Какво да готвя с репички
Репичките са зеленчуците, от които можете да приготвяте различни пресни салати, както и други ястия от ранна пролет до късна есен. Репичките са кореноплодни култури, които изобщо не са капризни, понасят дори леки нощни студове, стават рано и узряват за 1,5 - 2 месеца. Младите репички, популярни репички, са много сладки и сочни, в същото време с остър послевкус, за който обичат тази кореноплодна култура. Репичките привличат не само с вкуса си, но и с цвета си. Розовата кожа с бяла сърцевина изглежда страхотно в ястията. Купчина измити репички с билки, лук, пресни краставици на голяма чиния ще украсят всяка вечеря или празнична маса.
Репичките са много полезен зеленчук. Кореноплодът съдържа калий, натрий, калций, фосфор, магнезий, желязо, витамини РР, С, тиамин, рибофлавин и никотинова киселина. Пресните салати и закуските с репички имат умерено холеретично, деконгестантно действие, стимулират апетита и спомагат за по-добрата функция на червата. Сокът, изцеден от репички и смесен с мед и лимонов сок, подобрява храносмилането и метаболизма. Особено полезно е за тези, които страдат от затлъстяване, диабет, чревна непроходимост.
Репичките съдържат голямо количество етерични масла. Изяден в големи количества може да предизвика метеоризъм и неприятно оригване. Репичките са противопоказани за тези, които страдат от хронични заболявания на стомаха, дванадесетопръстника, панкреаса, черния дроб и жлъчния мехур, както и сърдечно-съдовата система.
Добрата и узряла ряпа има гладка кожа, равномерно оцветена, без черни точки (това е признак на гниене). Топовете ще разкажат за свежестта на кореноплодите в търговските вериги. Трябва да е сочен и зелен, в никакъв случай летаргичен и жълт. Пресните репички са доста твърди на пипане. Ако кореновата култура е пролетна, значи е презряла,ниско сочен, с празнини вътре. Предпочитание трябва да се даде на малките репички.
С ряпа в световната кухня можете да преброите повече от сто ястия. На първо място, салатите се приготвят с кореноплод. Тогава са популярни закуски, сандвичи, студени супи (okroshka, botvinia). В индийската кухня можете да намерите рецепта за пържени репички, а в тайландската - сладки, под формата на конфитюр.
Сандвичи и сандвич торта
С пържени репички се правят сандвичи. Разполовените кореноплодни се запържват и се сервират върху филийки хляб с балсамов крем и зехтин.
Пържена ряпа
Необичайно ястие е пържена репичка. Сервира се като гарнитура или самостоятелно. Печената ряпа е актуална в дните на гладуване. Измийте старателно репичките. Отърсете излишната вода. Репичките се разполовяват и се запържват в олио в тиган, докато на разреза се появи коричка и репичките омекнат. Посолете ряпата в самия край. Младите репички се пържат с върховете. Пържената ряпа е подходяща и за предястия, супи и плънки на пайове със сирене.
Окрошката с репички е любимо ястие на българите. Супата е идеална за горещо време. Репичките придават на окрошка пикантност, защото. има лека горчивина. Поставете репички в окрошка в самия край, нарязани на кубчета, кръгове или сламки.
Репички в тесто
Репичките се задушават във вряща, подсолена вода с добавка на лимонов сок. След това изсушете. Репичките се потапят в брашно, след това в тесто от яйца, мляко, сол и брашно и след това се запържват. Сервира се със сос от кисело мляко и зеленчуци.
сладко от репички
Сладкото се прави от млади репички. Кореноплодните зеленчуци се натриват върху ренде за зеленчуци, смесват се със захар и лимонов сок. Гответе на котлона на няколко етапа, като накрая добавете малко настърган джинджифил. Цветът на конфитюра от репички е карамелено розов. Сладкото се сервира катодрога към месо на скара. Като десерт се използва рядко, т.к. сладкото е много специфично на вкус. Тези, които опитват сладко за първи път, не знаят от какво се прави.