително закваската), добавете студена вода в буркана, 3-4 бисквитикафяво, поръсете отгоре 2 супени лъжици захар и затворете капака. Течността трябва да е "до раменете" на бидона, това се сещате. Оставете буркана с квас на стайна температура до сутринта.
На сутринта квасът за хляб ще бъде готов. Поставете буркана в хладилника. Затворете плътно капака.
Приятно лято със студен домашен хлебен квас! Ако сте харесали моята рецепта, абонирайте се за нови статии в горния десен ъгъл на страницата. На Ваше разположение: