какгответе патешко руло
Патешките гърди са идеални за рулото.
Ще ви разкажа как готвя патешко руло със сини сливи (семейството ми харесва вкусовата комбинация от патешко месо и сини сливи). Въпреки че, ако желаете, направете пълнежа, който харесвате.
И така, начукваме добре патешките гърди (докато станат достатъчно плоски).
След това го посоляваме и пиперваме от двете страни (може да го настържем с чесън). Разпределяме сините сливи, завиваме стегнато, завързваме с конец, слагаме в ръкава и слагаме във фурната (вече загрята). Някъде около 200-220 градуса. След 40-50 минути правим няколко разреза отгоре на ръкава, така че нашето руло да се запече правилно. Дръжте във фурната още половин час.
Всичко. Патешко руло със сини сливи е готово. Изваждаме го от ръкава, премахваме конеца. Може да се сервира на масата. Това руло е добро не само горещо, но и студено. Добър апетит.
Ще ви трябва: патица (приблизително тегло 2,5 кг), сини сливи и сушени кайсии по 100 г, ябълка (твърди сортове) 3 бр., чесън 4 скилидки, мед и горчица по 3 супени лъжици. лъжици, всички подправки на вкус: смлян черен пипер, бахар, куркума, сушен копър и магданоз, сол на вкус.
Чистата, добре изкормена патица трябва да бъде правилно приготвена: отрежете шията и започнете да отстранявате месото от костта. Отстрани на гърба в средата правим надлъжен разрез и внимателно нарязваме с нож месото по самата кост (ако кожата е леко разкъсана, не е страшно).
Подравнете трупа - отрежете месото, където има много, и го преместете там, където е малко. След това го посоляваме от двете страни, овкусяваме с подправки, намазваме със смес от мед и горчица. Покриваме приготвения труп с хранителен филм и леко го отбиваме и оставяме да се маринова малко (около 30 - 40минути).
Приготвяне на плънката за рулото:
Предварително измийте и накиснете сините сливи и сушените кайсии. Набъбналите сини сливи и сушени кайсии нарязваме на малки кубчета (по желание може да смелите сушени кайсии и сини сливи в блендер).
С готовата плънка разпределяме цялата повърхност на маринованото патешко месо. След това внимателно и в същото време плътно навийте патешкия труп на руло. Закрепваме ръбовете с клечки за зъби или плътно затягаме нишките.
След това поставяме ролката в ръкава за печене там, нарязваме ябълките на големи филийки. Поставяме в тава за печене и слагаме във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Печете патицата за 1 час. Изваждаме рулото от фурната, внимателно отваряме ръкава и оставяме да изстине.
След охлаждане отстранете конците или извадете клечките за зъби. И тогава правим каквото искаме:
Вариант 1. Рулото може да се постави отново в тава за печене, да се намаже с разтопен сок и да се сложи в гореща фурна за 15 - 20 минути, за да се появи златиста коричка на рулото. През цялото време на печене е необходимо рулото периодично да се полива със сок.
Вариант 2. Изпечете рулото в тестото. За да направите това, вземете един слой бутер тесто и го разточете на тънък пласт. В центъра на този слой поставяме изпечено руло, нарязваме тестото по краищата диагонално (по отношение на рулото) на равни ленти с ширина 1 см. И увиваме рулото в тестото: първо увиваме долния и горния ръб, а след това сплитаме страничните ленти като косичка.
Независимо как сте го сготвили, при сервиране го нарежете на малки филийки. При сервиране украсете с пресни билки и не забравяйте да сложите печени ябълки.