Как тестваме пастата

Необходими са около 20 показателя, за да се определи дали пастата отговаря на всички изисквания за безопасност и качество.

Има значение и вида на брашното, от което се правят макароните. В крайна сметка от това зависи хранителната стойност на продукта. Можете да определите степента на брашното по съдържание на пепел, тоест съдържанието на минерали в него. Колкото по-високо е съдържанието на пепел, толкова по-нисък е класът на брашното.

Сигурност

Естествено

Помощна програма

Индексът на полезност е интегрален показател за хранителна стойност, който характеризира отклонението на съотношението на съдържанието на основните хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати) в даден продукт от оптималното съотношение на съдържанието им при балансирана диета (1: 1: 4). По-полезни са тестените изделия от твърда пшеница. Ако към пастата се добавят фибри, тогава индексът на полезност се увеличава.

Дегустация

Съставът на продукта, разбира се, е много важен, но преди всичко купувачът се фокусира върху неговия вкус и външен вид. Ето защо дегустацията и определянето на органолептичните показатели са неразделна част от изследването на продуктите. Експертите в лабораторията оценяват от професионална гледна точка вида, вкуса и мириса на пастата. Висококачествените тестени изделия трябва да поддържат формата си добре след готвене, да не се слепват и да не се покриват с плака. Участниците в потребителската дегустация дават своите оценки, въз основа на които след това се извежда дегустационният индекс на всяка проба.

---