Какви зърнени храни и зърнени храни могат да се ядат при диабет тип 1 и тип 2

В диетата на човек с диабет трябва да има храни, които са източници на сложни въглехидрати. Такива продукти са зърнени култури. Зърнените храни при диабет трябва да съставляват значителна част от диетата.

Ползите от кашата

Храните съдържат различни видове въглехидрати. Има прости или къси въглехидрати. При усвояване те бързо се разграждат до глюкоза, рязко повишават концентрацията й в кръвта и предизвикват отделянето на инсулин.

Сложните въглехидрати се разграждат бавно и постепенно насищат кръвта с глюкоза. Те се усвояват много по-дълго и осигуряват дълготрайно усещане за ситост. При диабет употребата на такива въглехидрати помага да се избегнат резки скокове в кръвната захар.

Източници на дълги въглехидрати са зърнените храни. Те съдържат фибри, витамини, растителни протеини и сложни въглехидрати, както и необходимите за организма микроелементи.

Какъв вид зърнени култури е за предпочитане при диабет тип 2

Преди да съставите диетата на човек с диабет тип 2, е необходимо да знаете гликемичния индекс на всеки продукт (GI), съдържащ въглехидрати. Това е цифров индикатор за скоростта на разграждане на продукта и превръщането му в глюкоза. Глюкозата се счита за стандарт, нейният показател е 100. Колкото по-бързо се разгражда продуктът, толкова по-висок е гликемичният му индекс.

Кашите за диабет са основата на въглехидратната част от диетата. Всяко зърно има свой собствен гликемичен индекс (GI). Когато използвате каша, трябва да имате предвид, че ако добавите масло към нея или пиете кефир, тази цифра се увеличава. Кефирът или нискомасленото кисело мляко има гликемичен индекс 35, така че може да се използва само със зърнени култури с нисък ГИ.

Този продукт не трябва да се консумира повече от200 грама наведнъж. Това са около 4-5 с.л.

Не се препоръчва да се готви каша с пълномаслено мляко, по-добре е да се разрежда с вода. Можете да подсладите кашата при диабет с ксилитол или друг подсладител.

Веднага трябва да се каже, че е по-добре да изключите грис каша от диабет тип 2 от диетата. Грисът има много висок гликемичен индекс, който е 71. Освен това съдържа малко количество фибри. Следователно грисът няма полза за диабетици.

И какви зърнени храни трябва да се ядат с това заболяване?

просо шрот

Гликемичният индекс на просото е 71.

Просото с диабет под формата на каша или гарнитура се препоръчва да се консумира често. Трябва да готвите просо каша на вода. Не добавяйте масло и не пийте кефир или друг млечен продукт.

• основният компонент на просото е нишестето, сложен въглехидрат;
• около една шеста са аминокиселини;
• просото е богато на мастни киселини, витамини от група В;
• по отношение на съдържанието на фосфор просото е един и половина пъти по-голямо от месото.

Ползите от кашата от просо:

• укрепва мускулите;
• премахва токсините и алергените от тялото.

Вреда от просото: при ниска киселинност на стомаха честата консумация на каша може да предизвика запек.

елда

Гликемичният индекс на елдата е 50.

Елдата при диабет се препоръчва за ежедневен прием под формата на каша или гарнитура. Растителният протеин на елдата съдържа 18 аминокиселини, включително незаменими. Според този параметър елдата е сравнима с пилешкия протеин и млякото на прах. Тази зърнена култура е богата на:

Следователно елдата за диабет е просто необходима. Тя ще осигури на тялото не самосложни въглехидрати, но и основни витамини и минерали.

Овесена каша

Гликемичният индекс на овеса е 49.

Овесената каша при диабет се препоръчва за ежедневна употреба. Овесената каша е с ниско съдържание на калории, но само една порция овесена каша осигурява една четвърт от дневната ви нужда от фибри. Съдържа есенциалната киселина метионин, както и голямо количество естествени антиоксиданти.

За диабетици се препоръчва овесена каша, а не зърнена. Люспите имат висок гликемичен индекс и ще бъдат вредни за ядене.

Перлен ечемик

Гликемичният индекс на перления ечемик е 22.

Ечемикът се получава чрез смилане на ечемично зърно. Поради ниския гликемичен индекс, перленият ечемик може да се яде за закуска под формата на каша и като гарнитура към месно или рибно ястие.

Тази зърнена култура съдържа:

• глутен;
• витамини А, В1, В2, В6, В9, Е, РР и други;
• основната аминокиселина, съдържаща се в перления ечемик - лизин - е част от колагена.

• при редовна употреба състоянието на кожата, косата и ноктите се подобрява значително;
• използването на тази каша помага за премахване на токсините от тялото;
• забавя процеса на стареене.

Вреда от перлен ечемик: поради високото съдържание на глутен, овесената каша не се препоръчва за хора със склонност към метеоризъм (с пептична язва в обострения стадий) и бременни жени.

Царевичен грис

Гликемичният индекс на царевичния грис (хоминия) е 40.

Порция царевична каша съдържа една четвърт от дневната норма на каротин и витамин Е. Mamalyga е доста калорична, но въпреки това не води до прекомерно отлагане на мастна тъкан. Протеиновата каша е лошаусвоени от тялото. Царевицата играе ролята на "четка", която премахва излишните мазнини и продуктите на гниене от тялото.

Ползите от царевицата: нормализира липидния метаболизъм.

Вреда от царевица: лошото храносмилане на протеините води до прекомерна загуба на телесно тегло, така че тази каша не се препоръчва за хора с липса на тегло.

Пшеничен шрот

Гликемичният индекс на пшеницата е 45.

Пшеницата съдържа голямо количество фибри, които стимулират добре червата и инхибират образуването на мазнини от излишната глюкоза. Пектините, които са част от пшеничното зърно, инхибират процесите на гниене и спомагат за подобряване на състоянието на чревната лигавица.

Диета при диабет

Основният принцип на лечение на диабет тип 2 е спазването на строга диета. Когато съставяте диета, трябва да се придържате към следното съотношение:

Мазнините трябва да са от животински и растителен произход. Простите въглехидрати трябва да бъдат изключени от диетата, вместо това трябва да се използват подсладители. Храната трябва да е дробна, на малки порции. Това ще поддържа постоянна концентрация на глюкоза в кръвта.

Ежедневната диета на пациент с диабет трябва да съдържа достатъчно количество храни, богати на диетични фибри. Те са растителни частици, които не се усвояват или абсорбират в червата.

Тяхната полза се състои в това, че те намаляват усвояването на глюкоза и мазнини, като по този начин намаляват нуждите на организма от инсулин. За пациент с диабет дневната доза е 30-40 mg диетични фибри. Източниците на тези фибри са:

• трици;
• пълнозърнесто ръжено и овесено брашно;
• боб;
• гъби;
• тиква.

Диетата трябва да бъде съобразена сДиетичните фибри от плодове и зеленчуци представляват около половината от общото съдържание. Другата половина диетични фибри трябва да идва от зърнени и зърнени храни.

---